「你食咗飯未呀？」每次見面，香港人都不期然用「食飯」打開話題。無他，香港人真係好鍾意食嘢。但自問識食嘅你，又有無留意自己有無惜食？喺我哋大快朵頤時，其實耗用緊好多地球資源，想下一代依然食得享受，呢一刻就要開始惜食。除咗自己唔做大嘥鬼外，仲可以揀參加咗「咪嘥嘢食店」計劃嘅餐廳，剩食、廚餘、塑膠用量都少啲㗎！

IKEA推多項減塑措施　特設廚餘機

IKEA 餐廳價錢大衆化，唔少人都鍾意去開餐。但今次開飯仔嚟到就唔只食嘢咁簡單，仲想睇吓已參加「咪嘥嘢食店」計劃之一嘅IKEA 餐廳有咩惜食措施，幫我哋食得更環保。首先嚟到點餐區域就見到電子螢幕一直顯示減塑提示喇！

IKEA 點餐區有一系列電子螢幕。

螢幕會顯示走塑措施資訊。

如果有需要紙袋或食物盒，IKEA會象徵式收取HK$1、$2 ，最重要係員工一句「加HK$2 一個外賣盒要唔要？」成為一個提醒，令大家記得要珍惜資源，盡量避免用即棄餐具。

如果你自備食物盒並購物滿HK$10或以上，可以每張單減HK$1 ；而另加HK$2就可以有一個甘蔗渣外賣盒，呢兩項措施令塑膠外賣盒用量成功減少20% 。此外，亦可以即場買全新耐用食物盒㗎！平時我哋不妨提醒吓身邊嘅人，齊齊自攜食物盒啦。

店內到處都有環保提示。

自攜食物盒可每張單減HK$1。

IKEA 貼心準備全新耐用食物盒。

惜食嚟講，除咗大家最耳熟能詳嘅走塑，一定係「唔做大嘥鬼」啦！只要按自己食量點餐，一粒飯都唔剩就可以從源頭減廚餘喇。咁餐廳係咪無嘢可以做呢？當然唔係啦，IKEA 就特別喺部份分店引入廚餘機處理廚餘，減低堆填區壓力。

廚餘機可處理大部份廚餘。

過程中仲要唔涉及化學成分，完全靠天然微生物就做到，喺處理廚餘同環境友善方面都非常正面。不過，最基本嘅減廚餘方法，真係靠我哋自律，每粒飯都要食晒喔！

廚餘機設記憶體，可記錄廚餘量。

廚餘機仲設有USB 記憶體，可以記錄每年曾處理幾多廚餘，作為指標調整出餐量。每日臨近餐廳打烊時亦會按量出餐，寧願賣少啲都要減少賣剩餐點，避免倒掉浪費。

店內提示食客「吃多少，買多少；吃不完，便帶走」鼓勵大家珍惜食物。

如果你有細心留意，都會發現IKEA 馳名肉丸已提供5粒、10粒、15粒選擇，並有素丸出售𠻹！總之食量少就叫少啲；鍾意健康啲又可以Green Monday， 大家盡力將惜食變成生活習慣就得啦！

員工要明白惜食概念先可以推廣予食客，所以IKEA 非常著重員工培訓，而且公司聚餐唔會提供即棄餐具，變相鼓勵員工將自備餐具變成習慣。

IKEA 辦公室都貼滿環保資訊。

同時亦安排員工到食物回收機構做義工，令佢哋更切身了解IKEA 定期將食物捐去邊、受助者又係咩人呢？親身感受比言語深刻得多。

員工不時會到食物回收機構做義工。

Cafe 330　關愛社會．一齊惜食

其實「食」真係一門學問，除咗惜食，仲要不忘享受食嘅過程，將心神專注於食物係對大自然同廚師嘅尊重，同時係淨化身、心、靈嘅過程。Cafe 330 直接了當用店名表達身、心、靈嘅重要性（330近似音），亦係幫助精神病康復者同參與「咪嘥嘢食店」嘅友善餐廳。

Cafe 330為精神病康復者提供工作機會，讓佢哋從中學習店務、沖製咖啡技巧，同時透過培訓了解惜食概念，每日觀察菜式受歡迎程度，按需求調整食材份量，例如銷量較低嘅菜式會減少備料，藉此降低剩食同廚餘量。

店家有三文治、沙律出售，每當即將過期就會減價促銷，甚至畀員工拎返屋企，避免浪費，同時教育員工同顧客珍惜食物。

Cafe 330同時提供多款意粉、飯類選擇，主要採用有機食材令大家食得健康。

食客可要求少飯或少意粉，減少浪費。

員工培訓亦會提到走塑範疇，佢哋唔會主動提供即棄餐具。若顧客自備杯或食物盒，更會每個減HK$1。即使顧客要求即棄餐具，Cafe 330 亦只提供環保小麥桿製嘅餐具。

小麥桿製嘅餐具，比塑膠、發泡膠更環保。

如果你一時唔記得自備杯，又想為環保出一分力，店家仲有「熱杯借用服務」，用後交還店家就可以，藉此減低即棄紙杯用量。

店內貼有「走杯」提示。

貼心嘅「熱杯借用服務」，可減低即棄紙杯用量。

店外亦設有膠樽回收箱。

Cafe 330 每日都會沖製唔少咖啡，剩低嘅咖啡渣都有好多用途，烘乾後放於雪櫃、鞋櫃吸味；又或用作肥料種植物都得。所以店外放有「咖啡渣循環再用」盒，等大家免費拎咖啡渣返屋企使用，又可以減少廚餘，並為咖啡渣注入第二生命。

食客可免費拿取咖啡渣返屋企。

食，係一種態度。用心揀餐廳、自備餐具、尊重食物先會食得有態度。大家一齊堅守惜食態度，逐步將環保習慣融入生活細節，就可以令我哋同下一代一樣享受食物，享受綠色大自然喇！