是日星期日6時許來到，已有很多人火鍋中。
服務員很有禮，笑容可掬，比其他火鍋店更有禮貌！
餐牌每樣都很吸引，8:30前離座可有折扣！
火鍋醬料的為自助形式，醬油碟另一邊以隔油隔湯設計，吃火鍋更方便！細心！
湯底點了雙拼，分別是麻辣火鍋，要了中辣，但辣跟麻的比例剛好，紅油很香！
另外木耳雞湯湯料足，清甜，不會有口渴感！
免費like餐廳facebook有酥肉送，而且份量並不少！
酥肉用上的豬肉油脂較多，可放入麻辣湯輕灼數秒，吸收湯汁後口感更佳！
友人口中洪鼎火鍋的用料非常新鮮，果然無介紹錯！
首先點了個招牌盛肉拼盤，有牛有羊有豬！
擺盤靚不在話下，肉質更非常新鮮！
當中牛小排入口即化，牛味濃郁，令人吃不停口！羊肉片及黑毛豬沒有肉羶，用清湯更能出肉香
另外加拿大桶蠔同樣必點，首先價錢便宜，7隻手掌般大的桶蠔只需$148，比街市還要划算！淥完不會縮水，肉厚鮮味！滿足
白鱔片以厚切方式上碟，每口啖啖肉！同樣鮮甜！鱔味十足無腥。
手打類點了蝦滑，蝦肉大大隻，出奇的好彈牙，屬好高質的蝦滑。用麻辣湯更惹味！
黑松露餃子同樣皮薄餡料料足，咬開滲有淡淡黑松露的香，但又沒有搶去肉的香！
芝士牛肉丸同樣是手打，彈牙，裡面卻是流心芝士，邪惡卻好好味
