品嚐美食，當然愈新鮮愈好，精釀啤酒亦然。過往，除了參觀酒廠時，可以喝到最新鮮的啤酒外，其次，或許只能到精釀啤酒吧品嚐較新鮮的酒。可是，自第三波疫情爆發以後，餐廳禁止堂食，酒迷似乎連這享受都失去了。幸好，最近有行內人與酒廠合作，想出把新鮮釀好的啤酒即日從酒廠運送到客人家中的念頭，機會又重新出現了！

即日釀好，即日送到

這個計劃叫「缸門直出」（Straight From The Tank），創辦人Tony解釋：「顧名思義，即是在酒廠的酒缸，直接斟出來喝。」名字玩味雖重，但卻繪影繪聲。無疑，在酒廠剛剛釀好的精釀啤酒，永遠都是最新鮮、最好喝、最接近釀酒師原來想像的味道。「酒廠出貨到舖頭或酒吧後，基於運輸、溫度、存放等各種因素，都會影響了精釀啤酒原有的味道， 大多會使質素降低。所以，我們的理念是把最新鮮的啤酒帶給香港人，使大家可以了解精釀啤酒，也可以像行內人一樣，試到啤酒最好喝的味道。」

 釀製啤酒中

  在酒廠新鮮釀好後入樽

即日釀好，即日送到是這個計劃最大的賣點，可是背後的流程操作，卻不只是一天的功夫呢。Tony首先要跟各間酒廠溝通好，夾好精釀啤酒釀好、入樽的日期和時間，預早透過社交媒體宣傳及接受訂單，再安排司機到不同酒廠收貨及運送。就以首個「直出日」為例，總共有三款啤酒出缸，運輸團隊老早就要跑到三間酒廠取酒，然後根據預早編定好的路線逐一送貨，走遍全港。

「運作上最大的挑戰，主要是成本控制問題。」Tony表示希望把最新鮮的啤酒帶給市場，但亦不想客人要用非常昂貴的價錢，才可以嘗試到這些高質素的新鮮啤酒。而運輸團隊的司機佔了大部分的成本，惟有在路線安排方面多下功夫，減低不必要的突發開支。「另一個不能說是困難，但也算是一個挑戰的，就是跟各酒廠之間的溝通。因為酒廠有時會有突如其來發生的事情，即使安排好了的嘅日程，都有機會延遲，所以一定要和酒廠保持緊密的聯繫及溝通。」

 把即日釀好的啤酒，即日送到客人手上

實現想法   坐言起行 

創業不難，難在很多人只是空想而不做，故此，那些有了想法又把之付諸實行的人，已成功了一半。「缸門直出」這個新嘗試，從構思到推出，前後還不到二十四小時。Tony表示受限於限聚令，香港人失去到酒吧喝酒的機會，更莫說要喝新鮮的啤酒。「那個星期一晚上，我突然好想喝啤酒，又突然很懷念在酒廠喝到的新鮮啤酒，就決定做這個了。」Tony坐言起行，馬上找了很多朋友討論這門生意的想法，又得到支持，就在翌日於社交平台開設了專頁，出貼宣傳。他更迅速聯絡好三間酒廠，同一個星期五就送出首批精釀啤酒，效率甚高。

   Straight From The Tank 創辦人Tony

本地釀造最新鮮

選酒方面，Tony透露以本地酒廠為必然選擇，「因為本地釀造的，才會最新鮮。」他解釋，外國品牌質素雖高，但因為代理和運輸等問題會影響到啤酒的質素和新鮮度，有時從釀好到運到香港的「時差」，或許有半年之久。加上運輸期間，有機會受到溫度和濕度等影響，改變了啤酒原來的味道。故此要喝到最新鮮的啤酒，非本地酒廠莫屬。Tony也會盡量提供不同的酒款供大家選擇，除了最多人熟悉的IPA或Lager外，亦有近年興起的酸啤。「客人每次訂一箱24支的話，成本一定較低，但我們不想在客人未有任何試飲經驗下，一下子就要買那麼多。」故每張訂單均有幾款套裝選擇，從6支混裝版到24支單款版不等，Tony續說：「我想，我們跟傳統商業模式不同，我們比較著重客人消費的體驗，從而吸引他們回頭，多於把我們自身的利潤提高、賺錢。」

一門關，一門開。禁止堂食下，把想法「直出」化成行動，也可「酒」出生意來。

 首個直出日的三款啤酒，包括吹啤啤「蘋果西打」、H.K Lovecraft「Rauchbier 煙燻啤酒 」、大圍啤「熱情果茉莉小麥啤酒 」

Straight from the Tank
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文、相：Kar
*部分相片由受訪者提供