Nikutoieba Matsuda

位于中环歌赋街「Nikutoieba Matsuda」是来自日本奈良的和牛割烹料理专门店，在日本非常有名气，更获得米芝莲推荐餐厅，而且更是长期预约困难，在香港开业以来一直受欢迎，现在更开放午市预约🫰餐厅主打和牛割烹料理并以omakase方式呈现，将和牛不同部位配合不同食材，为食客带来美味惊喜，和牛控真系唔可以错过👍今日就和朋友来品尝午市12道菜套餐，更可即席欣赏拥有超过入厨超过30年经验的日藉主厨「大里健一」先生的精湛厨艺，品尝到一顿惊喜美味的和牛盛宴😋⭐️和牛割烹料理 ＄1,280/pp (另收加一服务费)店家自设熟成柜够晒专业，是次盛宴的和牛分别来自宫崎县、鹿儿岛！✨昆布渍和牛刺身伴菊花芡、海胆、山葵｜牛肉刺身软腍有咬口充满牛香，北海道海胆油润甘香，配上清爽的芡汁，味道清新开胃✨炭烧和牛伴秋茄子、和风醋汁、茗荷、白葱、牛肩背，紫苏、苋菜｜和牛边位部份焦香，肉质呈粉红状态，入口多汁即化，清甜Juicy的茄子，配各种提鲜的配菜，好有田园风味✨藁烧和牛牛舌伴山葵、柚子胡椒｜从未食过入口如此软腍浓味的牛舌，师傅更用和秆草即场烟熏，充满香气，极致美味✨和牛伴松茸、葛切、酢橘｜用汤呈现一道菜式，汤头充满日本水果酢橘的酸香，配上软嫩的和牛和葛切粉丝，感觉上食汤粉一样，好滋味✨吉列和牛菲力三文治伴自家制奈良渍他他酱、自家制酱汁｜吉列脆浆厚薄适中非常酥脆，和牛用上牛柳中央最高级的部位，肉味香浓有咬口，吐司师傅用炭烧过非常讲究，配上特制酱汁和洋葱粒，味道口感绝对惊艳✨和牛里脊肉他他拌腌黄萝卜、海苔寿司｜和牛他他遇上酸萝卜真系绝配，师傅即场手剁，他他入口香滑细致，味道带点甜香，配上海苔和赤醋饭，齿颊留香✨奈良县梨拌木绵豆腐、马斯卡彭乳酪、紫苏花穗｜中场时间可以清清味蕾，梨嘅清甜爽口配合芝士的细致香滑，完美嘅组合✨炭烧熟成和牛西冷、炭烧红椒、新鲜黑胡椒盐渍、结晶盐｜熟成的肉质特别有弹性，边位带少少脂肪充满炭香，简单沾上海盐和胡椒粒，已经非常之好食✨和牛里脊肉伴松茸寿喜烧｜牛肉油花丰厚肉质细致软嫩，松茸Juicy 带着独有的香气，寿喜烧酱汁吸收了松茸，味道甜香浓郁✨土锅炊饭 、渍物软熟充满米香的米饭，配上寿喜烧牛肉和日本蛋黄烧汁，真系人间美味✨和牛咖哩饭｜和牛肉酱意粉｜和牛丼可供选择我选择咗味道甜辣浓香的咖哩，伴上和牛粒和土锅炊饭 ，惹味得很✨自家制 Gelato口感绵滑的云呢拿口味Gelato，配上日本清甜提子，作为是次盛宴完美的终结…查看更多

忙咗成个星期, 周末点都要好好慰劳下自己!要俾平时食豪啲, 所以今次去咗位于上环同中环之间嘅 Nikutoieba Matsuda 享受和牛盛宴, 共有10 道菜式+自家制 Gelato餐厅花尽心机, 好好演绎出和牛嘅每一个部分嘅优点!叶盖冷茶碗蒸以传统茶碗蒸做法冷藏而成，口感冰凉滑嫩，带有叶盖清香，清爽开胃。炭烧和牛伴山椒, 意大利黑醋,翠玉瓜,防风 第一菜嘅黑醋打开胃口, 炭烧嘅 smoke 香提升和牛嘅油脂甘香味。搭配微辣山椒与酸甜黑醋，翠玉瓜清脆爽口，风味层次丰富。藁烧和牛牛舌伴山葵, 油子胡椒和牛牛舌渗有藁烧过嘅香味, 系口腔一直回荡～和牛舌以藁烧方式烹调，口感弹牙，搭配现磨山葵与柚子胡椒，辛香惹味。和牛牛尾伴葛切、油扬、九条葱慢煮和牛尾肉质浓郁软嫩，葛切滑溜，油扬吸满汤汁，九条葱清香提味。和牛里脊肉他他寿司伴黄萝卜、海苔寿司鲜嫩和牛里脊他他酱搭配爽脆黄萝卜与香脆海苔，一口尽显和牛鲜甜与口感对比。晴王麝香葡萄拌木绵豆腐、马斯卡彭乳酪、紫苏花穂清甜多汁的晴王葡萄与绵密木绵豆腐、奶香马斯卡彭交融，紫苏花穗带来淡雅香气。炭焼熟成和牛西冷、白桃、水田芥、新鲜黒胡椒盐渍炭烤熟成和牛西冷肉香浓郁，搭配清甜白桃与微辣水田芥，黑胡椒盐渍更提升风味。吉列和牛菲力三文治伴自家制奈良渍他他醤、自家制醤汁酥脆吉列外皮包裹软嫩和牛菲力，奈良渍他他酱咸甜带脆，酱汁浓郁惹味。和牛里脊肉伴松茸寿喜烧顶级和牛里脊与香气独特的松茸共煮，寿喜烧汁甘醇浓厚，温暖满足。万愿寺青椒、腐皮、新生姜炊饭万愿寺青椒清甜不辣，腐皮软嫩，新生姜辛香温和，米饭饱满入味。和牛主食三选一（和牛咖哩饭 / 和牛冷素面 / 和牛丼）我拣咗和牛丼：肉香饱满，酱汁甘甜，啖啖Juicy。自家制 Gelato手工制义式冰淇淋，口感绵密细致，为丰盛的一餐画上甜美句点。…查看更多

成日去中环歌赋街都唔为意有间来头不小嘅日本过江龙名店－Nikutoieba Matsuda。本店位于奈良，喺日本拎至米芝莲兼预约困难，而家唔驶飞日本都可以食到😻神秘无餐厅名嘅门口有种和式襌意。呢度可以坐系席前欣赏日本师傅以一丝不苟嘅职人手法炮制每道和牛割烹料理🫶🏻佢哋而家开放午市booking，套餐有12道菜品，用上不同和牛部位，肉味浓之余口感软嫩，而且毫不油腻。佢哋嘅服务都好好，食到后段会换上新嘅热毛巾，洗手间雅致得嚟竟然放有漱口水，好贴心🥰午餐 $1280🍳冷制茶碗蒸第一次食冻嘅茶碗蒸，以叶做盖，喺视觉上增添凉快感。下面系北海道粟米蒸蛋，蒸蛋极滑溜，粟米超级清甜，口感爽脆😽正好为盛宴揭开序幕。🥩炭烧和牛伴山椒、意大利黑醋、翠玉瓜、防风先以昆布腌制和牛上肩肉，半生熟嘅和牛咬落有肉感之余中间软嫩。伴碟有清新juicy嘅翠玉瓜及黑醋，正好起平衡作用💦面头仲有防风，为中药一种，苦苦地可以去湿，几特别😗🥩藁烧和牛牛舌伴山椒、柚子胡椒重头戏之一有藁烧和牛，即系用禾秆草烟熏，整个用餐区都充满禾秆香气🔥牛舌烧之前经慢煮，表面有烟熏香，内里有肉汁，口感极之爽弹😍一流😋🥩和牛牛尾伴葛切、油扬、九条葱以汤品呈现嘅和牛，选用牛尾部位，蒸过之后特别软嫩，部分连炆得软腍嘅筋位，带点浆口感觉，好似补充咗骨胶原😆牛肉汤香浓而不腻。里面仲有油扬及京都葛切，有啲似粉皮好滑😚奉客前仲会系碗盖洒水，听闻系战国时期流传至今嘅传统，通常皇室料理先会有呢个仪式🤴🏻🥩和牛里脊肉他他拌腌黄萝卜、海苔寿司见到堆到成座山咁嘅牛肉他他已经觉得好吸引🤩食之前师傅会不断将牛肉切碎，务求令肉质更软滑。牛肉他他加上腌黄萝卜碎及即席烘烤嘅紫菜，清新开胃😛🍇晴王麝香葡萄拌木棉豆腐、马斯卡彭乳酪、紫苏花穗选用福冈县晴王，加入少许盐及橄榄油，面头有豆腐加mascarpone cheese做成嘅酱汁，葡萄香甜多汁💦酱汁豆味香浓，余韵富紫苏香气，层次丰富👏🏻🥩炭烧熟成和牛西冷、白桃、水田芥、新鲜黑胡椒盐渍选用西冷部位，即席炭烧之后即闻到飘香嘅和牛油脂香气😻和牛经2个月熟成，有肉感之余中间软滑，富油香却不腻。可以点少少沙漠结晶盐或新鲜黑胡椒粒一齐食，简单之中带点不平凡😋最后食个juicy嘅白桃平衡下。🥩吉列和牛菲力三文治伴自家制奈良渍他他酱、自家制酱汁见到师傅砌三文治再将酥脆吉列和牛切开嘅过程真系好治愈☺️吉列皮好薄好脆，中间fillet超软嫩且毫无腻感😋配以奈良渍他他酱，混和不少大粒洋葱粒，爽脆解腻，仲有自家制炸牛扒酱及黄芥末。师傅仲俾埋原本切走嘅包边我哋食，原来系精髓😝口感极脆。🥩和牛里脊肉伴松茸寿喜烧选用里脊肉，雪花纹好靓😍师傅先煎香新鲜松茸，菇菌香气十足😚和牛肉质极嫩滑，加上不太咸不太甜嘅酱汁，味道啱啱好😋🍚万愿寺青椒、腐皮、新生姜、炊饭食寿喜烧要配饭，呢度特别啲整个炊饭，每碗饭都系客人个碗寿喜烧快将准备好嘅时候先盛起，keep住温度，好贴心❤️饭粒混和青椒、腐皮、新生姜等配料，姜味好香但完全无辛辣感👍🏻🍜和牛咖喱饭或和牛素面或和牛丼主食有三款选择，咖喱饭嘅浓稠咖喱系即场煮热，咖喱味极香😻我就拣咗清新啲嘅素面，和牛片肉味浓兼具烟熏香。🍨自家制gelato甜品环节有云尼拿gelato，gelato做得正宗，黏度高，中间会带点冰感😽Gelato加上乳酸汁及白桃，食落带轻微酸香，好refreshing😛推介指数（10分为满分）：8.5分…查看更多

位于中环歌赋街嘅呢间omakase，系嚟自日本奈良嘅和牛割料理专门店，系国内非常出名，而且系米芝莲推荐餐厅，实力一定有咁上下！今次同朋友嚟试下佢地午市嘅12道菜套餐，坐系席前欣赏日本师傅精湛嘅烹调手法处理每道和牛料理，享受到一场艺术级嘅盛宴！开始前师傅介绍分别来自日本宫崎县及鹿儿岛嘅和牛，分别会用嚟整西冷及寿司，肉质睇落都知正！🌟和牛割烹料理 $1280 (另收加一服务费)🌟｜昆布渍和牛刺身伴菊花芡、海胆、山葵和牛刺身肉质软腍，牛香满满，配上日本海胆、山葵及菊花芡汁，味道清新开胃｜炭烧和牛伴秋茄子、和风醋汁、茗荷、白葱、紫苏、苋菜日本师傅即场用炭烧和牛，和牛入口即化，牛味香浓，连埋清甜嘅茄子一齐食，中和返和牛嘅油脂香，提升鲜味｜藁烧和牛牛舌伴山葵、柚子胡椒日本师傅即场用禾秆草烧和牛牛舌，牛舌来自鹿儿岛，色泽粉嫩，入口软腍，扎实得嚟有弹性，加埋柚子胡椒食，提升味觉更中和油脂，好有层次｜和牛伴松茸、葛切、酢橘系一种汤，充满日本酢橘嘅水果酸香，用日本天然水，加埋和牛及葛切粉饮落去，非常开胃。师傅上菜时更会系汤盖上面用水壶喷水，原来系日本战国时期嘅传统，只会招待贵宾先会咁做，代表可以安全饮用｜吉列和牛菲力三文治伴自家制奈良渍他他酱、自家制酱汁和牛肉味香浓，而且几有咬口。日本师傅即场用炭烧过面包，配埋店家自制嘅酱汁食 ，面包脆口之余，再食到和牛嘅香浓肉汁冲击，味道及口感皆为惊艳，不愧系奈良最出名嘅三文治｜和牛里脊肉他他伴腌黄萝卜、海苔寿司日本师傅即场手剁和牛，将和牛切成粒，紫菜更用炭火微微烧过，份量亦颇多，食落因为有腌黄萝卜嘅关系，更有咬口及多层口感｜奈良县梨拌木绵豆腐、马斯卡彭乳酪、紫苏花穗用奈良梨、以芝士及豆腐做source，梨嘅清甜加埋芝士及豆腐嘅香滑，清一清味蕾真系一个好选择｜炭烧熟成和牛西冷、炭烧红椒、新鲜黑胡椒盐渍、结晶盐熟成两个月嘅宫崎县和牛西冷肉质非常有弹性，边位系满满嘅炭烧香味，沾上黑胡椒及结晶盐入口，味道更浓郁，肉味更出｜和牛里脊肉伴松茸寿喜烧和牛里脊肉油花丰厚，肉质细腻，松茸鲜甜，味道又甜又香，够晒浓郁｜土锅炊饭、渍物米饭粒粒分明，米香味十足，配埋寿喜烧汁及日本蛋黄食，非常满足｜和牛咖喱饭 或 和牛肉酱意粉 或 和牛丼我选择左和牛丼，和牛配埋酱汁及米饭食，口感顺滑｜自家制Gelato云呢拿Gelato口感绵滑，配埋鲜甜嘅日本青提，为呢场盛宴写上完美句号…查看更多

最近环歌赋街既日本过江龙 Nikutoieba Matsuda大受欢迎，主打和牛割烹煮。食材严选鹿儿岛黑毛和牛🐮，由日本师傅亲自操刀。木系装潢加开放式厨房，得十多个吧台位，可以近距离欣赏厨师刀工，气氛高雅舒服😋。整个Omakase足足有12道菜，食足2小时，想食既朋友仔可以提前预约订枱~ 🔸昆布渍和牛刺身：油脂丰富既和牛上面舖了一层甘甜浓郁既海胆提鲜、再以山葵添辛、层次丰富 🔸炭烧和牛伴秋茄子：师傅即场以炭火烧，和牛表面附上微微既炭香，茄子吸满和风醋汁，清新开胃 🔸藁烧和牛牛舌：牛舌非常厚切肉质弹牙鲜甜，口感软淋，配山葵与柚子增添香气 🔸和牛伴松茸：松茸气味浓郁独特，完美咁同和牛同埋汤底融合 🔸吉列和牛菲力三文治：面包烘得金黄香脆，肉质细腻软嫩，秘制他他酱系灵魂所在，一试难忘，如果唔系仲有好多野食既话一定会即场encore😋 🔸和牛里脊肉他他寿司：新鲜打成的他他包入紫菜中，入口融化 🔸奈良县梨拌木绵豆腐：日本梨超级甜，配乳酪咸香更提味 🔸炭烧熟成和牛西冷：以立方形呈上，纹理细致，粒粒粉嫩，外脆柔软多肉汁配晶盐与黑椒相得益彰 🔸和牛里脊肉伴松茸寿喜烧：肉质很嫩，肉香浓郁，蘸日本鸡蛋与寿喜烧汁送饭一流 🔸和牛丼：日本米饭粒粒分明，洋葱同饭吸收哂牛肉既汁，简单又好吃 🔸自家制Gelato：感觉清爽奶香味十足…查看更多