地址
中环皇后大道中93号中环街市地下G01-G03号舖
港铁香港站 C 出口, 步行约4分钟
電話號碼
95744254
營業時間
星期一至日
11:30 - 22:00
*Last order: 21:30
付款方式
Visa, Master, AlipayHK, 现金, 八达通, 美国运通, 银联, Apple Pay, Google Pay, BoC Pay
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食評 (68)
首篇食評作者 CheukEatOut
yuk_tamhy
🇺🇸来自美国德州烟熏星级大厨Chef Jay McCarthy
yuk_tamhy
等级4
2025-05-03
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🇺🇸来自美国德州烟熏星级大厨Chef Jay McCarthy 👨🏻‍🍳呢位攞奖攞到手软嘅「烟熏牛界魔术师」重临香港🍴喺Chef's Cuts 推出限定德州美式烟熏Special Menu🧆牛板腱他他(Flat Iron Tartare with Smokd Oyster Aioli):蚝鲜味×肉烟熏味×烟过嘅海盐 x 脆爆口感🥘蕃茄西班牙辣肉肠烩牛肩胛肉小排(Beef Chuck Stew):炖到好腍,好好食~🥩必试!烟熏美国牛胸腩 (Smoked U.S. Beef Brisket):切开𠮶下肉汁标晒出嚟,Chef Jay用低温烟熏玩足14个钟, 外皮熏过好香,但内层好嫩(同埋啲牛油超香),坚系「烟熏界天花板」🌟再配埋今次主题限定嘅Special Cocktail 🥃U.S. Ribeye Fat Washed Old Fashioned (US Ribeye Fat Washed Bourbon, Syrup, Orange Bitters)🍹PiggyPaloma (Bacon Washed Vodka, Grapefruit Juice, Sodax Smoked Sea Salt, Rosemary)🍨Cowboy Cheesecake 🍽️[Chef Jay McCarthy Special Menu]📅 日期:5月2-4日,5月12-15日📍 地点:中环街市、AIRSIDE, The Southside*部份日子更加更加会喺各分店坐阵📍CHEF’s CUTs香港中环皇后大道中93号中环街市地下G01-G03号舖查看更多
以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。
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marshungwk
中环街市又一美食
marshungwk
等级3
2025-09-12
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Chef’s Cut安排我们的坐位,刚好是厨房位置,透明玻璃可以让食客看到厨师料理过程,令整个体验更加丰富。 🥗 前菜 & 小食 Salmon and Abalone Carpaccio 三文鱼油脂丰富,鲍鱼弹牙,加上酸甜的酱汁,非常开胃 Tom Yum Chicken Wings 西餐 x 泰式风味的 fusion 尝试,香茅和柠檬香气突出,外脆里嫩,加上冬阴酸辣冲击,又几有特色 🍝 主菜 Pasta "Putanesca" 大虾非常弹牙,橄榄和番茄的平衡不错,整个味道非常突出。 Scallop Ink Spaghetti 带子煎得完美,焦香内嫩,墨鱼汁酱非常浓郁 面条烟韧挂汁。 Dry Aged US Pork Loin 熟成让猪肉更柔嫩多汁,值得一提的是旁边的配菜都非常美味 Jay's Smoked US Beef Brisket 低温慢熏的肉质纤维分明,而且非常嫩滑,肉味香浓,十分推荐 饮品及蛋糕🍰 Fat Washed Old Fashioned 创意调酒,牛排油脂的烟薰感融入威士忌,加上橙酒,味道特别 Cowboy Cheese Cake 芝士蛋糕质地绵密,拖肥雪糕香滑,加上脆饼和爆谷做点缀,口感非常丰富。查看更多
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chingcyyy
中环街市的高质西餐的餐厅🍻
chingcyyy
等级4
2025-05-08
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自费本来以为中环街市里面只有普通的熟食档,却意外发现Chef’s Cut这里藏著一份精致的酒馆菜单。安排我们的坐位,刚好是厨房位置,透明玻璃可以让食客看到厨师料理过程,令整个体验更加丰富。当天我们还十分幸运,刚好遇上厨神坐镇,他非常友善,会询问我们口味、意见和解释食物的处理方法。🥗 前菜 & 小食Salmon and Abalone Carpaccio三文鱼油脂丰富,鲍鱼弹牙,加上酸甜的酱汁,非常开胃Tom Yum Chicken Wings西餐 x 泰式风味的 fusion 尝试,香茅和柠檬香气突出,外脆里嫩,加上冬阴酸辣冲击,又几有特色🍝 主菜Pasta "Putanesca"大虾非常弹牙,橄榄和番茄的平衡不错,整个味道非常突出。Scallop Ink Spaghetti带子煎得完美,焦香内嫩,墨鱼汁酱非常浓郁面条烟韧挂汁。Dry Aged US Pork Loin熟成让猪肉更柔嫩多汁,值得一提的是旁边的配菜都非常美味Jay's Smoked US Beef Brisket低温慢熏的肉质纤维分明,而且非常嫩滑,肉味香浓,十分推荐饮品及蛋糕🍰Fat Washed Old Fashioned创意调酒,牛排油脂的烟薰感融入威士忌,加上橙酒,味道特别Cowboy Cheese Cake芝士蛋糕质地绵密,拖肥雪糕香滑,加上脆饼和爆谷做点缀,口感非常丰富。查看更多
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philips_cpu
德州大厨献技
philips_cpu
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2025-05-05
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最近去咗中环街市内一间高级西餐厅,德州厨神 Jay McCarthy* 坐阵,带嚟正宗美国西南部风味料理。- *Salmon and Abalone Carpaccio* :三文鱼切片鲜甜滑溜,鲍鱼爽脆弹牙,配上柑橘酸香的特调酱汁,味道细腻- *Pasta "Putanesca"* :意粉挂满浓厚茄酱,带有橄榄与鳀鱼的咸香🔥 *厨神特选菜式- *U.S. Ribeye Fat Washed Old Fashioned* :以美国肉眼牛脂入酒,提升波本威士忌的醇厚油香,加入糖浆及橙味苦酒,口感顺滑,酒体浓郁且带淡淡烟熏感。 Dry Aged U.S. Pork Loin* :熟成美国猪柳嫩滑多汁,搭配烟肉酱及松露忌廉汁,香气浓郁,佐以炒薯仔、芦笋、榛子,风味极为丰富。 - *Smoked U.S. Beef Brisket* :低温烟熏牛胸腩肉质松嫩,配搭蒜香薯蓉及迷你椰菜,咖啡烧汁渗透肉质,带出独特微甘味道。Cowboy Cheesecake* :牛仔芝士蛋糕细滑浓厚,焦糖核桃增添脆香,拖肥雪糕柔滑甜美,配上百兰地糖脆,口感层次极丰富。 查看更多
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Madmadeat
星期五夜晚中环惊喜发现
Madmadeat
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2025-05-05
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星期五放工,约咗朋友去中环街市揾啲嘢食,行咗几圈都未决定食咩,突然见到有一间餐厅门口围住好多人,同一个外国厨师影相。行埋去睇清楚啲,原来系德州名厨 Jay McCarthy 黎咗餐厅,为佢地设计咗一个期间限定嘅 Special Menu。睇到场内都几full,觉得不如试下,反正都想揾啲特别啲嘅嘢食。龙虾 & 海虾法式牛油软包Lobster & Tiger Prawn Roll个软包外面烘到微脆,咬落去内层松软得嚟带少少牛油香,几好食。入面夹咗啲龙虾同海虾肉,又有啲青苹果丝同紫洋葱,酱汁啱啱好,唔会太腻,反而带少少清新。整体都几轻盈,唔会食完好饱,几适合做一个开头嘅前菜。北海道带子海胆酱墨汁意大利面Hokkaido Scallops Ink Spaghetti个带子煎得啱啱好,外面有少少焦香,但入面仲好嫩滑,质感够厚实。墨汁意粉嘅酱汁系用海胆煮成嘅,味道好浓郁,带少少海水嘅鲜味。仲有啲飞鱼籽,食落去会爆汁,几有层次。另外,面入面仲加咗啲青瓜丝,呢个位几特别,食落有啲清爽嘅感觉,唔会太滞。干式熟成美国猪柳( special menu)Dry Aged U.S. Pork Loin干式熟成猪柳其实几少见,所以我都几期待。果然冇令我失望,猪柳食落唔会干,仲带少少熟成咗嘅坚果香味,肉质好嫩滑。配菜有香煎马铃薯、芦笋同啲多汁番茄,加埋松露忌廉汁,无论系香味定口感都好丰富。如果钟意食肉,但系唔食牛嘅话,呢个都几推介。牛仔芝士饼(special menu)Cowboy Cheesecake with Candied Pecans芝士味几浓但唔会太甜,拖肥雪糕甜度亦啱啱好,配埋饼底嘅脆层同糖渍核桃,满足。最特别系有啲百兰地糖脆,带少少酒香,令成个甜品层次丰富啲。CHEF’s CUTs (中环)中环皇后大道中93号中环街市地下G01-G03号舖查看更多
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