Sherry（雪利酒）是來自西班牙南部Jerez的加烈酒，在葡萄酒發酵完成後，用白蘭地加強它的酒精含量。它有悠久的歷史和曾經輝煌的歲月，但漸漸被認為是過時的酒款，不過最近出現契機，或許能扭轉命運。

大多數Sherry都是乾身而不甜，有明顯的果仁、乾果和海水般的鹹味，與我們熟悉的葡萄酒氣息截然不同。市面上亦有帶甜的Cream Sherry，但它的形象仿如老一輩的英國祖母。

百搭的Sherry

圖：XECO（IG）

葡萄酒通常與當地美食互相搭配，而Sherry有著豐富的umami鹹鮮味，與西班牙tapas、橄欖、風乾火腿等美食均可完美匹配。我相信它還非常適合配薯片、帶有海藻的日本小吃等零食。我亦曾以Sherry配杯麵，效果很好！另外，我亦肯定它和許多中式菇菌類菜餚匹配。

既然我們喜歡這些食物，是否順理成章，Sherry在香港應該有一定的市場呢？可惜的是，西班牙Sherry的管理機構Consejo Regulador在國際市場上並不活躍，沒有把握推廣時機。這也是除了西班牙以外，Sherry的銷量在所有地方都出現下滑的主要原因。倫敦在2000年代經歷了西班牙tapas bars熱潮，很多葡萄酒評家認為Sherry會因此普及化，但事實卻並非如此。

破格新品 入門之選

圖：XECO（FB）

幸好，一些Sherry發燒友致力改變它停滯不前的命運，與一家Sherry酒莊合作，以XECO品牌生產三款時尚的「新一代」Sherry，分別有Fino、Amontillado和Medium Dry（微甜），但真正令人興奮的是他們的罐裝Sherry雞尾酒！

圖：XECO（IG）

Sherry的味道對許多人來說可能很陌生，因此先品嚐雞尾酒是體驗這美妙飲品的好開始。XECO Sparkling Fino Sherry Spritz是一款帶有仙人掌、無花果和小荳蔻香味的夏季飲品，而 XECO Sparkling Monti Sherry Spritz則是一款更豐富，但口感仍然清爽的雞尾酒，是在Amontillado Sherry加入西西里橙、迷迭香和龍膽花香而成。

在西班牙，酒體較輕盈的Fino和Manzanilla Sherry通常用作餐前酒；而更濃郁的Amontillado和Oloroso風格，則與芝士、朱古力等同樣豐富的食物一起享用（按此了解）。另外，XECO的網站還列出了由專業調酒師泡製的Sherry雞尾酒配方。

圖：XECO（IG）

我向XECO三位年輕的女創辦人致敬，她們於2016年在香港創立這品牌，當你看到她們，及型格且現代風格的產品和網站設計，誰還會說Sherry是祖母級的古老飲品？！

XECO在Crushed Wines、Golden Gate Wine和wine'n'things有售，其罐裝雞尾酒則在不久的將來登港。

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