jean may

C'est la vie~~(1) Oyster, pickled cucumber, horseradish, dill莳萝气味温和辛香、辣根(即另类Wasabi)辛辣霸气冲天，配上酸黄瓜澄清成翠绿无暇的酱汁。能够撇去海鲜附有的腥味，突出本身鲜甜、滑嫩口感。酸甜酱汁，清爽口感唤醒味蕾。(2) Steak tartare虽是一款法式小酒馆的家庭料理，但主厨非常擅长将酸味(酸豆、酸黄瓜、红葱、蕃茜)引发香味。蛋黄润化并包裹着迷你小方块的牛肉，加上薄脆多士，轻松入口，挑起嗜食的欲望。(3) Duck à l'orange法式鸭胸镇店菜式。鸭肉尚算粉嫩但稍嫌overcooked.口感既有弹性又紧实，烤红萝卜、红萝卜姜泥配合香料蜜糖汁，脆嫩相济，咬啮间释放浓郁鸭香。(4) Duroc pork chop, courgette, jus (bone-in, 45 minutes)Special menu: Duroc pork 会译成「黑豚」但不是真正的黑毛猪。肉质鲜嫩、油花丰富，口感较为柔滑而富有自然甜香，味道亦相对浓郁。小胡瓜及酱汁都充分利用猪扒余下的肉汁而制成。整道菜式慢煮慢制，没有煎烤焗令菜式更加和谐，脂肪比例2:8，没有干柴感，突题原材料的天然风味。但如果不嗜猪，会略嫌调味单调，酱汁淡薄。(5) Choux pistache, sauce chocolat外壳金黄松脆，内里酥脆轻盈。顶层如薄雪细沙的糖霜，随即融在口中，咀嚼间化为细腻香气，开心果与奶油柔软甘美，口感曼妙。踏入Version 3.0，长摊长有。🍎🫶🏻🫶🏻…查看更多

薯条系真系唔错既88蚊湾仔小店叫正常价既都，不过意粒方面就有点失望同overpriced，一个squid ink tagliolini 收398，个意粉一啲海鲜同肉都无好似有少少过份，而且个味道都唔够浓郁⋯⋯虽然通常卖点系手工意粉，不过都依然系有啲overpriced …salmon parfait 好细嚿，同埋食落去系食唔到有三文鱼既⋯⋯Lunch set 288 虽然系有少少贵，不过都仲叫做可以接受，单点就唔好啦我觉得⋯⋯…查看更多

最近去咗 Jean May 食晚餐，呢间法式小店喺网上好多人推介，主打法国家常菜，呢间法式小店真系有种静静地、慢慢欣赏食物嘅气氛。餐厅唔大，但装修简约舒服，坐得自在，啱晒同朋友倾计或者拍拖食饭。Steak Tartare（牛肉他他） : 呢味真系好食，用咗澳洲和牛，肉味够浓，切得幼细，口感滑溜，配埋脆到好似薯片咁嘅多士，咬落去有层次。调味唔过火，保留咗牛肉原味，食落好舒服，系成晚最有惊喜嘅菜式。Chicken Liver Parfait  / Red Onion Compote : 鸡肝打得好滑，冇腥味，入口即化，红洋葱酱甜甜地，啱啱好中和咗鸡肝嘅浓味，一啖落去好有层次，唔会腻，系𠮶种你会想再食多啖嘅感觉。Duck à l’Orange（香橙鸭胸） : 鸭胸煎得靓，皮脆肉嫩，橙汁酸酸甜甜，唔会太抢味，提血鸭肉嘅味。不过鸭肉本身就冇乜惊喜。Honey Madeleine（蜂蜜玛德莲） :  甜品方面就比较普通，Madeleine 食落松软，但蜂蜜味唔算突出，冇乜记忆点。唔难食，但唔会特登再叫。真系感受到佢哋系用心做嘅。每一道菜都好精致，唔系求其煮出嚟交功课𠮶种。牛肉他他、鸡肝酱、香橙鸭胸都好有水准，味道有层次，调味唔过火，食得出主厨系落咗心机。仲有几道菜我唔记得名，但都系做得好细致，摆盘靓，味道平衡，唔会太 heavy。Jean May 嘅菜式有心思，味道有层次，唔系𠮶啲求其煮出嚟嘅法式菜。但如果追求大份量、抵食、或者想食到好饱，呢度可能唔系你杯茶。佢比较适合钟意慢慢品味、欣赏食物细节嘅人。我自己就觉得值得一试，尤其系牛肉他他同鸡肝酱，真系有惊喜。不过下次再去，可能会叫多啲菜。…查看更多

🐑法包-好香好脆，如果热上会更好🐑Hamachi Crudo-柠檬汁、橄榄油、芫茜、牛油果、柚子，配搭完美🐑Steak Tartare-澳洲和牛，颇有牛味，酸豆劲多，系主要味道嘅来源，蛋黄、葱粒、洋葱粒释放出内潜香气，多士真系脆得紧要，犹如薯片般🐑Wagyu Bavette-肉味浓，有少许炭香味，火侯掌控几好。蔬菜沙律简单用柠檬汁调味已经很好。🐑粗身肥仔手切薯条-绝对系香港第一。薯仔由荷兰嚟，要连皮放喺室温7-10日，令薯味沉淀、成品更香。制作薯条都有3个步骤，先蒸，然后慢火低温油浸，上枱前再猛火炸脆，绝对系粗菜细做，心机之作。🐑Sardine Linguine-沙甸起骨拆肉剁碎，完全融入汁料入面，充满鱼味，而且鲜甜，加上番茄、酸豆提酸，味道更上一层楼。意粉自家新鲜制，卷卷曲曲，吸汁一流。…查看更多

终于明白了人老便化的过程，不是指骨头，而是指心境！记得后生时，好介意男朋友没好好给我安排庆生、没好好的讲我爱妳等等等！现在变成老饼，似乎那些小节都不会放在心上，能令自己介怀的，要算是一些大事件。或者就是那样，人变得更豁达、更懂得去珍惜生命和享受生活！来 「jean may」的前几天，老公跟我说订了台，我便欣然的接受了，两公婆能够轻轻松松撑台脚，平凡的乐趣比起大喜来得更舒畅！「jean may」无论在菜式和用餐环境及气氛都有著那种平淡、但快乐的舒畅感！临走前，方知道「jean may」是店主婆婆的译名，店主自小受到婆婆的熏陶和启发，而爱上烹餁、当上厨师，甚而经营起小酒馆来，藉「jean may」之名作纪念，挺有意思！没有记下 Wine List，一支简名为 Le Chenin 的白酒 HK$500/支，给我俩来一个热身！面包没有温度，可是牛油顶好吃的！Shimeiji Frits, Parmesan  HK$88 是采取类似炸芝士薯条的概念，差别在以鸿喜菇代替薯条！要赞的是效果轻怡、无负担，菇香和芝香来得平衡，let's Cheers！另一款小食是 Egg Mimosa, Smoked Eel HK$116，坦白讲我俩是 Smoked Eel 的忠粉，可是当晚的真的有点过咸及过浓，并不太享受！「jean may」的餐牌很精简，留意到另一个当天推介的小黑板，Venison Carpaccio, Celeriac Puree, Pickled Shiitake, Parmesan  HK$ 218 是当中的一道菜式！生鹿肉要比生牛肉来得特别，意外地入口竟没有丁点鹿臊味，配上微酸的腌渍香菇、清香西芹菜泥及香浓的芝士，非常合拍！感觉要比生牛肉更有新鲜感，而且没有腻意，兼多了一份惊喜，let's Cheers！吃过鹿肉，再来一道 Lamb Rib Confit, Sauce Verte HK$198。羊肋骨附带焦香可口的羊皮，皮下拥有香郁、但不过厚的羊脂、羊脂下是松嫩的羊肉，这样的层次与味觉享受，爱羊者又怎会不大满足，let's Cheers！听闻 Duck A L Orange HK$368 是 「jeanmay」的招牌主菜，可是当晚却没有被惊艳到！大抵是鸭胸缺乏诱人的条件，首先桃红的鸭肉没想像中的极致细嫩，加上鸭皮没有香脆度，两者带不出香气和层次感！最欣赏是橙色香甜稠密的酱汁，每每将鸭胸滚上厚厚的橙酱才罢休！而深啡的酱汁，叫人有种法版中式卤水的感觉，挺有趣的！选了两款 Side，一是 Charred  Broccolini HK$88，另一款是 Hand-Cut Pommes Frites HK$88。迷你西兰花烤得不错，不仅熟度刚好，质感心爽脆，以简约的盐和黑椒调味，配合烤香带出简约的滋味！而薯条是必吃，看似平平无奇，但的确做到软爽不油、外微脆、内粉软，脆与软的占比刚刚好，不会产生腻意，但却有著让人吃不停口的魔力，let's Cheers!可能 Sticky Date Pudding, Clotted Cream HK$ 118 太有惊喜了，绵密带点黏性的质感讨人欢喜，配合那甜度和奶油，实在叫味蕾跃动！因此，当天推介的 Panna Cotta, Blood Orange HK$98 甜品，味道偏向清鲜，可血橙味又不明显，所以后者的确有给比下去的感觉！最后两人喝两瓶而归，渡过了很是畅快的晚上！期待下次老公安排再访。…查看更多