 | 世界自然(香港)基金會 世界自然基金會香港分會透過保育、生態足印及環境教育項目，締造生生不息的地球。 |
香港確是一個名副其實的「美食天堂」，除了各種特色小食外，更少不了海鮮美饌！雖說香港在一個多世紀前以漁港起家，但經過多年發展，漁業逐漸息微，本地漁獲量已大不如前。今日，我們放進口中的海鮮來自全球超過170個國家及地區，有部分更遠至企鵝、海豹和鯨魚的家園－南極！
Photo by © Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin
肉質鮮嫩的雪花鱸魚（又稱犬牙南極魚）來自大西洋、印度洋及太平洋南部。這種世上其中一種最昂貴的魚已經越來越罕見，在餐牌上也不常見到這道菜式。其實在熊貓會的海鮮選擇指引中，除非是獲得海洋管理委員會（MSC）認證，其他的雪花鱸魚均是屬於紅色類別，代表我們應該避免食用，因為捕撈雪花鱸魚帶來各種負面的影響，包括令其野生品種的資源減少、意外捕撈及對環境的影響等。
雪花鱸魚的成長速度緩慢，需要九至十七年才達至成熟期。然而，當漁民不斷捕撈此物種時，牠們也許未及繁殖便已被放在我們的碟上。另外，針對此物種的資源監測工作欠佳，合法和非法捕撈量或許已超越其可承受量，令雪花鱸魚成為受過度捕撈威脅的魚類。捕撈方法也是值得關注的一環，漁民以「底延繩釣」的方法捕捉雪花鱸魚，但這種方法會誤捕鯊魚及海鳥等非目標品種。瀕危鳥類如漂泊信天翁和灰頭信天翁等會追逐魚鈎啄食魚餌，上釣後會被拖到水中溺斃。雪花鱸魚漁業更有機會延伸至更深的水域進行，這樣對其他敏感的生態系統更構成嚴重的負面影響。
Photo by © naturepl.com/ Jeff Rotman/ WWF
雪花鱸魚漁業由南極海洋生物資源保育委員會（CCAMLR）負責管理，同時受到《南極海洋生物資源養護公約》（《公約》）規管，但在過去十年間，「非法、未經報告、未受規管」捕撈的問題在國際間依然猖獗。根據本港政府資料顯示，雪花鱸魚在漁業產品總消耗量所佔比例少於0.5%，但本港卻是其中一個重要進口地方。2013年，雪花鱸魚的入口量達1,017公噸，佔全球《公約》締約方總出口量的6.5%。
雖然香港是雪花鱸魚的其中一個重要進口地方，但是仍未受到《公約》所監管。早於2010年，熊貓會已向政府反映問題，並促請政府立法堵塞漏洞。直至2014年，立法會就在港實施《公約》徵詢委員意見，建議立法規管雪花鱸魚的貿易，熊貓會對此深表歡迎！希望政府能早日通過法例，並希望大家食得精明，選擇獲MSC認證的雪花鱸魚，享用美食的同時又能保護生態！
熊貓會提提大家，「環保海鮮週」將於7月5日完結，多間餐廳均提供環保海鮮菜式，想享用這種又美味又環保的雪花鱸魚？即上http://www.wwf.org.hk/seafoodweek。
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