La Volta

前几日好多人讲嘅La Volta，夹著饮食界名人前Drawing Room老板Jeffery再加上米芝莲星级大厨Roland Schuller的一间新意大利餐厅，星期一终于开幕。朋友推介下当然要即刻食个lunch，呢度嘅lunch绝对系一个惊喜嘅价钱，相信呢间会成为下一间非常难预约嘅舖头。前菜Burrata & Truffle Honey Bruschetta，呢个形式嘅burrata绝对系无试过，加上蜜糖同松露，只用上Burrata嘅核心，加上劲脆而又好味的面包，食完呢个已经好期待下一个菜式。Fassona Beef Tartare，手切的生牛肉加上了蛋黄，再加上水瓜柳同鳀鱼练成了一个非常独有的他他味道，味道都令人难以忘怀。Culatello & Panelle用上大量牛尾碎肉嘅脆波波，由外而内都咁好食，可惜当日无饮酒，唔系送杯红酒感觉更好。第一个意粉系Crispy Gnocchi alla Iberico，第一次试到系煎过嘅Gnocchi，特别香口同外皮超脆，加上慢煮的iberico 猪肉，捞埋个汁，都系一个几不一样的Gnocchi体验。Chitarra alla Gamberi，呢个炒意粉好有水准，简单的用上蕃茄，蒜蓉，辣酱，加上虎虾，成就了一碟炒得精美的意粉，而且佢嘅自家意粉好有Al dente的感觉，起角的意粉感觉更特别，重点系用上几十斤虾煲嘅汤嘅精华，好奇问师傅仲可以睇到佢哋自家整意粉嘅器皿。Egg Raviolo，应该全香港除左佢哋之外Bombona 提供的好地道嘅意粉，应该大部分人都未试过，除左好食，打卡真系有流，大大个的Egg Raviolo切出嚟超级流心，而且口感系一大件的整体性高的艺术品，而且价钱同Bombona仲要争好远，必点之作。我唔特别喜欢食甜品，但Chef Roland's Signature Pear Tart绝对系令你一试爱上，令我想起边宁顿街曾经最爱的挞，另一个signature 甜Tiramisu的酒香就一定令爱饮酒的人特别喜欢，当日不少女士都爱不释手。当天见到好多其他选择的意粉，我相信要多啲人一齐试先开心，来个包场小局，是否一个不错的念头呢？…查看更多

由前 Drawing Room老板与米芝莲星级名厨 Roland Schuller二人合作，在铜锣湾新开业的 La Volta，数日前与友人去过光顾，各道菜式，从前菜到意粉以至甜品，都有让人满意的高水准，而且价钱亲民，不会坚离地，绝对值得一试。这餐厅地方虽然不算很大，但环境都几有特色，情调不错，餐厅中的有趣相片也十分配合餐厅吃意大利菜的主题。各款前菜中，我最喜欢的首推 Burrata & Truffle Honey Bruschetta。这特别的前菜，在脆身的面包上加入附上了松露与蜜糖的 Burrata芝士，甜美的味道让我留下深刻的印象。Fassona Beef Tartare，以手切生牛肉、鸡蛋黄、鳀鱼和水瓜钮作为材料的他他，伴以脆多士吃，味道清新可喜，也是开胃前菜的佳选。Culatello & Panelle是以大量牛尾碎肉作为内馅的波波球，外层炸得十分脆身，里面充满口感的牛尾碎肉也为这道前菜带来崭新的感觉。Culatello di Zibello 以优质的帕尔马火腿配搭口感特别的芝士脆角，也不错。吃过前菜，当然要试意粉。这晚最能为我带来惊喜的意粉绝对是全素的 Egg Raviolo，芝士味浓郁无比，中间的流心蛋流心度极高，整道意粉味道水准奇高，令人食指大动。另一道素食意粉是 Mafaldine 。这同样美味的意粉挂汁度满分，每条波浪形的意粉都沾满了西兰花苗青酱，配以香口的开心果碎与 Pecorino芝士，味道浓而不腻，我都几喜欢。Crispy Gnocchi alla Iberico，当中的 Gnocchi，因为是煎过的关系，所以特别来得香口，脆脆的口感与别不同，配以慢煮烹调的伊比利亚猪肉和好味的酱汁，又是一道令人满意的意粉。两款甜品，其一是招牌的 Chef Roland‘s Signature Pear Tart。这道大厨的拿手好戏，是我久违了的的梨挞味道，让我不禁想起昔日在同区某餐厅中为之惊艳的梨挞美味。另一道甜品 La Volta Tiramisu的味道同样出色，一份 Tiramisu应该具备的元素它都具有，无论口感与味道都是上乘之作，让这晚餐有一个令人回味的结束。这间名厨主理的意大利餐厅，食物高质，价钱合理，性价比高，必红。…查看更多

The new brainchild of the team behind The Drawing Room. According to one of the founders, they named the restaurant La Volta as it can be both interpreted as “turning” a new leaf or the “twirling” of a fork. Went during the first week of its soft opening. Walk-ins only. There was already a line of 10 upon arriving 20 minutes prior to the lunch session.Compact menu. We tried 3 appetisers, 2 pastas and 2 desserts. Stracciatella & Pomodoro - Burrata’s creamier cousin. Tomatoes were fresh.Culatello & Panelle12-month aged culatello di zibello and crispy Sicilian chickpea fritters. The fritters were bland. Hamachi CrudoA citrus medley of finger lime, first-pressed olive and lemon aioli. For pastas, we ordered the Burrata Ravioli that featured meat ragù, button mushroom and port wine reduction. The ragu was nicely flavoured and the port reduction added depth to the sauce. Chitarra alla Gamberi that featured tiger prawns, shellfish bisque and 3 types of cherry tomatoes. The sauce was rich and luscious. A symphony of the land and the sea.Dessert of the day was panna cotta and milk pudding. Overall, a welcome addition to the CWB hood offering fair priced quality pasta that stay true to their origin.…查看更多

最近嚟到呢间啱啱开幕嘅小店 La Volta，位于铜锣湾兰芳道，由米芝莲双星级大厨 Roland Schuller 主理，专攻手工意粉同意大利菜。作为一间新店，佢哋嘅 set menu 已经畀我感受到星级水准嘅魅力，绝对值得大家嚟试吓！先讲环境：La Volta 虽然系小店，但设计得超有格调。店内光线柔和，木枱石墙配埋少少绿植，感觉亲切又温馨，彷佛置身意大利小镇，避开咗闹市嘅喧嚣。店主话系向 Anthony Bourdain 嘅「No Reservations」精神致敬，畀人即兴嚟试嘅自由感。店员服务热情，细心讲解菜式故事，气氛轻松又舒适。食材方面， Antipasti 入面嘅 Burrata & Truffle Honey Bruschetta，用新鲜松露蜜糖同 creamy 嘅burrata心，配 Maldon Sea salt，甜咸交织。Fassona Beef Tartare 用 Piemonte 牛肉手切，混合 cured egg yolk 同 capers，嫩滑又有层次。Oxtail Croquettes 外脆内软，牛尾慢炖到即溶，里面原来系用返炖牛尾嘅肉汁，无多余嘅调味，真系超级好食。Pasta 部分，Egg Raviolo 塞满 golden-yolk boragine 同 triple-cheese，cheese 香浓到飞起。成只碟咁大嘅raviolo真系第一次见，切开中间，个半熟蛋黄随之流出，火候处理啱啱好，足见芝莲双星级大厨嘅功力。Crispy Gnocchi alla Iberico 煎到金黄，内里软糯，口感层次都系冇得弹。Chitarra alla Gamberi 嘅 tiger prawns 弹牙，sauce 浓郁又唔腻。意粉用咗chitarra pasta，系呈方形嘅长意粉，特别烟韧同挂汁。Dessert方面，Chef Roland's Signature Pear Tart，用 williams pear 同 homemade vanilla gelato，果香四溢，一啲都唔腻。La Volta Tiramisu 层次丰富，espresso 同 mascarpone 平衡得宜，酒味比一般餐厅嘅 tiramisu 浓好多，展现传统同创意嘅完美融合。店主 Jeffery Mui 同大厨 Roland Schuller 16年前喺 The Drawing Room 合作，创下香港首间 3 个月预约满嘅意式餐厅，更 3 个月攞米芝莲星。呢间 La Volta 目标系用真材实料同亲民价分享意大利美食工艺，性价比超值！每日鲜制多款手工意粉，融入创新同传统，午市菜单每两周更新一次，两道菜 $148 起、三道 $178 起，晚市前菜同意粉选择更丰富，价钱亲民但质素媲美米芝莲。快啲 walk-in 试吓，享受呢个新篇章嘅味蕾之旅啦。…查看更多

🍴 《La Volta》｜前米芝莲二星主厨坐镇・中环隐世意菜惊喜重生📍 中环 • 由前 Octavium主厨 Chef Roland主理---📝 味觉纪录───🥩 头盘：生牛肉他他外间评语一般？我食完只想讲：完全相反！牛肉剁得细致，调味平衡带香草气息，比主厨旧作明显进步，值得一赞。🍝 意粉双拼• 手切阔条面（Pappardelle）Al dente 质感完美，酱汁简约却吃得出番茄新鲜清甜，牛肉粒松化不韧，层次丰富。• 海鲜天使面蚬肉有沙（唯一扣分位），但酱汁鲜味突出，蒜香与白酒融合得恰到好处。🍮 甜品：经典Tiramisu香港数一数二！马斯卡彭忌廉轻盈，咖啡酒香到位，手指饼湿润度完美—为这一客愿意再访。---🌟 环境与服务餐厅偏细，座位略挤，订位较难；但氛围轻松，服务细心，适合二人约会或小型聚餐。…查看更多