晚市進一步解封，是不是幾乎天天都約朋友吃吃喝喝呢？連日的美食雖然使心靈滿足，但肚皮也可能脹了不少。既然不想斷了晚餐的邀約，那白天就改吃低卡輕食來平衡一下吧。粉絲可以帶來飽腹感，菠菜和芽菜則可以清腸胃，拌好後放雪櫃便可以作涼拌；如果不想吃冷食，也可以加點熱水泡成粉絲湯，非常方便。做涼拌的粉絲不用煮，只用熱水來浸軟，可以令粉絲爽口不糊，即看如何製作菠菜拌粉絲：

菠菜拌粉絲（1人分量）

時間：15分鐘

材料：

粉絲50克
菠菜3束
芽菜30克
甘筍10克
本菇20克
芝麻1湯匙

醬汁：

蠔油1湯匙
醋1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
蒜粉1茶匙
麻油2茶匙

做法：

1. 沖泡滾水浸粉絲，蓋上蓋焗10分鐘後便隔去水分。

2. 甘筍削皮刨絲；菠菜洗淨後，先燙滾水至軟身，撈起浸冷水，切段；芽菜、甘筍和本菇也燙至變軟便撈起。

3. 全部燙過的材料放進保鮮袋，剪一小口，擠出多餘水分。將蔬菜跟粉絲拌勻，醬汁拌好後跟材料混合，加芝麻即可。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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