最近經過泰國餐廳，看到有咖喱海鮮麵包盅，很想吃，於是回家想，其實自己做應該不太難，而且也沒那麼貴。

果然，農夫包在Y字頭的麵包鋪就有；而且海鮮還可以買新鮮的自由選擇；泰國香料在東南亞雜貨店就可以一次買齊；再貪心點，加點芝士在面頭，增加邪惡感。

泰國的黃咖喱不算很辣，不過原來在東南亞雜貨店賣的黃咖喱醬，都唔可以睇小。一煲咖喱用半包醬，就已經有辣勁，本來只加65毫升椰汁，後來要加至200毫升，才不會嗆喉。指天椒是用來吊味，如果真的吃不得辣，可以省去。

將咖喱倒入農夫包，再鋪芝士放入焗爐，出爐的時候香噴噴，撕開來吃超香辣惹味！

材料：

農夫麵包 1個
芝士 適量
泰式黃咖喱 半包（50克）
檸檬葉 4片
南薑 3片
指天椒 1隻（怕辣可省略）
椰汁 200毫升（怕辣亦可斟量加多點）
糖 2湯匙
魚露 1湯匙
 
蝦 6隻
小魷魚 4條
三文魚 1件
 
紅蘿蔔 半個
薯仔 1個
洋葱 半個

做法：

1. 農夫麵包切去頂部，再挖去麵包心，備用。

2. 鑊先落油，將黃咖喱醬炒香。

3. 倒入一半椰汁，煮開。

4. 由於海鮮易熟，先炒熟後盛起，備用。

5. 再加入洋葱、紅蘿蔔蘿和薯仔粒，還有檸檬葉、南薑、指天椒、糖和魚露，煮至蔬菜軟腍，期間如太乾可加點水再煮。

6. 將海鮮加回咖喱中煮熱，倒入麵包盅。焗爐預熱190度。

7. 在包上鋪上芝士，放進焗爐焗約15分鐘至芝士融化即可。

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