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2020-07-24
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一連四天假期的第一日碰巧又是佛誕，記得去年今日這個時間已經搭船入去長洲，趁熱鬧睇飄色。估唔到只係一年光景，香港社會的變化如此大，社會運動剛剛靜下來，又受到影響全球的新型冠狀病毒襲擊。隨着三月尾香港政府頒佈限聚令，限制了每間餐廳的枱與枱之間距離，每枱又只能招呼最多四位客人；餐廳生意大減，客人少了很多！所以，即使是假日的銅鑼灣，不祇街上行人少了很多，餐廳也沒有太多食客，整間「柞木」只有兩枱客人。難得假期都有午市套餐供應，款式非常多元化，價錢亦唔貴。但既然來到韓國燒烤餐廳，當然要食午市燒烤餐。上一次光顧「柞木」，是2018年旺角總店開幕初期，當時已經知道「柞木」是「炑八」的高級版，同樣隸屬《富臨集團》旗下；但「柞木」就主力推介高級 1++韓牛，及標榜採用木炭燒烤，供應正宗風味韓式烤肉。唔知道什麼原因，可能因為銅鑼灣分店所處身的商業大廈的消防系統問題，銅鑼灣「柞木」並沒有採用木炭烤爐，只是普通氣體烤爐，但總算是明火燒烤。可能只是午市燒烤套餐，泡菜只有兩款口味：最經典的辣味大津白及小豆芽；另外還有一小份雜菜沙律及小食熱熔芝士粟米粒。至於韓式燒烤必備配料：生菜葉、生蒜片/青辣椒絲、粗海鹽及酸辣醬汁
難得假期都有午市套餐供應，款式非常多元化，價錢亦唔貴。但既然來到韓國燒烤餐廳，當然要食午市燒烤餐。
上一次光顧「柞木」，是2018年旺角總店開幕初期，當時已經知道「柞木」是「炑八」的高級版，同樣隸屬《富臨集團》旗下；但「柞木」就主力推介高級 1++韓牛，及標榜採用木炭燒烤，供應正宗風味韓式烤肉。唔知道什麼原因，可能因為銅鑼灣分店所處身的商業大廈的消防系統問題，銅鑼灣「柞木」並沒有採用木炭烤爐，只是普通氣體烤爐，但總算是明火燒烤。
可能只是午市燒烤套餐，泡菜只有兩款口味：最經典的辣味大津白及小豆芽；另外還有一小份雜菜沙律及小食熱熔芝士粟米粒。至於韓式燒烤必備配料：生菜葉、生蒜片/青辣椒絲、粗海鹽及酸辣醬汁，當然也不會缺少，但偏偏沒有最喜愛的石頭鍋飯專用的韓式辣椒醬。
牛舌燒烤餐（$128）基本食材包括頂級牛小排及牛舌二食，另外還有五選二兩種食材，揀了柞木特級無骨雞翼及韓牛前胸肉。見到整盤烤肉，原來每款食材都有兩件，還有三片南瓜、一片蓮藕及一隻鮮菇，份量較想像還要多，覺得很抵食。兩塊牛舌都是薄切，一片鹽燒、一片蒜蓉蔥花辣汁。從賣相好難分辨牛小排及牛前胸肉，但兩款牛肉皆佈滿脂肪。
牛舌燒烤餐
$128
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第一輪先燒烤需要最長時間的蔬菜，以及其中一款牛肉及無骨雞翼。對於食肉獸來說，燒烤好難唔好食，加上是明火燒烤（如果是炭烤當然會更加好），可以造到表面燒焦效果，烤肉香氣更明顯。
第二輪就燒烤另一款牛肉及兩片牛舌。烤牛舌的火喉最難控制，厚度不同要配合不同的燒烤時間，太生或者過火都會唔好食；前者會有點韌，後者則會變得有點乾硬。今次的時間控制得較好，牛舌保留了很多肉汁，咬落亦爽彈。味道方面，還是較喜歡原味鹽燒。
牛小排及韓牛前胸肉兩款不同部位的牛肉，一款肉質較鬆軟、肉汁軟多；另外一款就較硬、較乾，有點似牛腩，不過肉味就較濃。兩者比較，始終是食烤肉，當然是肉質較鬆軟、肉汁軟多的更好味，應該就是牛小排。
烤肉午餐韓牛特選（$235）價錢貴了接近一倍，當然有原因。食材包括薄切鹽燒牛舌、上級牛小排、梨汁牛五花各兩片，冇寫明產地，估計是美國牛肉；貴在月見韓牛西冷及韓牛肉眼上蓋，全部採用1++韓牛，質素媲美A4級或以上日本產和牛。烤肉盤上還有一小塊呈長方體的白色韓牛脂肪，用來燒烤韓牛西冷。
烤肉午餐韓牛特選
$235
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梨汁牛五花採用去骨韓牛肋條肉，並用了清甜梨汁及韓式醬油醃製；由於醃料糖分較高，燒烤後表面多了幾分焦香。牛肋條肉的脂肪雖然較少，勝在肉味濃；肉質軟身，但有少少嚼勁，很適合燒烤。員工會幫客人燒烤韓牛西冷。首先需要換過一塊烤網，然後用韓牛脂肪塗在烤網表面，避免烤燶滿佈油花、兼且用了容易搶火的醬油及蔥花醃製過的薄切韓牛西冷。由於韓牛西冷是薄切，只需要將西冷底面兩面放在烤網上快速略烤即可，這個程序可以稱之為yaki-shabu，即是yakiniku加shabu-shabu的混合體。
將五成熟的1++韓牛西冷剪開兩塊，半片放在加入了韓式甜醬油的雞蛋黃內，另外半片就鋪在小飯糰上。先食飯糰西冷，由於西冷已經略為醃製，味道剛剛好；入口油花濺滿口腔，牛香滿瀉、又有肉味，西冷差不多入口即化，好食。再食沾滿蛋黃漿的韓牛西冷，就是月見西冷（月見一詞源於日文，橙黃色的雞蛋黃就仿似滿月）；除了油花、牛香、肉味，還多了濃郁蛋黃香甜，較韓牛飯糰更好吃！
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柞木韓牛飯
$55
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1++韓牛質素高，真的直逼A4或A5日本和牛。難得午市套餐價錢唔算貴，值得再次幫襯。
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