Whey

今晚同师妹去咗Whey食dinner，呢间米芝莲一星新加坡餐厅🏆喺中上环商业大厦一楼。入到去，环境黑鼆鼆，得啲小圆枱同方枱，零窗睇唔到街景，气氛神秘但坐耐咗有啲焗。我哋拣咗晚餐set，$1380加一，准备开餐，好期待佢哋嘅fusion菜！😋Sotong tartlet: 青苹果鱿鱼挞，面头铺满鱼子酱，香茅味好突出，一啖咬落去清新开胃。做法系精致前菜，层次丰富。感法充满东南亚风情，好醒神。评价：必试，好正！👍Bakkwa bao: 肉干面包，外皮煎到似煎堆，食落泡芙咁脆，味道似沙嗲牛肉包，惹味。做法有创意，将传统小食升级。感法前菜浓郁但唔腻。评价：不俗，钟意个口感！😊Whey’s Buah Keluak Mi Pau: 热辣辣嘅面包，烘到脆卜卜，粟子香味淡淡哋。做法特别，侍应仲拎个粟子壳出嚟show俾你睇，好过瘾。感法出奇惊喜，甜香松软。评价：好食，推荐试吓！👌Lohei Yusheng: 捞起鱼生，用吞拿鱼配酸汁，捞起时有仪式感。做法创新，将唐朝传统变现代版。感法酸汁绝配鱼生，开胃爽口。评价：一流，唔似平时捞起但好有惊喜！🐟Nasi Ulam: 烟熏印尼饭，龙虾肉分开上，饭底香喷喷。上菜时有烟雾效果，好型。做法精致，配自家制辣椒酱。感法龙虾鲜甜，饭香浓带香料味。评价：难以形容嘅好味，必点主菜！🦞…查看更多

米芝莲一星的Whey主打新加坡Fusion菜，主厨Barry Quek(郭)糅合了南洋风味与本地食材，以精致制式重新演绎其家乡丰富风味。用餐环境以木为主调，搭配百叶及条子元素烘托出东南亚的氛围感，具质感的布置让人沉静专注于每一口。Whey餐厅周优惠向来一位难求，今次庆生运气十足预约到Tasting Dinner Menu，亦因此对这餐期望甚高。——————————————————𝕦𝕕𝕒𝕟𝕘 𝕡𝕚𝕖 𝕥𝕖𝕖  𝐩𝐢𝐜𝐤𝐥𝐞𝐝 𝐠𝐫𝐚𝐩𝐞, 𝐤𝐨𝐦𝐛𝐮以小金杯呈现的amuse bouche，调味过咸盖过虾的鲜甜。𝕐𝕖𝕝𝕝𝕠𝕨𝕥𝕒𝕚𝕝 𝐜𝐚𝐢 𝐭𝐨𝐰, 𝐲𝐨𝐮𝐧𝐠 𝐜𝐨𝐜𝐨𝐧𝐮𝐭富油脂的油甘鱼加入自家腌菜和椰青，味道清新。𝕎𝕙𝕖𝕪'𝕤 𝔹𝕦𝕒𝕙 𝕂𝕖𝕝𝕦𝕒𝕜 𝕄𝕚 ℙ𝕒𝕦 由Pastry Chef Sarah精心制作的黑果面包，Brioche包体加入了果肉更绵密湿润，并增添了可可的坚果香气，配衬顺滑香草牛油更出色。𝕋𝕚𝕝𝕖𝕗𝕚𝕤𝕙 𝐥𝐚𝐤𝐬𝐚 𝐥𝐞𝐚𝐟, 𝐜𝐥𝐚𝐦𝐬, 𝐜𝐚𝐫𝐫𝐨𝐭甘鲷鱼蒸得嫩滑，象拔蚌拌入葱油，和Masala 红萝卜Purée同食质感丰富但整体稍咸。ℕ𝕒𝕤𝕚 𝕌𝕝𝕒𝕞 熟成鸭胸甘香软嫩，鸭腿蓉加入莲藕爽脆口感，反而鸡皮不够焦脆，最惊喜是榄菜炒饭，饭粒粒粒分明有嚼劲且充满烟熏香气，姜花和柚子是很好的点缀。ℙ𝕖𝕒𝕔𝕙 𝕊𝕠𝕣𝕓𝕖𝕥 𝐣𝐚𝐦𝐛𝐮, 𝐤𝐢𝐚𝐦 𝐦𝐮𝐢佐以清脆莲雾和酸爽梅冻，清凉生津的一道冰品。𝕃𝕚𝕠𝕜 𝕋𝕖𝕟𝕕 𝕂𝕖𝕜 𝐯𝐞𝐫𝐛𝐞𝐧𝐚 𝐛𝐞𝐫𝐫𝐲, 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐨, 𝐲𝐨𝐠𝐮𝐫𝐭斑兰六层糕的概念，质感丰富调味恰到好处。𝕄𝕒𝕠𝕤𝕙𝕒𝕟 𝕎𝕒𝕟𝕘 𝔻𝕦𝕣𝕚𝕒𝕟 𝕀𝕔𝕖 ℂ𝕣𝕖𝕒𝕞 𝐜𝐫𝐢𝐬𝐭𝐚𝐥 𝐜𝐚𝐯𝐢𝐚𝐫, 𝐦𝐢𝐥𝐤 𝐜𝐫𝐢𝐬𝐩 𝔸𝕕𝕕-𝕠𝕟 $𝟙𝟞𝟠连不吃榴莲的我也不敢高呼一句好吃!榴莲独特的醇厚气味和咸香的鱼子酱及Parmasean出奇地搭配，稠滑的质感抿下去时奶香充斥口腔毫不突兀。——————————————————考虑到餐厅仍要收取人头$38的水费和加一服务费，整体份量偏少，食材选择也不太符合定价。如只是求个新奇体验，虽谈不上伏，但又未深刻到必须再访。初来乍到，推荐先由较相宜的午市套餐开始，相对水份较少。菜色中段开始老调重弹，姜花、香茅、南姜等香料反覆使用，兼且调味稍咸，味蕾开始有负担并审美疲劳。相反，个人认为椰子才是更适合贯穿整餐的元素，不论是椰糖、椰丝、椰青水、椰奶都是可以为口感和调味上带来变化同时调和食材间的平衡。纵然对Fine-dining涉猎不多，但我认为任何人都能吃懂菜式表达的概念是基本原则，而今次餐牌对新加坡菜的诠释我认为还有许多地方未展现，像是胡椒蟹、肉骨茶、炒贵勺这些经典，观乎主厨对食材的处理，将这些较地踎的菜式升华理应是信手拈来，亦因此相信其新开姊妹店Uncle Quek主打的休闲轻奢新加坡菜更符合大众口味。…查看更多

Sep 2025 visit to Whey gave me a pleasant surprise. We booked dinner for birthday celebration. Whey offered a new menu this time (compare to my last visit 1 year plus ago, I vaguely remember what I had). This time, dishes exceeded my expectation especially Nasi Ulam duck, Tilefish, Yellowtail, Mi Pau, Udang pie tee and Durian ice cream with caviar. Service is excellent.…查看更多

和朋友一起来打卡香港Whey早就在我收藏列表躺了很久真的好久没有吃过这么惊艳的fine dining了每一道菜都很惊喜+好吃甚至让我回想起人生第一次吃omakase的那种开心每道菜层次都很丰富甜+咸+香料味的结合罗勒啊、冬阴功啊、咖喱啊真的每一道都会瞪大眼睛惊喜满足甚至连那个黑面包我都吃了两个感觉每一道菜都难以复制期待下次菜单更换的时候再来打卡开心开心（好像忘记给我们展示熟成的鸭子，但给了我们两份面包，fair enough hhh）…查看更多

米芝莲嘅新加坡fusion菜🍽️🌟🥯Bakker bao 好似泡芙咁嘅口感🥐whey’s Buah Keluak Mi Pau 个包好脆，出奇地有意外侍应会将原本嘅粟子壳放埋系你面前🌰 感觉好过瘾😂🍛Nasi Ulam 配上煎脆左嘅threadfin一上碟已经闻到好香🤤再捞埋佢地自家制嘅XO酱 好味到难以形容🫣✨Adam Laksa Dry Noddles 鲍鱼配冷面呢个配撘好新奇，鲍鱼忟到好腍好好食😋🐟Lohei Yusheng 今次用呑拿鱼作为菜式再配上酸汁，一流！👍🏼🦑Sotong tartlet 用鱼子酱舖上面嘅青苹果鱿鱼挞，好有东南亚嘅风情一啖咬落去个口感好清新🤤最后呢间价钱对比起质素非常之合理，真系值得推介大家去🫶🏼…查看更多