瀧 Taki $1,380/人
晚餐 Omakase 包括先付二點、量子料理四品、天婦羅海膽拿破崙、握壽司、蒸物、吸牣及甜品
先付二點
🪼海膽豆腐配赤水母刺身與酸汁
豆腐如絲般滑嫩，海膽的鮮甜與赤水母的脆爽形成鮮明對比。酸汁恰到好處地提升整體層次，很開胃
🐟安康魚乾佐青森醬油漬
魚乾鹹香濃郁，青森醬油味道甘醇，令安康魚味更突出
海膽拿破崙灑淡雪鹽
滿滿儀式感的🪄兩層酥皮夾著海膽，入口即化。淡雪鹽提升海膽的鮮味，建議一口兩層同食，口感層次分明
富山灣白蝦與北海道牡丹蝦
白蝦清甜，牡丹蝦濃郁，蝦油與蝦膏將蝦的精華濃縮於一口之中。
火炙赤鯥佐洋蔥漬
遠遠看著師傅火炙，咬下去香氣撲鼻，魚肉油脂豐厚，酸洋蔥漬平衡油膩，口感清爽。
真鯛、深海池魚、銀雪魚
每一貫都展現魚種獨特的脂香與口感，當中銀雪魚口感最細膩，入口即化。
赤身醬油漬、中拖羅、甜蝦、赤海膽
醬油漬赤身濃郁，中拖羅油脂分布完美，甜蝦鮮甜如蜜，赤海膽則海水味濃
吞拿魚手卷、玉子燒
手卷酥脆，吞拿魚鮮美；玉子燒甜香柔軟
松葉蟹茶碗蒸
茶碗蒸滑嫩，松葉蟹的鮮味滲透入蒸蛋之中，每啖充滿濃濃蟹味
麵豉湯
充滿儀式感的麵豉湯🪄奶白色的湯頭，濃郁卻不膩口
甜品
黑芝麻雪糕口感幼滑，份量剛剛好，很滿足✨
1
