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十五位好友聚首柴灣東來樓，為六位八月之星慶生，老闆以「鮮」為主題，因着時令而去選取食材去設計當晚每一道菜式。首先品嚐了江南五小碟（脆鱔、义燒、金錢肚、鷄絲海蜇、脆口青瓜），便送上遠年陳皮燉鴨湯，燉湯清香撲鼻，陳皮的甘香、鮮嫩鴨肉和肉厚肥滿鮮冬菇精華在在每一口湯水中散發出來，緊崩的身心靈即時解鎖。一般人看到秘醬花甲便覺得不是什麼昂貴的食材，但重點是老闆運用自己秘方醬料，將時令肥美花甲的「鮮味」大大提昇，入口鮮甜惹味，也令人的胃口大開。原條骨香杉虎炒球一上枱，氣場鎮壓整個場面，金黃巨大的魚頭連魚身直立在中央，氣勢高昂，雪白肉塊放在魚身兩側，翠綠的蜜豆和鮮露筍，雪白的鮮百合，色澤分明，油潤發亮，滙在一起在魚的兩傍，未入口巳吸引著每個人的目光，當各人嘴邊正忙於享受那種味覺，也不停口讚好！原來這道菜功夫不輕易，老闆在天剛亮便撲去魚欄選購漁船剛捕獲回來的合適重量的大鮮魚，回來後廚房師傅除了要用鋒利刀子小心起肉外，還要親自雙手拿着足斤両魚頭連魚身放在煱上炸，師傅要有耐性抵受滾油的熱度，因為時間和油的溫度要配合才能炸至金黃脆口！我哋先吃肉汁鮮嫩可口的魚塊，再送回廚房將魚身斬再送回枱上，才慢慢細味品嘗巳斬件的香口骨脆的魚頭和魚身。魚肉，魚身和伴菜盡掃清空！完全沒有辜負老闆和廚師的功夫和辛勞。隨後而上兩道菜還帶着各人回到當年飲宴上的傳統菜式！前者是用鮮蝦肉製成一個個圓形狀似石榴球。後者是無數絲絲的瑤柱鋪扒在圓圓的草菇和西蘭花上，正正就是瑤柱扒鮮菇西蘭花。選材直接決定這二道菜的鮮味級數，而後者功夫竟然在每粒圓圓的草菇！怎樣入口的草菇完全沒有「草青」味，原來在烹調前做了不少功夫才有此效果。當然也是老闆的專業知識啦！秘密！當各人吃得興高采烈之際，更高層次的繼續展現，玉樹鷄出場陣容鼎盛！今次這個昇華版，鷄頭竪立在碟的前面，採用魚肚，冬菇、鮮鷄片和菜心苗小心翼翼鋪排滿滿，看去就像整隻鷄坐在碟上。軟綿綿的魚肚、香濃的冬菇，鮮雞塊的肉汁互相融合、菜心苗合乎中道，整道菜顯得高貴優雅而不失禮！其實整晚每一道菜由編寫、排序、確定、選材、選購、預備、烹調、上碟、上枱的每一步驟都由老闆和他的顧問團隊細心商量、考究和思量才可出場。當晚的奄仔蟹蒸肉餅和籠仔陳村粉是壓軸出場的功夫菜，視覺和味覺搶盡風頭，也可以是最出位！一隻隻的奄仔蟹蓋和蟹身整齊排列在肉餅上面，時令的奄仔蟹味和汁全融入了下面的肉餅，下秒竟見兩大籠仔陳村粉上枱，陳村粉配上豉油和油蔥花，爽口而不膩，奄仔蟹鮮味絕佳，令人欲罷不能，停不下來！大家的感官-視覺、嗅覺和味覺全被觸動提升，而肚腹巳十分飽滿。最後以麒麟馬拉糕和蛋白杏仁茶為這份功夫菜單閉幕！大家仍然興高采烈，食得開心，當然也滿載幸福快樂的心情期待下一次的相聚！…查看更多