當提到德國紅酒時，酒友會聯想到Spätburgunder（即Pinot Noir，黑皮諾），但許多人可能想不到第二款紅酒。其實在德國，有大約1/3的葡萄園是種植紅葡萄品種，其中一種就是Lemberger。

Lemberger喜歡較溫暖的氣候，所以它幾乎全部都種植在南部產區Württemberg（符騰堡）。酒呈深紅色，有車厘子和紅莓氣息，酸度高，單寧適中，陳年潛力大。

打破內銷慣例

雖然Württemberg是德國首屈一指的紅酒產區，但它更以工業經濟聞名，是Bosch、Mercedes-Benz（平治）和Porsche（保時捷）等環球企業的總部，有八成酒農只擁有不到一公頃的葡萄田，所以大部分葡萄酒都是在合作社釀造。此外，幾乎所有葡萄酒都在Württemberg內銷，很少出口到其它德國地區，更不用說海外了。因此，我很高興來自Württemberg的Weingut Karl Haidle在香港面市，而更興奮的是最近與其酒莊第三代莊主兼釀酒師Moritz Haidle在線上交流。

Weingut Karl Haidle已在香港發售

Karl Haidle酒莊能脫穎而出有幾個原因，首先是Moritz的祖父Karl Haidle在1949年決定成立私營酒莊而不是加入合作社。其次是酒莊於1962年傳給第二代時，Moritz的父親Hans Haidle把葡萄田面積，從2.5公頃擴大到23公頃。他還採取了一些開創性的舉動：用新的法國橡木桶陳釀紅酒（當時大多數酒農使用舊橡木桶）、釀造乾身不甜的酒（當時大部分葡萄酒都帶甜）、最早一批種植Lemberger的酒農之一。

與當時大多數Württemberg的酒農一樣，Weingut Karl Haidle酒莊種植多款不同的葡萄品種。當Moritz在2014年掌舵時，他的願景是只專注於兩個品種：Riesling（雷司令）和Lemberger。選擇Riesling是因為酒莊所在的鄉村以Riesling而聞名；而Lemberger則是他父親最成功的酒，並七次獲得Vinum Best of German Red Wine Award《Vinum德國最佳紅葡萄酒大獎》。到目前為止，Moritz已經停止釀造多達14款酒。

Weingut Karl Haidle第三代傳人Moritz Haidle（右）及其父親Hans

不同風格的Lemberger

我們品嚐了四款Lemberger，從莊園級別（Gutsweine、Stetten Lemberger）、一級田（Erste Lage、Stetttener Häder Lemberger）到頂級田（Grosse Lage、Stettener Berge GG Lemberger和Stettener Ghrnhalde GG Lemberger）。由於土壤、朝向、海拔高度和葡萄樹齡不一，每款酒都有不同的表現。莊園級別的平易近人，而兩款頂級田則較為複雜多變化。一級田的Stetttener Häder Lemberger是Moritz的最愛，既清新，又有典型的酸車厘子和花香，單寧細膩，配搭紅燒菜餚便相得益彰。

Lemberger也有在其它國家種植，但名稱不同：在奧地利稱為Blaufränkisch，匈牙利則名為Kékfrankos。在最近舉辦的Blaufränkisch峰會上，在場的國際葡萄酒作家和侍酒師，一致認同這葡萄品種的品質關鍵在於其高酸度，突出葡萄酒清新度和陳年潛力，使它與有相似酸度結構的世界頂級紅酒，Pinot Noir（黑皮諾）和Nebbiolo（內比奧羅）並駕齊驅。

四款Lemberger

我們還品嚐了Württemberg五款Riesling，它們與Lemberger一樣令人印象深刻。如想品嚐Weingut Karl Haidle出眾的酒，可在Deco Wines購買。

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