首先談談豬頸肉，份量明顯大塊且啖啖肉，肉質豐富，能感受到鮮美的肉香，確實是店內的一大亮點。不過，部分塊狀口感有點像「鞋」，即偏硬和稍韌，影響了整體的口感體驗。期待或許可以在切割方式或烹調時間上稍作改良，使豬頸肉更加柔嫩可口。
雞翼和雞翼尖的味道則較為傳統，滷水味不算重或過甜，屬於較為清淡的口味，沒有特別令人驚喜但也不失水準。這部分或許可視為老少咸宜的配搭。
至於蘿蔔，味道偏淡清爽，不甜，沒有完全煮得軟爛以致無法食用，反而保留帶點嚼感的口感，個人感覺合適，不會過於搶戲，為整碗車仔麵增加一定的層次感。
總體而言，麵尊香港仔店在份量和用料上不吝惜，適合喜歡大塊肉質和港式風味的食客。然而口感方面小細節仍有提升空間，例如豬頸肉的韌度問題。雞翼和蘿蔔部分則偏審慎路線，適合喜歡較柔和口味的人。此店值得一試，但建議初訪者可先從豬頸肉入手，作為品嘗重點。
