Honjo

最近留意到《黑白大厨》料理狂人尹南鲁及香港fusion菜餐厅Honjo嘅主厨Kyle联乘推出4 hands晚宴！黑白大厨热潮席卷全球，连带实力派嘅料理狂人都号召力十足🔥Honjo推出嘅 hands晚宴供应至11月尾，而17－19／10就有料理狂人率先现身，好彩比我book到，更可以同两位大厨合照，好开心🥰我睇开料理狂人做韩综《拜托冰箱》固定嘉宾，一直都想试试佢嘅手势😛今次呢个限定menu每位$588，每道菜普遍都唔错，好多都用上新鲜海鲜，性价比几高。不过我食𠮶晚比较full，餐厅分两轮，上菜较快，感觉匆忙咗啲😂4 Hands Menu $580pp前菜🫛烤日本枝豆、酱油甜虾刺身简单嘅开胃前菜，枝豆加入烟熏麻油、海盐及海苔，味道几香。甜虾则只用少许海苔油及大豆鹌春蛋黄调味，突出本身鲜甜味😚小吃🍣辣味吞拿鱼他他、𩽾康鱼肝细卷吞拿鱼他他混合赤身、三文鱼子、切丝面团等，面团做成薄脆，丰富菜式口感，不过辣味就唔系好觉。另一道𩽾康鱼肝卷，骤眼睇以为系海胆🤣入口都几软滑甘香😙加入柚子醋啫喱增添味道层次。🐚帆立贝热情果、牛油香草鲍鱼鲍鱼弹牙兼好向牛油香草味，几突出😋帆立贝则几鲜味，加入咗热情果虎奶酱、刁草及法国芫茜等香草，酸酸咪咪几醒胃👍🏻主菜🐟牛油咖喱银鳕鱼呢道菜系料理狂人呈献嘅招牌菜，银鳕鱼皮脆，鱼肉超级嫩滑鲜味😋酱汁带点咸香及香料香，混入酸豆增添层次，虽则唔系好食到咖哩味，但整体嚟讲味道都几出色🫶🏻🥩栗子炖牛肋条牛肋条份量十足，连住筋位，可以食到筋位浆口嘅感觉兼牛肋肉啖啖肉嘅肉感😽我就觉得可以再腍啲，不过钟意有咬口嘅都ok。牛肋条炆得好入味，酱汁咸甜富层次。面头洒上不少脆米，提升口感👏🏻🦞热石龙虾尾 +$78呢道菜有韩式石锅饭嘅感觉，趁热将饭、龙虾尾及配料拌匀，一边拌一边闻到浓浓嘅牛油香😻龙虾肉鲜甜弹牙，饭带点饭焦，加上恰到好处嘅配菜，整体味道口感都几出色😋甜品🍨黄豆粉最中、抹茶焦糖炖蛋估唔到甜品好出色，起咗画龙点睛嘅作用🌟黄豆粉最中用薄脆嘅最中饼夹住黄豆粉雪糕，雪糕软滑富黄豆香，里面有不少云尼拿籽，香味十足👏🏻焦糖炖蛋亦系上乘之作，薄脆焦香嘅焦糖加上甘醇嘅抹茶味以及唔太甜嘅红豆，配搭出色😋推介指数（10分为满分）：8分…查看更多

现代创意日式料理😍呢份tasting menu都几吸引 食物路线系modern Japanese🍣 又会加少少创意元素 成晚由头到尾节奏都几舒服 份量唔会太heavy 又可以试到几款唔同款式嘅嘢食🍤 整体嚟讲以呢个价钱嚟讲性价比算唔错💰 气氛又几chill🕯️啱晒朋友、拍拖、庆祝生日🎂 前菜部分觉得几用心 smoked edamame 咸香同烟熏味夹得几好 完全停唔到口🤣 corn tempura就好香甜🌽外皮炸得脆脆 但唔算太厚几开胃😌 spicy wagyu tataki算系前菜入面最有惊喜🧨 和牛薄切灸烧到刚刚好🥩 肉味香之余又带少少辣🌶️ shrimp sashimi chirashi个配搭几丰富🍱 有寿司饭加晒唔同topping🥢 黑鱼子粒粒脆口✨ 同埋虾本身颇鲜甜🦐 yuzu salmon tataki就好清新🍋 三文鱼烧到表面微焦🔥 里面仲keep到嫩滑😍 加上柚子同味噌cream 𠮶阵果香同微酸感令成件事冇咁腻😮‍💨 两款都系走清爽路线 食到鱼生鲜味但又唔会太heavy🙆‍♂️ 主菜方面 个yellow chicken烧到皮脆肉嫩🤤 𠮶mayonnaise令成件事好香 平衡得几好⚖️ hamachi kama nimono就系另一种风格 鱼鳍膏脂香浓 但用上清爽嘅酱汁 煮到入味之余油脂感唔会太重☺️ 最出色系个和牛石头锅饭 和牛粒入口即溶 啲饭焦整得好均匀 又脆又香 配埋特制嘅酱汁真系一流🤩 原来仲可以叫另一款龙虾尾石头锅饭 佢系Honjo主厨嘅创作 下次有机会一定要试😋甜品系成餐饭嘅收尾位都交到功课🍮 black sesame crème brûlée芝麻味好香浓🖤 面层焦糖脆脆好疗愈🥰 配咸焦糖雪糕 个对比几有趣😉 yuzu sorbet就行极致清爽路线❄️ 柚子味香得嚟酸度啱啱好😚📍Honjo (上环)上环皇后大道西77-91号1楼…查看更多

Honjo (上环)上环皇后大道西77-91号1楼Honjo x 料理狂人四手联乘menu😍睇黑白大厨嘅时候觉得佢好劲终于系香港试到佢对系烹饪上嘅创新1️⃣ AMUSE BOUCHE入面有GRILLED EDAMAME(烤日本技豆)同埋SOY SWEET SHRIMP SASHIMI(酱油甜虾刺身)枝豆好香麻油味，而且佢仲用咗海盐同埋海苔去烤令到啲枝豆味道唔会咁单调，更有层次而甜虾刺身用咗蛋黄去调味令到个虾嘅鲜甜味更突出2️⃣ SMALL BITES由于我哋两个人去食，所以就试足两款setSet A入面有SPICY TUNA TARTARE(辣味吞拿鱼他他)同埋ANKIMO HOSOMAKI(𩽾鏮鱼肝细卷)呑拿鱼他他入面有赤鱼，三文鱼子同埋炸咗嘅面团令到食嘅时候，有丰富嘅层次不过辣味唔算好特出而𩽾鏮鱼肝细卷呢个几有惊喜佢入面包住姜，可以中和翻鱼肝嘅味道而且再搭埋wasabi，令到细卷嘅鲜味更突出Set B入面有HOTATE PASSION FRUIT（帆立贝热情果） 同埋ABALONE HERB BUTTER（牛油香草鲍鱼)帆立贝热情果好新鲜，食得出嘅鲜甜然后配上唔同嘅香草同埋热情果酱令到佢酸酸甜甜，好开胃而牛油香草鲍鱼好弹口同嫩煮到劲入味，好香牛油味再配埋佢特制嘅酱汁，中和到个牛油味3️⃣ MAINS我哋mains就拣咗CURRY BUTTER GINDARA(牛油咖哩银鳕鱼) 同埋BRAISED GALBI(栗子炖牛肋条)牛油咖哩银鳕鱼首先系煎到外脆内嫩鱼系充满惊喜嘅，不愧系料理狂人拿手菜式而酱汁入面有啲酸豆，但就唔系好食得出咖喱味不过个鱼真系好高汁，入面系一啲都唔干而栗子炖牛肋条一定系大推，仲要真系MVP！首先啲牛好靓，佢炖到好腍，系腍到一入口就会想融化而且佢份量好足，每嚿都好大嚿，呢个真系满足感爆晒然后佢啲配菜都煮到入晒味，粟子甜得嚟又入晒啲牛肉汁，好好食👍而且佢亦加咗啲银杏，但系一啲都唔苦仲煮得好有咬口，同埋系可以平衡到肉类嘅重味我系会为咗个牛肉而再嚟😍4️⃣ DESSERT甜品就有两款，一款系KINAKO ICE MONAKA(黄豆粉最中)，而另一款系MATCHA CRÈME BRÜLÉE（抹茶焦糖炖蛋）黄豆粉最中就用最中饼包住个雪糕如果就咁食个雪糕系有少少苦但配埋个饼就好好多不过个雪糕都有惊喜，好香黄豆味，同埋有少少焦糖味而抹茶焦糖炖蛋又系有WOW成个配搭都好出色焦糖加抹茶，再加红豆令到成个甜品变得特别结论:所有菜式都系食得出创意同功夫，同埋性价比高！…查看更多

餐厅环境舒适，服务好。黑白大厨热潮席卷全球👩🏻‍🍳🌎料理狂人尹南鲁及香港fusion菜餐厅Honjo嘅主厨Kyle联乘推出4hands晚宴。📍烤日本枝豆、酱油甜虾刺身📍辣味吞拿鱼他他、𩽾𩾌鱼肝细卷📍帆立贝热情果、牛油香草鲍鱼📍热石龙虾尾、栗子嫩牛肋条📍哈里萨辣酱慢煮羊架📍黄豆粉最中📍抹茶焦糖墩蛋全部菜式都做得出色，份量好足又美味，就是饮品有点扣分，味道普通。🏷️温馨提示～ 整个用餐体验均属个人分享意见， 只作参考😊。Honjo (上环)地址: 香港上环皇后大道西77-91号1楼…查看更多

好多人都听过黑白大厨嘅料理狂人最近嚟咗香港，同Honjo主厨 Kyle Lee四手联乘🙌🏻小编个人好期待 早一个月就预约咗 简单啲嚟讲成餐饭质素唔错 但系偏贵 冇惊喜 菜式唔算特别 前菜嘅刺身唔会话系上等级数嘅鲜甜 但系机会难得 一试无妨😗😗由于系期间限定嘅餐单，想试嘅就快啲去啦👨🏻‍🍳1️⃣ 4 Hand Set Menu $580Grilled Edamame Soy Sweet Shrimp SashimiSpicy Tuna Tartare Ankimo Hosomaki Hotate PassionfruitAbalone Herb ButterHamacht Kama NimonoBraised GalbiKinako Ice MonakaMatcha Crème Brule2️⃣ Fragrant Voyage - Soju Flight $157角玉梅酒同白鲸清酒好推荐！🍶…查看更多