湯葉
賣相似日式既腐皮，豆味濃郁
岩手縣珍蠔
蠔用清酒略略蒸過，揮發左海水味，肉質變得扎實變相更食得出蠔既味道
青森大根配自家製海膽醬
大根入口多汁，回甘會有啖啖海膽味
澳洲黑鮑魚
鮑魚彈牙，配上鮑魚肝醬，咸咸地得黎非常鮮味
茶碗蒸
入口豐富蛋香，蛋內有來自福岡既華味鳥雞肉球
熟成10日 金線魚
熟成10日 池魚
熟成35日 帆立貝
熟成21日 白海膽+昆布
熟成60日 吞拿魚赤身
熟成60日 蛇腹拖羅
熟成60日 中拖羅醬油漬
熟成14日 富山白蝦、烏魚子
熟成7日 沙甸魚
熟成10日 鯖魚
熟成過既魚變得更濃郁，油而不膩，每一口都印象深刻，食物既質素絕對冇得挑剔，自己就最鍾意熟成左既帆立貝，食落竟然會係瑤柱既味道！！非常難忘。
自家製醬油蟹
汁煮長崎吞拿魚下顎肉
吞拿魚既稀少部位，入口都非常香滑，醬汁非常濃郁，好想encore既熱食
特濃魚湯
魚湯用左一星期份量既魚頭魚骨熬製，煲足２日，入口充滿熟成魚既味道，真係要試過熟成魚先形容到既味道。
甜品
香印提子、京都綠茶蕨餅、北海道十勝紅豆
