1. 燒雞皮 - 串燒店的終極考驗！烤得酥脆而不焦，帶有油脂香氣，是完美的下酒菜。
2. 燒雞芯 - 較為罕見的部位，口感軟嫩中帶點韌性，味道濃郁，非常考驗火候。
3. 燒飯團 - 外層烤得焦香酥脆，形成一層美味的「鍋巴」，內裡米飯卻依然溫熱軟糯，通常會刷上醬油或味噌，是飽腹的完美選擇。
4. 燒牛肉粒 - 通常選用油脂豐富的牛小排或和牛，肉汁被牢牢鎖住，入口即化。
5. 燒雞軟骨 - 經典之選！口感爽脆，咀嚼起來喀吱作響，讓人一口接一口。
6. 牡丹蝦 & 阿根廷蝦 - 牡丹蝦通常更為鮮甜軟糯；阿根廷紅蝦則肉質飽滿、蝦味濃郁。簡單鹽燒就能帶出極致鮮味。
7. 魷魚一夜干 - 將魷魚風乾一夜後再烤製，濃縮了海洋的鮮味，口感變得更加紮實有嚼勁，鹹香惹味。
8. 荔枝豚肉卷 - 創意菜式！豬肉的油脂香和荔枝的清甜多汁完美結合，解膩又驚艷。
9. 炸豆腐加秘製醬汁 - 外酥內嫩的豆腐，淋上老闆的獨門醬汁，溫和而美味。
10. 牛脷 - 通常是厚切牛舌，口感Q彈多汁，是衡量一家串燒店水準的標杆。
11. 雞翼 - 雞翼外皮香脆，肉質嫩滑
12. 秘製醬汁雞翼尖，居酒屋裡非常受歡迎的「一品料理」，更加入味，風味層次也完全不同。
13. 燒雞肉軟骨串，是隱藏版的美味，這個部位結合了雞肉的嫩滑和軟骨的爽脆，口感層次非常豐富，一口下去會有雙重驚喜。
所以，不僅有老闆即叫即燒、炭火飄香的串燒（展現火候功夫），還有老闆預先慢煮、匠心獨運的秘製煮物（展現醬料配方功夫）。
