Maison ES

湾仔区以复古花园风design嘅Maison ES Signature Elite 4 course (HK dining week)晚市套餐($580/位).‎⸝꒰ 1 ˢᵀ course ꒱ 烤熟成墨鱼三文鱼子。萝卜。青瓜。水菜。香辣芝麻酱制作熟成墨鱼香软又充满弹性 配上三文鱼子更鲜味底下芝麻酱再配搭镇江香醋&生椒油令味道充满层次꒰ 2 ᴺᴰ course ꒱ 番茄他他将新鲜蕃茄制成他他 配上枝豆及山楂啫喱味道相对清爽开胃 可以清新一下口腔去迎接主菜꒰ Main ꒱香烤鸽肉•备长炭烤油甘鱼鸽肉以盐水处理后再烤香 切开鸽肉粉嫩又充满肉汁 带住微微香甜感 配上香茅南姜法罗麦 烟烟韧韧带点坚果香油甘鱼充满丰腴鱼油甘香及淡淡炭香 配搭柠檬白酒牛油汁更突显鲜味 旁边仲配上鱼子酱&芦笋꒰ Side ꒱ 大蒜法式薯条•豆豉炒意大利黄瓜蛋黄酱加入炸蒜粒 更香更惹味用上中式豆豉配搭意大利黄瓜估唔到又几夹꒰ Dessert ꒱芒果芝士蛋糕慕丝整道甜品好轻盈 芒果蓉充满果肉又甜最后亦送上充满柠檬香嘅马卡龙…查看更多

【Maison ES】香港味道 x 法国菜Crossover 🇭🇰x🇫🇷呢间餐厅将港式风味同法国菜fusion mix 埋一齐环境装修得好靓 无论系同朋友聚会定系约会都好啱！餐厅装修带法式 灯光柔和 影相打卡一流📸Bread Basket 🥖一上枱嘅葱油饼concept面包已经令人眼前一亮！面包一上枱闻落已经好香葱油饼味 食落外脆内软 配上XO酱牛油 咸香浓郁 带点微辣 劲开胃😋Pigeon 🐦乳鸽皮脆肉嫩 配上乌梅汁同准盐 有平时食乳鸽嘅味道之余 酸甜嘅味道 完美中和鸽肉嘅油腻感 食落清新又唔失滋味 加埋隔离有一条用春卷皮包住嘅鸭腿肉同鸭肝酱 味道balance得好好🤩Eggplant 🍆烤茄子同炸茄子嘅双重口感配搭 配garlic butter milk sauce 酱汁面层系炸咗嘅茄子方粒 食落外脆内软下面嘅烤茄子creamy得来带点蒜香 辣椒油同炸蒜片再加分 层次丰富 钟意食茄子嘅一定唔可以错过👍🏻Black Abalone 🐚薄切黑鲍片配上浓郁嘅鲍鱼肝酱同饭焦脆片 入口鲜甜 脆片嘅香脆同鲍鱼嘅嫩滑形成对比 印象好深刻😍The “Wagyu” Wellington 🥩和牛威灵顿系今晚嘅重头戏！和牛入口即化 牛柳外层嘅酥皮烤得金黄香脆 配上港式柱侯酱 甜中带咸 食落有平时食柱侯牛腩嘅feel🤣The French Toast 🍞焦糖脆片配花生酱西多士 仲有中间一球港式奶茶味雪糕🍦奶茶雪糕香浓顺滑 花生酱同焦糖脆片嘅甜香平衡 好食好食😛Chocolate Choux 🍫迷你菠萝包外脆内软 夹住一球朱古力雪糕 隔嚟有可乐酱 食落就好似我哋去平时茶餐厅食菠萝包同饮黑牛咁 港式菠萝包同法式choux pastry嘅mix真系好有创意🥰基本上每道菜都食到mix and match 港式同埋法式嘅烹饪方法 而且每道菜都几令人惊喜 绝对值得一试😆…查看更多

今次去Maison ES试吓佢哋推出咗一个星期嘅新 Menu，主打港式经典融合法式创意，一入去睇到这里嘅装修好精致优雅，气氛好舒服。🥖上枱第一样系Home Baked嘅葱油面包，新鲜热辣。重点系佢自家制两款牛油：一款XO酱沙茶味，咸香有层次；另一款系烟熏鳝味，入口丰腴如Pate，食落去超有惊喜，令我回味无穷。Starter叫咗两款：🦀Alaskan King Crab steamed - uni cauliflower cream • chicken oil shaoxing wine whey sauce花雕鸡油蒸阿拉斯加蟹配海胆椰菜花蓉帝王蟹肉本身已经够甜，配上海胆、花雕鸡油同柔滑椰菜花蓉，真系好鲜味，少少鸡油香加埋花雕提味，整体层次好丰富。🍅Heirloom Cherry-Tomatoespreserved plum marinated • Japanese yam purée • ice plant • preserved plum tomato water • grapeseed oil话梅复古蕃茄沙律配山药同冰菜Heirloom Tomato番茄用话梅水腌过，酸甜开胃，最钟意中间个日本山药蓉，又滑又清新。冰菜点缀微咸脆口，更加系画龙点睛。主菜创新：街头回忆升呢🐙Cuttlefish "noodle" • sautéed lobster • puffed bean curd • coriander cress • Hong Kong-style curry sauce港式咖喱龙虾配鱿鱼「河粉」同豆卜碎呢个咁鬼马嘅Dish系向「咖喱鱿鱼鱼蛋」致敬——鱿鱼切成河粉状烟韧弹牙，配上炒龙虾肉、豆卜脆粒，配港式浓香咖喱酱，惹味之余玩味十足，集功架与趣味于一身。💚Celeriacbrown butter roasted roulade • quinoa • black truffle • mushroom duxelles black pepper sauce espuma • onion broth焦香西芹头配黑松露与黑椒汁Celeriac经牛油慢烤，黑松露香气渗入。配蘑菇藜麦，层次丰富。精髓是怀旧黑椒汁，配自家制焦糖洋葱汤底，港式扒房回忆即时涌现。港式经典甜品新演绎：🩶“Black & White” Sesame Salted Egg Tart with Japanese TofuIce Cream「黑白」芝麻咸蛋黄挞配日本豆腐雪糕明明就系黑芝麻糊豆腐花 …底层用黑芝麻做挞皮，中间有咸蛋黄同糯米丸子，面层系黑芝麻朱古力酱，配埋用日本豆腐做嘅雪糕，芝麻味香浓，豆腐雪糕就超顺滑，食完成餐好圆满。💯Maison ES今次呢个新Menu真系几有心思，好多细节都做得足。下次必试Signature的「Tartare」、「Wagyu Wellington」及创意「Maggi taro」！…查看更多

今年生日特登𝐛𝐨𝐨𝐤咗去依间庆祝！一推门就似跌入咗古董花园🌿✨ 成间舖摆满老板周游列国搜罗嘅怀旧家品，个晚食佢哋主打嘅「港魂法菜」🫶🏻首先上枱有 ▸𝙇'𝙖𝙢𝙪𝙨𝙚 𝘽𝙤𝙪𝙘𝙝𝙚◂ 佢哋自家制嘅葱油面包，热辣辣面包充满香葱！蘸埋秘制𝐗𝐎酱牛油，微辣咸香仲有瑶柱丝～（♡´∀`♡） 超香/𝐒𝐭𝐚𝐫𝐭𝐞𝐫𝐬/ 拣咗佢哋 𝐒𝐢𝐠𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞嘅 ▸𝙏𝙝𝙚 "𝙏𝙖𝙧𝙩𝙖𝙧𝙚"◂ 鹿儿岛和牛他他×鹌鹑蛋×鱼子酱，配埋用米粉炸成嘅脆米饼一齐食♡ᜊ♡另外 ▸𝙏𝙤𝙢𝙖𝙩𝙤◂ ▸𝙃𝙤𝙠𝙠𝙖𝙞𝙙𝙤 𝙎𝙘𝙖𝙡𝙡𝙤𝙥◂ 慢煮刺身带子配三文鱼籽超鲜甜 ▸𝘼𝙡𝙖𝙨𝙠𝙖𝙣 𝙆𝙞𝙣𝙜 𝘾𝙧𝙖𝙗◂ 「艇仔粥」风嘅阿拉斯加蟹脚+马粪海胆搭上绍兴酒鸡油汤，好特别嘅配搭(●`ε´●)/𝐌𝐚𝐢𝐧𝐬/ 拣咗 ▸𝘾𝙪𝙩𝙩𝙡𝙚𝙛𝙞𝙨𝙝◂ ▸𝙁𝙧𝙚𝙣𝙘𝙝 𝙎𝙥𝙧𝙞𝙣𝙜 𝘾𝙝𝙞𝙘𝙠𝙚𝙣◂ 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐞 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝙂𝙖𝙧𝙡𝙞𝙘 𝙁𝙧𝙞𝙩𝙚𝙨 同 ▸𝙏𝙝𝙚 "𝙒𝙖𝙜𝙮𝙪" 𝙒𝙚𝙡𝙡𝙞𝙣𝙜𝙩𝙤𝙣◂ 一定要食佢哋 𝐒𝐢𝐠𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞嘅威灵顿牛柳💗 用咗柱侯牛腩做𝐜𝐨𝐧𝐜𝐞𝐩𝐭，香脆酥皮包住超粉嫩和牛！柱侯酱取代传统蘑菇酱，伴碟白萝卜，整体配搭超满足(´▽`ʃƪ)♡/𝐃𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭𝐬/ ▸𝘿𝙚𝙨𝙨𝙚𝙧𝙩 𝙙𝙪 𝙅𝙤𝙪𝙧◂ ▸𝙏𝙝𝙚 "𝙁𝙧𝙚𝙣𝙘𝙝 𝙏𝙤𝙖𝙨𝙩”◂ 果然系佢哋嘅𝐒𝐢𝐠𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 好正!! 🥜厚多士夹住流心花生酱，顶层有金黄蜂巢，配埋港式奶茶雪糕，罪恶感爆表但系好值～( ¤̴̶̷̤́ ‧̫̮ ¤̴̶̷̤̀ ) ▸𝘽𝙡𝙖𝙘𝙠 & 𝙒𝙝𝙞𝙩𝙚◂ 热食冻食两食法！温热黑芝麻挞流心澎湃，配豆腐雪糕意外夹～黄豆香中和芝麻浓腻，仲有流心咸蛋黄小小汤圆喺挞入面，口感正正！(♡˙︶˙♡) 🎂 庆生仲送即影即有，店员会帮手影相留念，超𝐬𝐰𝐞𝐞𝐭的～ …查看更多

*💭𝑴𝒂𝒊𝒔𝒐𝒏 𝑬𝑺位于湾仔星街附近的法国菜，开业经已十年😳餐厅带有法式复古的优雅风格，有很多小装饰，很适合打卡，庆生约会必选😍►𝑇ℎ𝑒 “𝑇𝑎𝑟𝑡𝑎𝑟𝑒”用上鹿儿岛A4和牛制作而成的牛肉他他，搭配鹌鹑蛋和鱼子酱，再加上少少沙嗲汁，和米粉制成的脆片，就成为了沙嗲牛😍味道创新，非常特别。►𝐿𝑎𝑛𝑔𝑜𝑢𝑠𝑡𝑖𝑛𝑒将墨鱼切成条，口感烟韧，再配上虾酱，咸香味浓☺️另外还配上海蜇虾，虾肉新鲜弹牙，味道鲜美。►𝐻𝑜𝑟𝑠𝑒ℎ𝑒𝑎𝑑 𝐹𝑖𝑠ℎ用上日式立鳞烧手法烹调，鱼皮煎得香脆，鱼肉嫩滑，再配上白酒牛油汁、酸梅和面豉酱，三种味道配搭一起竟出奇的搭😍►𝑇ℎ𝑒 "𝑊𝑎𝑔𝑦𝑢" 𝑊𝑒𝑙𝑙𝑖𝑛𝑔𝑡𝑜𝑛变奏版的威灵顿牛扒😳用上了美国牛肩肉，金黄酥皮和牛肩肉之间涂满了柱侯酱炒牛肉碎，再加入一层皱皮椰菜包裹住整块牛肩肉，口感丰富，很有港式风味，牛肩肉熟度适中，肉味浓郁🤤►𝐹𝑟𝑒𝑛𝑐ℎ 𝑇𝑜𝑎𝑠𝑡招牌法兰西多士，用上法式煮法，先煎过后再放入焗炉，烤得超级松软🥰另外还加入了三款港式元素，先用枫叶糖浆焗成脆片，再加入花生酱忌廉，变成了港式西多士😍中间还有一球奶茶雪糕，配上咖啡粉，混合在一起就成为了鸳鸯，非常有创意😳►𝐶ℎ𝑜𝑐𝑜𝑙𝑎𝑡𝑒 𝐶ℎ𝑜𝑢𝑥法式泡芙做成了菠萝包皮，夹住70%朱古力雪糕，再配上可乐做成嘅𝑗𝑎𝑚，便成为了黑牛😱菠萝包皮非常香脆，朱古力雪糕亦不会太甜腻。…查看更多