水鴨滋陰，天氣熱又或者乾燥時用來煲湯便最適合，所以夏天和冬天也可以煲水鴨湯。想湯水更清，味道更好，水鴨要先加薑片汆水；若在湯中加入瑤柱可提升鮮味。另外近來很多人感冒或染上流感，想要增強身體免疫力，可加入蟲草花同煲，即看如何製作蟲草花紅棗水鴨湯：

蟲草花紅棗水鴨湯（4人分量）

時間：1小時40分鐘

材料：

紅蘿蔔1條
沙參1両
玉竹1両
紅棗5粒
杞子1湯匙
蟲草花1両
薑4片
水鴨1隻
煲湯骨400克
乾瑤柱3粒
水3,500毫升
鹽適量

做法：

1. 水鴨和煲湯骨分別冷水下鍋，各加兩片薑，汆水至水滾有浮泡，撈起沖洗備用。

2. 紅蘿蔔削皮滾刀切塊，瑤柱浸軟，紅棗剪開，沙參玉竹和杞子略洗。

3. 全部材料和水加入煲中，開大火煲滾後，收細火煲1.5小時，再開中大火滾5分鐘，加鹽調味。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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