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踏入十一月，天氣逐漸變得乾燥，是時候煮個糖水或甜品滋潤一下。
眾多中式甜品當中，有些材料很常見，例如鮮奶和雞蛋。有些人很講究食材，甚麼日本北海道3.6牛奶、本地農場鮮奶、泰國雞蛋……無論你揀選哪種食材，要做出美味又可以安心食用的甜品，最重要就是確保食材未變壞。對於如何存放食材有助保鮮，你有留意嗎？
© ProjectManhattan / CC0 via Wikimedia Commons
不同食物有其安全存放溫度，例如牛奶普遍要求存放在攝氏四度以下，以防止細菌快速繁殖。大家可以回想，在超級市場或便利店的雪櫃取下鮮奶和雞蛋時，這些雪櫃有沒有門？雪櫃內的商品又夠不夠凍？本會早前抽樣視察了全港13個零售商戶品牌的店舖，發現逾六成店面的雪櫃「中門大開」，任由冷氣流失，不但浪費電力，還會令雪櫃不夠凍。
WWF實驗發現，只要為無門雪櫃加裝玻璃趟門，用電量即可減少一半，雪櫃維持在安全低溫的時間亦會較長。就算只是加裝透明膠簾，亦能省電三成。一道門、一塊簾，足以為節能和保障食物安全發揮意想不到的作用。
用完雪櫃要關門、家中開冷氣要關門，是小孩子都懂的常識。為何我們對商戶雪櫃無門的情況習以為常？這可能由於我們習慣了太方便的生活。身為消費者的你，如果認同雪櫃也要節能，不妨向附近仍然使用無門雪櫃的商家提出建議，請他們盡快為雪櫃安裝趟門，或者計劃淘汰無門雪櫃，一起為應對氣候變化出一分力。
詳見《WWF調查：無門陳列式雪櫃嘥電難保溫 加門慳電一半》
※蛋白燉奶食譜（1人份）※
材料：
蛋白x 1隻
牛奶x 120克
砂糖x 1茶匙
做法：
1. 將牛奶加熱至微溫。
2. 加入蛋白和砂糖攪勻。
3. 用篩將混合物慢慢過濾倒入碗內。
4. 蓋上錫紙或保鮮紙，以中火蒸10-12分鐘即可食用。
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