【湯水食譜】牛蒡山藥排骨湯 清熱祛濕提高免疫力
2023-04-13

近來天氣反復無常,時冷時熱又陰晴不定,人也容易沒精神,常常覺得疲倦。用牛蒡山藥和蘿蔔煲湯,除了湯水美味,也有清熱祛濕、潤肺養胃、提高免疫力和加速新陳代謝的功效。牛蒡和山藥氧化得較快,所以切好便要浸醋水或鹽水以防變色,即看如何製作牛蒡山藥排骨湯:


牛蒡山藥排骨湯(4人分量)

時間:1小時45分鐘


材料

牛蒡1條
山藥1條
蘿蔔500克
冬菇(浸軟)5朵
排骨600克
紅棗5粒
薑2片
杞子1湯匙
水3000毫升
鹽適量


做法:

1. 牛蒡削皮,斜刀切成片,放入加了1湯匙白醋的水中浸著,以免變色。山藥和蘿蔔削皮切片;紅棗去核切半;冬菇則對切。

2. 排骨冷水下小鍋,開火煮至滾起汆水,冒浮泡便撈起沖洗。

3. 把除杞子以外的材料加入大煲中,加水,蓋上蓋,開大火至水滾,便收中細火煲1.5小時,快要煲好時加入杞子和鹽調味。



文、攝:謝翠玲


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