WAKARAN

WAKARAN系一间位于香港嘅高级创意料理餐厅，主打「日式灵魂 × 西式演绎」，由空间到菜式都充满艺术感，系一个食物同美学交融嘅地方。装修走低调奢华风，木系设计加埋柔柔地嘅灯光，气氛好静好舒服，啱晒慢慢chill住食。最特别系佢有开放式厨房，可以近距离睇住师傅煮嘢!!!!WAKARAN唔系传统日菜，而系以日本食材为灵感，融合西式技法重新演绎。每季menu都会更新今季「Culinary Reimagining」就系一场味觉革新，从前菜到甜品都好有创意!!Aperitivo //Tropical Fruit Punch// 用一杯热情果Punch打头阵，酸甜醒神，为味蕾开个好头!!AMUSE BOUCHE//Yan-Min Crab "Croquette"//蟹肉可乐饼好滋味,配辣根同拉丝Mozzarella,香脆又有层次//Golden Itoyori Crudo//金线鲷刺身Crudo配薰衣草酱汁 布冧加姜好特别,鱼肉爽弹,香气清新。 FROM THE SEA//Abalone Porridge//韩色鲍鱼粥用南非鲍鱼清酒慢煮，粥底用鸡汤煲水米比例完美，面层铺上香脆鸡皮，鲍鱼油香渗晒落粥，有惊喜 //Misoyaki Black Cod//味噌烧银鳕鱼，配陈村粉皮同蚬，口感滑溜又有鲜味,大赞!!!LAND //Grilled Pork Belly//炭烧荷兰五花腩配苹果蕃茄蓉,炭烧得好出色!五花腩微焦带甜,苹果蕃茄蓉酸甜解腻, 炭烧后肉质嫩口,出色!!//Homemade Pasta//自家制幼蛋面牙,系我中意嘅口感, 配西班牙红虾,加上青柠蕃茄汁鲜香浓郁//Smoked Pigeon//烟熏乳鸽配甜椒同舞茸菇,乳鸽经过低温烟熏，保留嫩滑肉质之余仲渗透咗阵阵木香, 烟熏味唔会太霸道，反而好温柔咁包住鸽肉嘅鲜味!!!TO FINISH//Mango Sticky Rice//芒果雪芭配蛋白脆片、椰子忌廉同芒果糯米饭，清新又有口感，完美收尾！成个menu由头到尾都好有创意，食材配搭新颖又唔失平衡!!!如果你钟意试新派料理，又想揾个静静地嘅地方同朋友或另一半慢慢享受，呢度绝对值得一试！…查看更多

位于湾仔船街的ᴡᴀᴋᴀʀᴀɴ是一间主打亚洲融合菜式的小酒馆，由一班在餐饮界有经验的香港厨师团队主理。餐厅装潢走型格路线，以红、绿、黑、白为主调，墙上挂满插画与抽象海报，带点艺术感，吧枱与长桌设计方便小聚，气氛轻松但又不失格调，特别适合在工作日中午放松一下。.餐厅早前推出的周末ʙʀᴜɴᴄʜ自选四道菜大受欢迎，经常见到人龙排队。最近加推的ᴡᴇᴇᴋᴅᴀʏ午市套餐同样走高质抵食路线，以$228便可享用三道菜加一杯饮品，由前菜、小食到主菜均可自选，简单但有诚意。前菜可选金线鱼薄片或三文鱼紫菜卷；小食推介炸鸡或炼奶泡沫面包，将熟悉味道重新演绎。主菜选择亦不少，如自家制意粉或铁板牛肩扒，加少少钱就可以升级食材，份量十足。.餐厅的菜式呈现方式不浮夸，却见心思，每一款都将亚洲不同地区的风味拼合得自然顺口。炼奶泡沫面包是近期最常见于相机镜头前的「小亮点」，外脆内软加轻甜炼奶泡沫，既有街坊味道又有新意。炸鸡则以柚子蜜调味，酸甜中带脆，吃得出厨房对细节的把握。.主菜方面，铁板牛肩扒是笔者认为最值得升级的选择，180克牛扒铺在薯条上即场倒上黑椒汁，热辣辣香气四溢，视觉与味觉兼备。爱吃海鲜的话可考虑加钱换成樱花虾意粉，自家制面条挂汁力强，带微微海鲜香。每道菜份量刚好，午市吃完不会太重，下午继续工作也不觉负担。.套餐还配特色餐饮，另外还有余力的可再加一客甜品，例如有巴斯克芝士蛋糕或开心果ᴀꜰꜰᴏɢᴀᴛᴏ为午餐收尾。整体来说，ᴡᴇᴇᴋᴅᴀʏ ʟᴜɴᴄʜ套餐价钱与质素匹配，在湾仔一带属于少见的高质午餐之选，对于上班族或想轻松尝鲜的食客都很合适。.ꜱᴇᴛ ʟᴜɴᴄʜ $228 （3 ᴘʟᴀᴛᴇꜱ + ᴅʀɪɴᴋ).ᴛᴏ ꜱᴛᴀʀᴛ ✿ ɢᴏʟᴅᴇɴ ɪᴛᴏʏᴏʀɪ ᴄʀᴜᴅᴏ / ꜰᴇɴɴᴇʟ & ʟᴀᴠᴇɴᴅᴇʀ✿ ᴍᴀᴋɪ ᴛᴀᴄᴏ / ꜱᴘɪᴄʏ ᴅɪᴄᴇᴅ ꜱᴀʟᴍᴏɴ.ꜱᴍᴀʟʟ ᴘʟᴀᴛᴇ ✿ ᴋ.ꜰ.ᴄ. / ʏᴜᴢᴜ ʜᴏɴᴇʏ (2 ᴘᴄꜱ)✿ ʙʀᴇᴀᴅ ɴ ʙᴜᴛᴛᴇʀ / ᴄᴏɴᴅᴇɴꜱᴇᴅ ᴍɪʟᴋ ꜰᴏᴀᴍ.ʟᴀʀɢᴇʀ ᴘʟᴀᴛᴇ ✿ ʜᴏᴍᴇᴍᴀᴅᴇ ᴘᴀꜱᴛᴀ / ᴊᴀᴘᴀɴᴇꜱᴇ ꜱᴀᴋᴜʀᴀ ʜɪʙɪ ʀᴇᴅ ᴘʀᴀᴡɴ +$50✿ ʜɪʙᴀᴄʜɪ ʜᴀɴɢᴇʀ ꜱᴛᴇᴀᴋ / 180ɢʀᴀᴍꜱ, ꜰʀɪᴇꜱ & ᴘᴇᴘᴘᴇʀᴄᴏʀɴ ꜱᴀᴜᴄᴇ +100.ᴅʀɪɴᴋ✿ ᴡᴀᴋᴀʀᴀɴ ɪᴄᴇᴅ ʟᴇᴍᴏɴ ᴛᴇᴀ.ꜱᴡᴇᴇᴛ✿ ʙᴀꜱQᴜᴇ ᴄʜᴇᴇꜱᴇᴄᴀᴋᴇ / ꜰᴇʀᴍᴇɴᴛᴇᴅ ᴛᴏꜰᴜ +💲28✿ ᴘɪꜱᴛᴀᴄʜɪᴏ ᴀꜰꜰᴏɢᴀᴛᴏ / ʙᴀɪʟᴇʏꜱ, ʜᴏɴɢ ᴋᴏɴɢ ᴍɪʟᴋ ᴛᴇᴀ ɢᴇʟᴀᴛᴏ +💲68…查看更多

位于湾仔船街的「WAKARAN」近期非常人气的亚洲菜fusion 菜餐厅，名字取自17至19世纪长崎港市的多元文化历史，代表著日本的「和」、中国的「华」、以及荷兰的「兰」，象征著多种文化和饮食的交融，餐厅装修型格有创意，处处都是打卡位👍人气创新菜式闻名，其中以Wholesmoked Pigeon（风干乳鸽）和Ginger Rice BombDumplings（姜汁汤丸）大受欢迎，近期更与Condensed Milk Foam（炸挂包配炼奶泡沫）而爆红🫰🫰午市套餐更加加入全新元素 ，只需要 $ 228起就可以品尝精致三道菜，由头盘、小食和主菜都非常精彩，而且仲好抵食，今日就和两位朋友来朝圣😋🍽️Lunch $ 228 Per Person(3 Plates & Drink)🌟To Start ✨Beef Tenderloin Tartare用上大块的黑胡椒米纸，口感香口酥脆，配上鲜嫩牛肉和咸蛋黄丝，创意无限✨Maki Taco炸紫菜作为外皮，内馅可以选择松叶蟹肉或香辣三文鱼，健康或素食朋友更可有青瓜和牛油果，外脆内软口感丰富🌟Small Plate ✨K.F.C Yuzu Honey 选用新鲜本地三黄鸡及椰菜花炸成金黄色，均匀地淋上柚子甜辣酱，外层酥脆甜香鸡肉嫩滑✨Hairy Crab Coral Puff酥脆香口的小泡芙，配上大闸蟹、虾米、洋葱打成的忌廉，味道充满惊喜，满满蟹香✨Bread n Butter近期大热爆嘅美食，刈包经炸至外脆内软，沾上炼奶打成的泡沫，好食到黐线🌟Larger Plate ✨Mac & Cheese传统的Mac & Cheese 通粉细小形状，再加上腊肠和蘑菇，通粉吸满大量芝士忌廉汁，仲有兰王蛋黄和细香葱加持，芝士迷绝不能错✨Cauliflower & Multigrain 「Chow Fan」超惊喜之作，这个炒椰菜花饭炒得好有镬气好香口，用上榄菜、白扁豆等食材，另外加上Juicy 的鲍鱼菇非常惹味，连素食者都可以食✨Homemade Pasta + $50自家制幼身意粉充满蛋香，鲜茄酱汁够清新，配上西班牙红虾和樱花虾，超鲜味✨ Hibachi Hanger Steak + $100灵感来自港式铁板餐，牛腹肉三成左右，在铁板慢慢加热至5成熟，口感鲜嫩充满牛香，配上黑胡椒汁味一绝，薯条炸香口，热辣辣沾水茄汁非常好食🌟Drink 饮品更可选择香槟、白酒、红酒、啤酒、各款咖啡、柠檬茶或水果杂果宾治✨Illy Coffee Vanilla Coffee Tonic✨Tropical Fruit Punch…查看更多

感谢各方好友生日月带我去觅食，早有耳闻主打现代亚洲菜的船街爆红餐厅 WAKARAN，融合和·华·兰，意即日、中、西式饮食文化，意外地获得近日最令人失望的用餐体验 😐𓍯 4 Courses Brunch Menu｜$298 p.p. (Available on Weekends & Public Holidays)菜单看似丰富，整体味道中规中矩，搭配及烹调手法缺乏惊喜。打头阵的是最多人推的 Bread n Butter Milk Foam，金黄刈包新鲜炸起，蘸上打成细滑泡沫状的炼奶，好吃但是跟想像中一样的味道 前菜 Beef Tenderloin Tartare (+$38) 配黑椒米纸进食，芝士咸香味道不俗Maki Taco 紫菜天妇罗变得湿软一点也不脆，同款的话 Fukuro 大胜。部分食材明显不够新鲜，尤其是海鲜类，Daily Fresh Oysters (+$38 p.p.) 铺上青苹果沙冰，随意堆成一碟摆盘极敷衍 🦪蚝本身尺寸中等，口感不够饱满爽脆，沙冰酸甜清新 🍏 可惜无法掩盖后面的腥气，朋友更不小心吃到一枚坏掉了的生蚝，大家都知道不新鲜的生蚝腥臭难耐，且容易导致肠胃不适，当下已经马上吐出并向店员反映「The oyster has gone bad」，当下已特别声明了我们吃了几只，不打算换一盘，也不是要赔偿，提醒只是怕有其他食客中招，但店员态度冷漠消极，令人摸不著头脑。呢段太嬲一定要用广东话先够到位 😀店员一句唔好意思都无，话声称问吓经理就转身走，一个推一个但无人返过嚟处理，听到啲店员喺隔篱讨论「到底咩系 Gone bad？」「系咪即系只蚝坏咗啊？」，DLLM 咁你一开始落单喺度扮唔识听中文？！😅 后面嚟咗个疑似经理，听到我哋话只蚝坏咗，问：「其实即系咩意思？个蚝有咩问题？」，喂大佬瞓醒未？前面解释咗几次啦，我都转返 Channel 直接话「只蚝臭咗啊」，依·然·无·道·歉，劲 Odd 咁直接将只碟收走咗 🤯 刷新我对餐厅认知嘅下限，生蚝臭咗随时食坏人，少少歉意好撚基本吓嘛？唔系话对客要点样恭敬，讲紧做人基本礼貌咋 😖食晒主菜之后都无人 Follow up 过，我忍唔住揾返工作人员「Errrr 你哋所有同事 Sorry 都无句，收咗碟就当无事发生？」，对方「你讲边个？头先收碟𠮶个唔系我㖞」，Ok 你赢我呆撚咗，当时表情系完全管理唔到嘅 😧🥵😫😭🫠 最最最后嚟咗个合理少少嘅人，但少不免要撑吓饭盖嘅，论点有 3️⃣1. 生蚝由厨房即开，从来无出现过咁嘅情况（而家出现咗㖞…咁点啊…… 😩）2. Busy hour 厨师成个晏昼都系将生蚝放喺室温存放，可能夏天天气太热，导致只蚝臭咗（🚨🚨🚨香港夏天有几热唔使我讲，厨房常识呢 😖😖）3. Waive 咗生蚝嘅 Additional $38（讲咗唔使但最后都系无收，不过弥补唔到我哋嘅精神损失 😭😭）虽然呢餐饭受气已经受饱啦，但专业 Food blogger 系赏罚分明的 🙂‍↕️👇🏽主菜 Misoyaki Black Cod 聪明之处是以陈村粉吸收酱汁，鳕鱼肉质细嫩，酱汁参考了鸡油花雕蒸蟹，咸中带酒香美其名「和华兰」，餐牌为什么会出现Gimbap 🫨 显然三种菜系还不够厨师发挥，馅料也是最典型的煮牛肉毫无心思，无聊得来九唔搭八 🥱 Pistachio Affogato 浓浓开心果味，与 Baileys 及港式奶茶 Gelato 同吃很不错是日甜品 Blue Cheesecake 芝士软滑，臭味不算浓但未必人人能接受 🧀从食物品质到服务态度都未达预期，很明显不会再访，也不会推荐给任何人，每位 $298 的价格虽然不过分（但人好过分），如果想尝试精致早午餐，同等价格绝对有更好的选择。 …查看更多

餐厅主打创意fusion亚洲菜，平日晚嚟到都爆满座我地坐吧枱对住开放式厨房可以睇住厨师们整个烹煮过程店员好详细咁介绍menu上最受欢迎嘅料理𝙨𝙢𝙖𝙡𝙡 𝙥𝙡𝙖𝙩𝙚𝙨❛ Lettuce Wrap "Bao" ($108/2 pcs)包热辣辣劲软熟，入面猪肉碎以青柠及辣椒作调味带泰式风味夹埋生菜同香脆巴马火腿片，口感味道层次丰富❛ Golden Prawn ($58/2 pcs)大虾炸起肉质爽弹，表面淋上黑松露咸蛋黄酱香浓惹味，搭配椰菜花酱中和返咸味✦ Black Sesame Brioche Raw Diced Tuna ($78/2 pcs)印象深刻嘅一道菜！黑芝麻布里欧面包香甜软熟切粒生吞拿鱼以微辣蛋黄酱调味 好醒胃𝙢𝙖𝙠𝙞 𝙩𝙖𝙘𝙤❛ Matsuba Crab ($98)❛ Hokkaido Scallop ($84)天妇罗紫菜唔够脆，蟹肉搭配鱼子酱鲜味十足刺身带子配明太子蛋黄酱，以飞鱼籽及炸蒜丝作点缀𝙧𝙖𝙬❛ Kanpachi Crudo ($128)鲷鱼刺身搭配青瓜及梅子啫喱，酸酸甜甜清新开胃❛ Drunken Prawn Crudo ($168)红虾大只鲜甜，带微微酒香 味道较清新𝙡𝙖𝙧𝙜𝙚𝙧 𝙥𝙡𝙖𝙩𝙚𝙨❛ Mussels Mariniere ($228)青口肉鲜嫩，酱汁以蓝芝士作基础，竟然无抢过青口嘅鲜味，我唔系芝士控都接受到！呢个配搭出乎意料地夹，面包就唔够脆✦ Misoyaki Black Cod Chencun Rice Sheets ($278)黑鳕鱼以味噌腌制好入味，肉质嫩滑油脂丰富，外表烧至微焦脆以清酒、蚬肉及鸡油制成嘅酱汁够浓稠，底下滑溜陈村粉吸收晒啲汁忍唔住用埋面包蘸，食到成只碟好干净😆 极推！❛ Lap Cheong Inked Rice ($198)墨汁饭粒粒分明，混入腊肠粒带油香同咸香表面铺满弹牙墨鱼、干瑶柱碎同车厘茄，口感味道层次丰富𝙨𝙬𝙚𝙚𝙩✦ Crème Brulee Brioche ($98)布里欧面包炸至酥脆内软好香口，入口散发出香浓嘅柑橘味好特别搭配云呢拿雪糕酸甜交替，食完都唔觉得腻，令人印象深刻～𝙘𝙤𝙘𝙠𝙩𝙖𝙞𝙡𝙨❛ Old Fashion ($148)❛ Espresso Martini ($168)果然有几道料理都令人惊艳！但今次食唔到招牌乳鸽，会再返嚟试～—ʜᴋᴅ $400-600 𝗉𝗉 (dinner)𝙧𝙚𝙨𝙚𝙧𝙫𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣𝙨: yes𝙧𝙚𝙫𝙞𝙨𝙞𝙩? yes𝙤𝙫𝙚𝙧𝙖𝙡𝙡: 7.5/10—📍WAKARAN湾仔船街9号顶旺大厦地下B号舖…查看更多