Harvey Nichols四樓餐廳

偶尔想到中环静静地食个高档法式午餐，除左五星酒店法国餐厅之外，好似没有太多选择。位于Landmark 4楼Harvey Nicolas 的自家法国餐厅，提供的是中高价钱的午餐，在工作天的lunchtime 不算太繁忙，在席的都是给人感觉是专业人士的商务客。餐牌提供二道或三道菜的午餐，价钱约350一位，食物质素属不错，但没有惊喜，加入环境和地段的考量，性格比还可以。经理免费赠送了甜品，因为厨房把朱古力酱汁弄错了作红桑梅汁。…查看更多

不少人以为Harvey Nichols只卖时装，但其实Landmark的HN上有家法国餐厅隐藏在其中，虽然上一次到来已是一年多的日子，不过那次的圣诞除夕晚宴仍印象深刻，是晚再次到来，为的就是将在情人节推出的5 Courses Valentine’s Day Menu。踏进餐厅就被地下和天花的霓虹光管吸引著，配搭上彩色的几何图案，在昏暗灯光下感觉型格时尚，加上环境宁静，十分适合与情人谈谈心喝喝酒。French Oyster with Caviar, Gravlax Salmon and Herbs Salad，法国生蚝配鱼子酱及香草三文鱼沙律。法国Gillardeau饱满肥美口感爽脆，入口一阵阵淡淡的鲜甜，而鱼子酱刚好补充了一点咸鲜。另烟三文鱼弄成小花一般，入口不会太咸，质感软滑。Pan Fried Foie Gras and Poached Scallop with Sesame Bread Crumbs and Cauliflower Foam，香煎鹅肝及芝麻带子配椰菜花泡 。鹅肝煎得香口，吃著无筋亦不太油腻；而带子肉厚鲜甜，外层以香脆芝麻作点缀，伴以带甜味的椰菜花泡泡衬托，有新意之余味道亦鲜甜。吃过头盘店家便送上餐汤的Cream of Pumpkin Soup with Seared Prawn南瓜忌廉汤配鲜虾。大厨先把原个南瓜蒸熟再加忌廉打成汤蓉，它的味道十分香甜，入口又够幼滑，相当有惊喜。汤品后便是主菜的Roasted Lobster Tail and Steamed Sea Bass with Rainbow Vegetable Roll, served with Scallop Bubbles烤龙虾尾及蒸海鲈鱼伴彩虹蔬菜卷配带子泡汁。煮好的海鲈鱼肉质结实却不过韧，一刀切下鱼肉也不会散开，吃著油份又够重，另一边箱的龙虾尾亦十分鲜味，是各自各的精彩。另一道主菜是Roasted Australia Wagyu Sirloin of Beef with Mashed Sweet Potato and Carrot, served with Morel Beef Jus烤澳洲和牛西冷扒伴甜薯蓉、甘笋、配羊肚菌牛肉汁。和牛的生熟度选了Medium Rare，出来的火候刚刚好，吃著感到肉味浓郁，旁边伴碟的甘笋蕃薯蓉且香带甜，配菜也做得好。最后的甜品是White Chocolate and Strawberry Sponge with Sweet Passion Fruit Sauce Served with Light Lemon Honey Ice Cream白朱古力草莓蛋糕配甜热情果酱及淡柠檬蜜糖雪糕，虽然已够饱但甜品也不可或缺，白朱古力草莓蛋糕入口松软，加上柠檬蜜糖雪糕的refreshing，为今晚划上了完美句号。情人节当日晚餐将分两个时段，分别是晚上6时至8时每位$588，或晚上8时15分至半夜12时每位$688，由于当日是星期天，就算6时来吃也应该不太赶，而且吃罢还可安排节目呢；另情人节前夕的2月13日周六晚也可订到情人节晚餐，且当晚不设时限，这样的话提早庆祝其实也是不错的选择哦。…查看更多

自从在一次机缘巧合下发现了 Harvey Nichols Fourth Floor Restaurant & Bar 这间餐厅，不经不觉已到访过数次。在餐厅随处皆是的环境下，除了屋企或公司附近的「食堂」，要重访一间餐厅已经不易，更枉论重覆到访多次。Harvey Nichols 就是少数值得重访的餐厅之一，优质的食物，良好的环境服务固然是个中原因，更吸引之处在于其食品定价，性价比相当高。本来只是平凡不过的一顿晚餐，但因餐厅刚推出情人节餐牌，而定价只是贵普通晚餐数十元，当然值得试试。说实话，如在情人节这个大节日，在中环置地广场享受一顿五道菜的晚餐而不用六百元，实在非常不合理地便宜吧！餐厅的面包篮依旧是富水准之作，一整篮面包内含五六款不同款式的面包任君选择，笔者前后选了芝士包及软包两款。一个面包的好坏，它的鲜度与热度起了决定性的作用，这儿的面包虽然不是自家制作，但出来成品确有新鲜出炉的效果，热辣烫手，包香四溢。芝士包的亮点固然是其香喷喷的芝士香味，基本上不用外配酱料已很美味。软包制作当然简单得多，笔者甚欣赏那份外带微脆而内里松软的口感。假若配上的牛油能更香口滑溜，整体的食味配搭必然更上一层楼。首道美馔是冷盘法国生蚝配鱼子酱及香草三文鱼沙律。在肥美的 Gillardeau 生蚝上，放置了一小匙咸香的鱼子酱。Gillardeau 生蚝是众多法国蚝中其中一款上品，其口感滑中带爽，蚝香鲜甜，并有较深长的余韵（after-taste)。因其海水咸香味度温和，伴以较重味的鱼子酱也不会过火。香草三文鱼是主厨自家腌制调味之作，食味确实鲜香。而在碟上的点点白汁，是由辣根（horseradish）磨煮而成，味道和三文鱼甚为合拍。 第二道菜是相对浓味的热食小品香煎鹅肝及芝麻带子配椰菜花泡。原只带子来自北海道，白滑肉厚，食味甜爽。还记得上次在 Harvey Nichols 品尝了一道十分可口的椰菜花汤，是隔多月还觉得津津有味。今回的椰菜花泡，味道和上回的椰菜花汤同样甜美，夹上各类白肉海鲜更有画龙点睛之效果。酱汁当中再加上炒香了的日本芝麻，更多添一份惹味感。至于鹅肝，亦算煎煮得香口，肝香丰腴，油花不过火。若硬要加以挑剔，就是鹅肝内层的嫩感只属中等。 正如前述，每次在 Harvey Nichols 品尝的瓜菜汤匀是甚有水准，而今次的南瓜忌廉汤配鲜虾同样没有令人失望。南瓜汤在西餐厅是常见的汤品，因其制作相对简单而效果普遍甜美。在云云的成品当中，胜负往往落在汤质滑度上，而这道南瓜汤在此细项评分上绝对几近完美。在橙黄一片的汤中，冒出一只新鲜虎虾。这只虎虾脆爽感十足，但虾香甜味则稍弱，予人美中不足之感。主菜可从海鲜及牛扒当中二选一。既然是二人同行，齐选两款再分享是颇为普遍的做法。先吃一道烤龙虾尾及蒸海鲈鱼伴彩虹蔬菜卷配带子泡汁，龙虾尾体积不算很大，但胜在肉厚弹牙。龙虾尾本身没有作太多的调味，只以食盐及胡椒提鲜，留下的固然是一份自然的清甜味道。龙虾下方是一片海鲈鱼扒，口感甚为结实，鱼香充份，笔者的太太尤其喜爱。而这件鲈鱼配上的酱汁以带子精心肴制，两者同为海鲜，味道相近，提味功效事半功倍，亦十分切合笔者口味。另一道主菜烤澳洲和牛西冷扒拌甜薯蓉、甘笋、配羊肚菌牛肉汁。以和牛入馔，肉香与味道已有一定保证，而因这两件和牛脂肪含量不算高，食感不会太腻。从泛红的肉色可见，成品的熟度约为六成左右，受火平均。每次见到一件成功的牛扒，都会心思思在家自煮一件，奈何效果总是差一点点。难得主厨出来巡场交流，笔者亦把握机会讨教讨教，希望下次自煮牛扒能有更佳的效果！至于菜式的伴菜，主要是以甜蕃薯及薯仔拌匀而成的甜薯蓉，口感柔滑，亦取其甜甜蜜蜜。而外加少许羊肚菌及牛肉汁，除令薯蓉味道更浓及丰富外，与主角牛扒的食味融合度也提升了不少。通常情人节餐的甜品卖相都会做得比较浪漫，心心相印这些画饰当然不少得。以相对平稳沉实的姿态登场的白朱古力草莓蛋糕配甜热情果酱及淡柠檬蜜糖雪糕，反叫人留点破格的惊喜。这件白朱古力草莓蛋糕，内含多个草莓蛋糕夹层，味道调较适中，不会过甜。而伴上的热情果酱及淡柠檬蜜糖雪糕，本质上都是甜中带酸的美食，予人轻盈自然的感觉，是热恋过后平稳关系的写照吧！这份情人节餐的食品，保持了 Harvey Nichols 一向的平稳水准，令人满意。喜欢美酒的朋友，更可为每道菜来一个 wine-pairing，红白美酒，香槟佳酿一次过逐款细味，可其享受呢！ …查看更多

圣诞去处想好了没有？打算享用佳肴又选好了餐厅没有？啊，差点儿忘了，25号打后几日就是除夕，再来重复多一次整个流程。剩下没有太多时间，要找个地方吃喝共聚，庆祝佳节也需时。而且要左度右度，考虑质素之余，又会思及价位，有够烦人的。不过这次就来到Harvey Nichols的店中店，Fourth Floor四楼餐厅一尝节日美食滋味。　　白墙，海蓝正色字样的店名，总觉得会是规矩多多的餐厅。有如酒吧的微暗灯光，环境装潢方面的用色设计走型格路线。不规则四边形的颜色砖之间散出光芒，顿时让场面没有那么严肃。我们沿路前行，虽暗，但视野也算清晰，光线其实是足够的。　　先来一篮满满的餐包让我们选择，小巧而金黄的芝士香草包就一下子抓住我的心。咸香味重的包面香得吸引，拿上手却是不会油腻腻的。外硬带脆，但一撕开包心，倒是烟韧绵密，湿润有致。不会干身鞋口，点点迷迭香掺入其中，扭纹状，更完善地散发阵阵深邃幽香。Crab Meat Stuffed in Corn Roll with Lobster Mousse蟹肉粟米卷伴龙虾慕丝　　煮出粟米汁液，制成薄嫩的卷皮，晶莹剔透，看到包著的满满蟹肉馅料。虽说皮薄，但粟米的清新甜香隐藏不了，一入口就会想起小时候吃的炸粟米卷零食。白晢的蟹肉馅丝丝相扣，鲜甜味足，调味不重，保留清新印象。蟹肉不会韧口，也未会干水得如同嚼蜡，配上润滑的龙虾慕丝，更添鲜美。旁边的小小青绿方块，实以青豆所制，味甜不青涩，有趣的配搭。Olive Oil Poached Scallop with Sesame Breadcrumbs and Cauliflower Foam榄油浸带子伴椰菜花泡汁　　对比起完全冷冰冰的前菜，这略为煮过的带子就予人半点暖意。厚身的带子不需多加花款已经艳压群芳，甜鲜自然，厚肉不韧，嫩致过人。加上表面的细碎芝麻脆脆作对比，稠身的椰菜花泡汁的绵蓉稠感亦来得合时。榄油的香气不霸道，也未会腻得离谱，配上惹味的脆脆同食，也没违和感。Lobster Bisque香滑龙虾汤　　终于来了比较传统的餐点，暂时放下教人兴致勃勃的创作新意，冷静平和下来。尤如要用尽每一龙虾部分制作的橙鲜龙虾汤中心有少许忌廉龙虾肉。真材实料，弹爽不韧的龙虾肉没有腥味，有如汤品一般带有自然甜味。一口又一口，停不下来的尝著细致无粉腻的龙虾汤，冬天偷一分鲜美暖热。Strawberry Sorbet草莓雪葩　　去到中场休息时段，来份以高身杯盛起，精致梦幻的草莓雪葩。酸甜味道消尽积累下来的腻感及味蕾负担，味道毫不人工，甚为可人。细密稠黏，没有粗糙硬身的重冰感，一切来得舒畅。Roasted US Beef Tenderloin with Black Truffle and Parsnip Puree, Served with Fondant Potato and Beef Jus烧美国牛柳伴黑松露、白甘荀蓉、芝士薯配牛肉汁　　清一清又再战，再来的就是主菜了，美中不足的是餐牌上没有素食选择。我当然就是肉食爱好者，吃多点蔬菜反而会觉得肠胃不适。但要注意现在似乎越来越多会注意饮食健康的人士，终有一日加入素食选择会是大势。　　高身得惊人的烧美国牛柳丰盈满足，大件头的份量有够足料抵食。外面围上薄薄一层烟肉，肥瘦适中，咸度不高，出奇地未会太腻。牛柳烧得香口，外面轻轻一层是熟透的，肉感充足紥实。牛肉脂肪位不多，牛味中等，未算非常浓郁重味，但尽兴了。旁边配上味道突出幽芳的黑松露，底下就垫著滑溜甜清的白甘荀蓉。还有躲在牛柳身后的小块芝士薯仔，浇上稀身的牛肉汁，一盘总是缤纷多姿。Chestnut and Milk Chocolate Layered Cake with Cranberry Sorbet栗子牛奶朱古力层饼配红莓酱雪葩　　来到甜品环节，应圣诞节而放上小鹿朱古力作装饰，可爱满分。那亮眼的红莓酱雪葩比起刚才草莓雪葩更为清酸，冰感不重，细致顺口。说到冬天，就不得不提栗子，这份直情放上栗子肉在顶层，甜香之余作装饰也不错。薄身脆饼的香口脆感，及白朱古力的奶润甜美亦有辅助之用。　　牛奶朱古力层饼层层分明，一下子淡啡，一下子深啡，两种色调拼合而成。慕丝层比起想像中细滑少气孔，没有打发过头，同时载得起表面的量重。甜度未会太高，但始终有忌廉有奶，吃完整份实觉甜腻，此时才是雪葩大派用场的机会。　　不单是在成品卖相上出力配搭，连食材及制作烹调方法也可见用心。不至于要几星几星，亦不是要每人四位数的价位。最近谈到写后感时的标准，明白事理，很多本身要求高的友人都说合性价比就足够了。几道花心机创作的菜式，节日及前夕以合理价钱供应，其实在香港不是基本………查看更多

在金融区的中环上班，感觉上生活是特别繁忙、紧张！ 就连食一个午餐，都特别紧张！今日朋友带我嚟呢间西餐厅食饭，感觉好舒服，除了华丽的装修外，高尚的摆设，就连个景观都特别开扬舒服。热情有礼的waiter付上menu, 点好菜，就先奉上一杯鲜榨果汁，味道非常可口，充满了柚子味、橙味和石榴味，仲有多款餐厅自家制的包包，好味到不得了！再嚟一碗薏米汤，略咸，但亦可接受！主菜是Prawn Pasta 估唔到个口感咁好㖞!  做大虾做到弹牙是不难，但做pasta可以做得既弹牙又不腻，烹调时间是非常难掌握的，厨师能掌握到时间和味道的调和，味道固然锦上添花!再叹杯热柠茶可减掉刚才pasta的油，就啱啱好，加上香脆的小曲奇和合桃，更加出色!由于肚子实在太满足啦，根本不能塞下食物，所以甜品要等回再试啦！Havly Nicholas 我一定会再嚟ga !…查看更多