Honjo

最近留意到《黑白大厨》料理狂人尹南鲁及香港fusion菜餐厅Honjo嘅主厨Kyle联乘推出4 hands晚宴！黑白大厨热潮席卷全球，连带实力派嘅料理狂人都号召力十足🔥Honjo推出嘅 hands晚宴供应至11月尾，而17－19／10就有料理狂人率先现身，好彩比我book到，更可以同两位大厨合照，好开心🥰我睇开料理狂人做韩综《拜托冰箱》固定嘉宾，一直都想试试佢嘅手势😛今次呢个限定menu每位$588，每道菜普遍都唔错，好多都用上新鲜海鲜，性价比几高。不过我食𠮶晚比较full，餐厅分两轮，上菜较快，感觉匆忙咗啲😂4 Hands Menu $580pp前菜🫛烤日本枝豆、酱油甜虾刺身简单嘅开胃前菜，枝豆加入烟熏麻油、海盐及海苔，味道几香。甜虾则只用少许海苔油及大豆鹌春蛋黄调味，突出本身鲜甜味😚小吃🍣辣味吞拿鱼他他、𩽾康鱼肝细卷吞拿鱼他他混合赤身、三文鱼子、切丝面团等，面团做成薄脆，丰富菜式口感，不过辣味就唔系好觉。另一道𩽾康鱼肝卷，骤眼睇以为系海胆🤣入口都几软滑甘香😙加入柚子醋啫喱增添味道层次。🐚帆立贝热情果、牛油香草鲍鱼鲍鱼弹牙兼好向牛油香草味，几突出😋帆立贝则几鲜味，加入咗热情果虎奶酱、刁草及法国芫茜等香草，酸酸咪咪几醒胃👍🏻主菜🐟牛油咖喱银鳕鱼呢道菜系料理狂人呈献嘅招牌菜，银鳕鱼皮脆，鱼肉超级嫩滑鲜味😋酱汁带点咸香及香料香，混入酸豆增添层次，虽则唔系好食到咖哩味，但整体嚟讲味道都几出色🫶🏻🥩栗子炖牛肋条牛肋条份量十足，连住筋位，可以食到筋位浆口嘅感觉兼牛肋肉啖啖肉嘅肉感😽我就觉得可以再腍啲，不过钟意有咬口嘅都ok。牛肋条炆得好入味，酱汁咸甜富层次。面头洒上不少脆米，提升口感👏🏻🦞热石龙虾尾 +$78呢道菜有韩式石锅饭嘅感觉，趁热将饭、龙虾尾及配料拌匀，一边拌一边闻到浓浓嘅牛油香😻龙虾肉鲜甜弹牙，饭带点饭焦，加上恰到好处嘅配菜，整体味道口感都几出色😋甜品🍨黄豆粉最中、抹茶焦糖炖蛋估唔到甜品好出色，起咗画龙点睛嘅作用🌟黄豆粉最中用薄脆嘅最中饼夹住黄豆粉雪糕，雪糕软滑富黄豆香，里面有不少云尼拿籽，香味十足👏🏻焦糖炖蛋亦系上乘之作，薄脆焦香嘅焦糖加上甘醇嘅抹茶味以及唔太甜嘅红豆，配搭出色😋推介指数（10分为满分）：8分…查看更多

跨越摩登复古&未来风格日本餐厅Pirata Group旗下嘅摩登日式餐厅HONJO最近推出左SUMMER spectacular夏日menu平时A La Cart set平均$680 夏日menu做紧$398!差唔多有6折Menu仲好丰富!4 course含前菜。寿司。主菜。甜品— STARTER —日本枝豆|海带沙律|吞拿鱼|炸粟米|油甘鱼前菜一共5款 太丰富了!!吞拿鱼&油甘鱼鲜味而且配搭唔同配料令味道层次更丰富 2款都加入柚子味酱料令味道更fresh炸粟米外酥内爽脆 充满粟米甜味— SUSHI & SASHIMI —CHEF'S SELECTION OF ASSORTED SUSHI3款寿司(赤身。三文鱼。油甘鱼)2款卷物(加洲卷。吞拿鱼他他)全部都好新鲜 寿司上嘅刺身充满光泽 甘甜饱满— MAIN COURSE —BRAISED PORK | CHICKEN日式烤鸡扒鸡肉好厚身 配搭紫苏蛋黄酱平衡返油腻感烤猪腩肉质感嫩腍 入口唔会油腻 配上角煮酱相当惹味— DESSERT —YUZU SORBET | MATCHA LAVA极流心抹茶心太软 好浓郁抹茶甘香柚子雪葩好清香而且好解腻!…查看更多

最近同朋友们去左上环嘅HONJO食饭。呢度主打fusion日本菜。餐厅环境宽敞，装修别致，有英伦风，好啱喺到庆生或庆祝各种特别日子！黎呢度食佢哋嘅omakase menu。同一般omakase有别，以fine dining嘅形式，有多达13道courses。喺开始omakase之前，仲会有welcoming drinks同埋佐酒小吃枝豆。welcoming drinks系即场调制，可以拣cocktail或mocktail。今次拣左mocktail，系Jasmine base搭配pineapple等清爽水果元素，好refreshing！饮完嘢之后就会带去omakase嘅特别corner享受10多道美食佳肴。呢个menu嘅13道courses包罗万有，无论系海鲜、肉类、鱼类、主食、甜品等都食得到！混合日式同西式，fusion异国风味相当特别！每一道都有chef简单介绍所用食材同做法。珊瑚沙律。海藻沙律配柚子松露dressing。酸爽清新得黎有层次，莲藕唐扬好脆，配搭三文鱼籽，增添咸鲜风味！炙烧三文鱼薄片。炙烧过嘅三文鱼油脂丰富，鱼香突出，但配搭酸甜芒果可以balance返个油脂油腻感。帆立贝。呢个帆立贝鲜甜得黎，配搭松露洋葱同埋柚子酱油啫喱，仲有浓厚烟熏香，味道丰富！海蚝。呢个生蚝好新鲜。有浓厚鲜味，配味噌sauce同埋crumble，有咸甜咸甜嘅风味！韩风牛肉串。呢个牛肉串有啲似日式𠮶啲免治鸡软骨，不过变左牛肉同埋韩国风味。韩式辣椒酱dressing配garlic mustard，特别惹味！炙烧和牛。chef即席炙烧嘅和牛。和牛入口即化，肉质好软嫩，柚子胡椒可以提味，惹味得黎又唔油腻！吞拿鱼。呢个吞拿鱼混合埋牛油果同埋三文鱼籽，好饱满嘅吞拿鱼牛油果卷咁，好满足！大虾。King Prawn虾肉爽口，牛油香菇汁浓郁又唔抢，牛蒡蓉好香口，成个配搭好夹。竹。又一道好特别嘅tempura。炸竹笋蟹肉，爽脆得黎有啖啖有一丝丝蟹肉。紫苏叶增添清新，黑飞鱼籽提鲜。豚角煮。主菜之一豚角煮入味得黎肉质又够腍。脂肪比例啱啱好，四川胡椒微辣，白萝卜爽脆解腻！烤鸡肉。鸡肉虽然唔算好嫩滑，但系佢个紫苏蛋黄酱好加分！炒饭。炒饭入面材料都唔少，有牛肉、风干火腿、葱、温泉蛋等，洒上金箔更显矜贵。抹茶蛋糕。最后嘅甜品都唔马虎！抹茶海绵蛋糕松软湿润唔甜腻，Baileys cream酒香浓郁。以呢个甜品作结好满足。…查看更多

虽然不是开在黄金地段，但一进门就充满格调。门口是小酒吧位置，热热闹闹呢。这间餐厅最贴心的地方，就是侍应和主厨都超级热情，很喜欢和客人聊天，一班朋友去特别热闹，每道菜都会介绍背后意念、用料和故事！味道和卖相都令人赞叹。Coral海藻沙律头盘沙律的配柚子松露酱，清新开胃，摆盘充满峇里岛风情，原来灵感来自于主厨的峇里岛的太太呢。Tataki炙烧三文鱼薄片同芒果酸辣酱好match，口感层次丰富。Scallop帆立贝搭配味噌釉的浓郁咸香，入口即化。紫苏酱碎屑点缀其中，带来一丝清新草本风味，完美平衡帆立贝的鲜甜Oyster海蚝好有惊喜，松露洋葱同味噌烧烤风味令人回味无穷。Beef 韩风牛肉串牛肉烤得外焦里嫩，肉汁锁得恰到好处，搭配微辣浓郁的韩式gochujang辣酱，芥末籽酱的辛香与蒜香，带出甜辣交织的风味。Aburi 炙烧和牛浓郁多汁，柚子胡椒同韩式酱料好提味。Tuna 吞拿鱼&King Prawn火虾辣味同鲜味平衡得好好，令人停唔下来。豚角煮入口即化，四川椒嘅微辣好开胃。Chicken 烤鸡肉用慢煮的方式，按照35年前主厨妈妈的私房菜食谱，鸡肉出奇地嫩滑，但外皮就很脆口。Yakimeshi炒饭都好有特色，炒得粒粒分明，配搭温泉蛋，豪华又美味。抹茶蛋糕来到甜品环节，蛋糕松软香浓，配Baileys忌廉同抹茶雪糕，完美如尾。整体来说，食物精致、服务贴心，绝对值得一试！…查看更多

好多人都听过黑白大厨嘅料理狂人最近嚟咗香港，同Honjo主厨 Kyle Lee四手联乘🙌🏻小编个人好期待 早一个月就预约咗 简单啲嚟讲成餐饭质素唔错 但系偏贵 冇惊喜 菜式唔算特别 前菜嘅刺身唔会话系上等级数嘅鲜甜 但系机会难得 一试无妨😗😗由于系期间限定嘅餐单，想试嘅就快啲去啦👨🏻‍🍳1️⃣ 4 Hand Set Menu $580Grilled Edamame Soy Sweet Shrimp SashimiSpicy Tuna Tartare Ankimo Hosomaki Hotate PassionfruitAbalone Herb ButterHamacht Kama NimonoBraised GalbiKinako Ice MonakaMatcha Crème Brule2️⃣ Fragrant Voyage - Soju Flight $157角玉梅酒同白鲸清酒好推荐！🍶…查看更多