WAKARAN

位于湾仔的 Fusion 菜餐厅。餐厅中文名称「和华兰」虽然略为难记，但其实蕴含深意—「和」、「华」、「兰」三字，正好代表日本、中国与西方文化的融合。餐厅以此理念，将三地风味糅合成一道道精致又富创意的多国菜。当然，Fusion 菜若掌握不好，亦容易失衡，但这间餐厅几乎所有到访过的朋友都赞不绝口，因此我选择相信他们（笑~⋆_____ WEEKEND BRUCH $298/pp______⋆✿ APERITIVO: Fantinel Prosecco ┆Fizzy Iced Lemon Tea作为开胃酒，两杯气泡均细致，酸香清爽，有效中和菜式的油润感。.✿ AMUSE BOUCHE:♡ ʙʀᴇᴀᴅ ɴ ʙᴜᴛᴛᴇʀ 𝟤.𝟢 wiv ᴘᴀɴᴅᴀɴ ᴋᴀʏᴀ ꜰᴏᴀᴍ餐前小食为面包配斑斓泡沫，开场已令人惊喜。餐包外层香脆，内里松软，质感极佳；搭配斑斓泡沫，轻盈细滑，散发浓郁椰香而不觉腻滞，味道层次丰富。.✿ TO START:♡ Saewoo Jang 红虾刺身♡ K.F.C. 四川麻辣脆炸鸡♡ Hot & Sour Tile Fish 立鳞烧三道前菜各具特色，卖相精致、味道出色，诚意十足。红虾刺身融合东方药材与椰香，虾肉爽弹、味道细腻；取名为 K.F.C. 的麻辣炸鸡充满幽默感，外皮香脆，辣度适中，麻辣香气浓郁而不呛；日式立鳞烧则配好中式的竹笙与银耳，酸辣开胃，味道出乎意料地和谐。.✿ MAIN EVENT：♡ Abalone Paella 鲍鱼三文鱼子西班牙饭原本心心念念想试的乳猪已售罄，只好改选鲍鱼三文鱼子西班牙饭。鲍鱼软嫩爽口、香气浓郁；饭粒吸满汤汁却仍粒粒分明，辅以意式猪油带出油润香气，层次丰富，饱足又满足。.✿ TO FINISH: ♡ ᴘɪꜱᴛᴀᴄʜɪᴏ ᴀꜰꜰᴏɢᴀᴛᴏ +ʜᴋᴅ𝟦𝟪♡ ʙᴀꜱǫᴜᴇ ᴄʜᴇᴇꜱᴇᴄᴀᴋᴇ (ferment tofu)港式奶茶味雪糕配上 Baileys 及开心果酱，风味独特，雪糕带有茶香回甘，坚果与酒香层层叠加，香甜不腻。另一款腐乳味巴斯克蛋糕更具创意，质地柔滑细腻，入口醇厚；咸香的腐乳与芝士的甜味意外地契合，味道平衡且富新意。…查看更多

呢间餐厅好特别，概念叫「WAKARAN」，系将日本「和」式🇯🇵、中华「华」式🇨🇳同西洋荷兰「兰」式🇳🇱融合埋一齐，重新创作菜式，完全跳出咗传统中、日、西餐嘅框框！成个体验由头到尾都充满惊喜🎊，每道菜都睇到厨师嘅心思同创意👨‍🍳，将唔同文化嘅精髓融合得天衣无缝💫🍹 透心凉开胃酒 (Aperitivo) 🍷血橙酒桑格利亚：用咗血橙同红酒，果香好出，冰冻微涩，好啱夏天饮！❄️🍍热带水果宾治：芒果菠萝味好香甜，酸酸甜甜，即刻开胃！🌴🥢 精致开胃小点 (Amuse Bouche) 🦀蟹肉可乐饼：炸到好似细细个煎堆咁香脆，一咬开系满满蟹肉同拉丝芝士🧀，仲有少少辣根吊味，正！🔥🐟金线鲷刺身：鱼肉好鲜甜黏口，配薰衣草茴香酱同布冧酱，味道好有层次，仲有脆脆增加口感！🌺🌊 海洋之味 (From the Sea) 🦪鲍鱼粥：用韩国浓稠粥底，加入鸡汁煮，好入味！慢煮24小时嘅南非鲍鱼超软淋⏰，面头块鸡皮脆脆，好似我哋食粥配油炸鬼咁！🍚🐟西京烧黑鳕鱼：鱼油饱满，鱼肉滑溜到不得了！💦面头炙烧过更香，底层用陈村粉索尽鸡汁同清酒煮成嘅精华🍶，仲有鲜甜蚬肉同日本菇，超满足！🎉🍗 创意主菜 (Chicken & Pasta) 🐔韩式双味炸鸡 (分享装)：有柚子蜜糖🍯同四川麻辣🌶️两款口味！师傅好细心，炸两次令外皮超级松脆，里面keep住肉汁💦，一啲都唔油腻！✨🍤自家制红虾意粉：幼蛋面用咗番茄、青柠、樱花虾同红虾汁煮，虾味极浓！🦐面头嘅西班牙红虾软嫩又虾味突出，成个意粉升华晒！🌟🏆 招牌必食 (Signature Dish)🕊️烟熏乳鸽：呢个真系镇店之宝！用咗13种香料嘅卤水生浸过夜，风干3日，再用香茅柠檬烟熏🌿。上菜前用沸油淋皮，做到皮香肉嫩！配埋昆布红酒醋汁，酸甜解腻，好食到会为咗佢再嚟！💘🍧 完美句号 (To Finish)🥭芒果糯米饭新演绎：班兰味糯米饭配椰子奶油🥥，清新香甜！再加新鲜芒果同芒果雪葩🍨，口感丰富，用清甜冰凉嘅雪葩作结，成个味蕾都好舒服！💫📍 WAKARAN湾仔船街9号顶旺大厦地下B号舖…查看更多

前几天同朋友去湾仔庆功，专登拣咗呢间期待已久嘅餐厅试下，听闻系fusion菜，食落去几有新意👍🏻 我哋拣咗个二人套餐～ 好多款小食都好正😌 估唔到真系非常惊喜❤️🥢 头盘试咗Beef Tenderloin Tartare配黑椒米纸，牛肉粒切得细细，新鲜嫩滑，带少少黑椒辣度，米纸脆脆地加咗口感，辣辣地好正另一个叫咗Maki Taco配松叶蟹，呢个系fusion taco，用紫菜包住寿司饭同蟹肉，紫菜炸过脆卜卜，蟹肉鲜甜弹牙，食得出心思 🍡小食叫咗K.F.C.今次炸鸡配韩式辣酱，鸡肉炸得外脆内嫩，辣酱酸酸甜甜带少少辣，似柚子蜜味，入口juicy，好开胃。另外 Hairy Crab Coral Puff～ puff脆口，入面蟹黄香浓，对比泡沫轻盈解腻，味道层次分明嚟到主菜～ 叫咗 🔥Homemade Pasta配大虾，意粉弹牙挂汁，卷起黎卖相劲靓～ 大虾都好精致👍🏻 另一个就叫咗 Hibachi Hanger Steak🥩 铁板烧到5成熟，牛肉爆多汁又软滑，牛扒控一定要试😎甜品叫咗巴斯克芝士蛋糕🍰 蛋糕入面非常滑溜，豆腐味大大香提升味道层次‼️ 另一个Pistachio Affogato配Baileys同港式奶茶雪糕🍦 真系好用心机配合👍🏻 开心果味浓郁，雪糕顺滑，Baileys酒香配埋奶茶雪糕真系好正‼️唔止系创意，味道满分…查看更多

对WAKARAN 呢个名并唔陌生就喺Ship St. 我最爱嘅bakery对面几乎每个星期都会经过开业年几当日系初次串门食饱饱再去买包包呢个itinerary我认为相当之好餐厅定位属fusion bistro最吸引我首先唔系菜式而系个小餐馆氛围就好比著衫Smart casual总比formal dress更显个性美Open kitchen 坐吧枱可以欣赏到厨房嘅忙碌工作模式煎炒煮炸烤焗一目了然𝘞𝘦𝘦𝘬𝘦𝘯𝘥 𝘣𝘳𝘶𝘯𝘤𝘩 𝘮𝘦𝘯𝘶 𝘛𝘰 𝘴𝘵𝘢𝘳𝘵 / 𝘣𝘳𝘦𝘢𝘥 𝘯 𝘣𝘶𝘵𝘵𝘦𝘳 2.0𝘊𝘰𝘭𝘥 / 𝘉𝘭𝘢𝘤𝘬 𝘴𝘦𝘴𝘢𝘮𝘦 𝘣𝘳𝘪𝘰𝘤𝘩𝘦, 𝘔𝘢𝘬𝘪 𝘛𝘢𝘤𝘰𝘏𝘰𝘵 / 𝘎𝘰𝘭𝘥𝘦𝘯 𝘱𝘳𝘢𝘸𝘯, 𝘒.𝘍.𝘊𝘓𝘢𝘳𝘨𝘦 𝘱𝘭𝘢𝘵𝘦 / 𝘴𝘶𝘤𝘬𝘭𝘪𝘯𝘨 𝘱𝘪𝘨 𝘚𝘸𝘦𝘦𝘵 / 𝘗𝘪𝘴𝘵𝘢𝘤𝘩𝘪𝘰 𝘢𝘧𝘧𝘰𝘨𝘢𝘵𝘰, 𝘉𝘢𝘳𝘲𝘶𝘦 𝘤𝘩𝘦𝘦𝘴𝘦𝘤𝘢𝘬𝘦真心Brunch menu 会令人选择困难先讲面包原本想吃肉后才回到面包上但个pandan kaya foam太吸睛面包dip做到foam version 好轻盈！第一啖就瞬间将成餐饭嘅期望值推高冷荤黒芝麻brioche坦白讲面包嘅黒芝麻味唔算浓重点落喺topping 吞拿鱼上吞拿鱼颗粒简单调味再堆成小山成为可爱嘅finger food 相比之下手掌咁大嘅taco 显得份量惊人炸紫菜内夹住寿司饭同三文鱼碎介乎天妇罗与手卷之间热荤必点系炸鸡！本地三黄鸡加椰菜花炸到金黄香脆浓郁嘅重庆麻香💯另一道系黄金虾油泡过嘅炸虾口感啱啱好夹埋个冇得输嘅咸蛋黄主菜点咗招牌嘅烤乳猪望住乳猪上色再慢烤再抹酱汁再回烤繁复嘅烹调工序值回票价一上枱乳猪肉骚香气浓郁外皮松化内里肉质软腍当然油份亦不能小觑但呢个happy fat 实在好难抗拒甜品有两款两款我都钟意难分高下一冷一热巴斯克唔太甜口感紥实至于affogato制作需时等咗颇长嘅时间但见甜品上枱一刻就明晒那并非一般嘅affogato而系近期意大利超红嘅打卡版本伯爵茶茶香浓厚嘅甜雪做base 再倒入浓缩咖啡再用开情果碎同hazelnut 点缀味道同卖相都诚意十足整体由食物到用餐环境以至服务都满意中间一段小插曲手残将个小面包弄跌到地上店员看到枱面包著嘅小面包关心地问：「Oh you don’t like the bread?」事实是作为breadie我比在场所有人都更婉惜这失误😮‍💨…查看更多

WAKARAN系一间位于香港嘅高级创意料理餐厅，主打「日式灵魂 × 西式演绎」，由空间到菜式都充满艺术感，系一个食物同美学交融嘅地方。装修走低调奢华风，木系设计加埋柔柔地嘅灯光，气氛好静好舒服，啱晒慢慢chill住食。最特别系佢有开放式厨房，可以近距离睇住师傅煮嘢!!!!WAKARAN唔系传统日菜，而系以日本食材为灵感，融合西式技法重新演绎。每季menu都会更新今季「Culinary Reimagining」就系一场味觉革新，从前菜到甜品都好有创意!!Aperitivo //Tropical Fruit Punch// 用一杯热情果Punch打头阵，酸甜醒神，为味蕾开个好头!!AMUSE BOUCHE//Yan-Min Crab "Croquette"//蟹肉可乐饼好滋味,配辣根同拉丝Mozzarella,香脆又有层次//Golden Itoyori Crudo//金线鲷刺身Crudo配薰衣草酱汁 布冧加姜好特别,鱼肉爽弹,香气清新。 FROM THE SEA//Abalone Porridge//韩色鲍鱼粥用南非鲍鱼清酒慢煮，粥底用鸡汤煲水米比例完美，面层铺上香脆鸡皮，鲍鱼油香渗晒落粥，有惊喜 //Misoyaki Black Cod//味噌烧银鳕鱼，配陈村粉皮同蚬，口感滑溜又有鲜味,大赞!!!LAND //Grilled Pork Belly//炭烧荷兰五花腩配苹果蕃茄蓉,炭烧得好出色!五花腩微焦带甜,苹果蕃茄蓉酸甜解腻, 炭烧后肉质嫩口,出色!!//Homemade Pasta//自家制幼蛋面牙,系我中意嘅口感, 配西班牙红虾,加上青柠蕃茄汁鲜香浓郁//Smoked Pigeon//烟熏乳鸽配甜椒同舞茸菇,乳鸽经过低温烟熏，保留嫩滑肉质之余仲渗透咗阵阵木香, 烟熏味唔会太霸道，反而好温柔咁包住鸽肉嘅鲜味!!!TO FINISH//Mango Sticky Rice//芒果雪芭配蛋白脆片、椰子忌廉同芒果糯米饭，清新又有口感，完美收尾！成个menu由头到尾都好有创意，食材配搭新颖又唔失平衡!!!如果你钟意试新派料理，又想揾个静静地嘅地方同朋友或另一半慢慢享受，呢度绝对值得一试！…查看更多