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港铁尖沙咀/尖东站 J 出口, 步行约5分钟
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电话号码
38918732
开饭介绍
「CHAAT」是印度文「舔」的意思，餐厅致力为食客展现来自印度不同地区的特色美食，让宾客不期然将碟上最后一点食物都吃进肚子里。CHAAT重新演绎了印度传统街头小食。
荣获米芝莲指南香港澳门2023一星餐厅
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奖项殊荣
米芝莲一星餐厅 (2022-25)
营业时间
今日营业
12:00 - 14:30
17:30 - 22:30
星期一
全日休息
星期二至日
12:00 - 14:30
17:30 - 22:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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在 Leela 的食评中，小妹话 CHAAT overhyped，dining room 缺乏 authentic 的印度氛围，也欠 [ 如 Leela 的 ] 贵气和雅致 ，像 high street 食肆，就餐厅的装潢而言，价格进取 。小妹认为那些评语没有改变，不过小妹也没有说 CHAAT 不美味喔 😬。今日来 CHAAT 享受一个写意徐缓的午餐，午餐虽然也不便宜，有些 CHAAT 的优点在 Leela 食评中没有提及嘅，这个食评算还 CHAAT 一个公道啦（容后在【 总结 】说明）。∫ MANGO LASSI ****先来一杯 mango lassi。加了开心果碎，lassi 口感很浓稠，芒果味道够，甜度算高，也有微无姜味。小妹认为这杯 mango lassi 过于浓稠，几近吃乳酪。Set Lunch 之前，侍应先端上小吃 ∫ KHAKHRA | Mango Chutney 。传统的印度 crackers，加埋 mango chutney 吃，令人愉悦的午餐开始。** **头盘 ∫ PALAK PATTE KE CHAAT | Batter Fried Spinach | Yoghurt | Mint Chutney ****Set lunch 可以吃不同的头盘，例如 Angara Paneer Tikka，烤印度芝士，在另一次到访吃过，非常美味，但是今天一为食评，二为欲望，选择了招牌菜 chaat。CHAAT 把 chaat 这小吃隆重地呈现，你可以话他们把平嘢贵卖，也可以说他们带领街头小吃登上大雅之堂，观点角度，各自表述，小妹认为 CHAAT 的 chaat 味道浓郁而复杂，sweetness 与 savouriness 平衡恰当，综合起来是不单美观亦很美味，是否造作？斧痕著迹与否？自行判断。小妹觉得造作是有一点嘅，单是精致漂亮，令人食欲大增，这种造作可以接受喔。主菜 ∫ RAJASTHANI BANJARA GOSHT | Slow Cooked Lamb Curry | Onion | Yoghurt ****主菜四款选一，最为人熟悉的当然是 Old Delhi Butter Chicken 啦（这个留待下一个食评再谈），但今天小妹拣了 Rajasthani Banjara Gosht，一道羊肉咖哩菜式（长气再说一遍，☝🏽🙄 curry 这个字是英国人来到印度才有的，印度香辛菜式，千滋百味，怎能一字概括？但由于 curry 令行文方便，所以连印度人都常用，小妹也觉得可以用呢）。Banjara 是一个游牧种姓，他们并不茹素，喜欢吃肉，这个羊肉就是其料理中之表表者啦。CHAAT 的 Banjara gosht 用 lamb 而不取 mutton，可能贪 lamb 更嫩。咖哩也倾向「干式」的，汁酱已经 reduced 到一个程度那些洋葱蓉（？）似乎依附在肉上，不像 butter chicken 般有很丰富 creamy 的酱汁可以「捞」饭或者沾之以 naan 同吃。味道呢，比较深沉、和暖甜美中而带木药之香（有 cardamom 吧），不是那种跳跃香辛料的表现，那层叠的味道不容易体现，慢慢细尝，才啖出羊肉咖哩独特而丰富的 flavour profile。Side 小妹要了 ∫ VEGETABLES | Seasonal Vegetables of the Day ****因为今天额外要了 gucchi pulao（蘑菇印度饭），所以 side dish 不选 aged basmati rice，而选 vegetables （今天是椰菜花及 lentils）啦。蔬菜很入味，香味芬芳，口感稍冧，不是爽脆那种，都是很美味呢。黑松露餐牌中有这个米饭 ∫ GUCCHI DUM PULAO ｜Black Truffles | Morel Mushrooms｜ Spiced Aged Basmati Rice****话说 basmati rice 要 aging ，熟成令米更香，而且减低淀粉，令米饭更爽口，粒粒分明 ，但是因为旧，有点木气味，不是人人喜欢 🤔。小妹对这种印度米饭，十分 craving，二话不说于是要了 🫣。今天的这道米饭菜式，CHAAT 称呼它 pulao 不是 biryani。Pulao 和 biryani 同是印度米饭料理。Biryani 比较复杂，basmati rice 和材料层层叠叠，用密封锅蒸焗 （dum）而成。Pulao 本来比较简单，就是加入食材煮的「有味饭」。似乎 CHAAT 今天的 gucchi pulao 是 dum 的，也像 biryani 喔，这样小妹不知道怎样分 pulao 和 biryani 🙄 啦 。这个黑松露和羊肚菌印度饭，十分「贵重」，盛惠 $ 328 啦。小妹的印度朋友觉得 pulao 或者 biryani 几百块钱一份，匪夷所思 💰，是用贵价食材堆砌出来之物。他们告诉小妹，要知道孟买平民区的 mutton biryani，十分美味，真材实料，用 rupee 计不用港币 $ 20 🙄。当然 CHAAT 要把街头食物精致化，相应用料质素高，价钱也要「符合」精致的程度嘅，不可跟真正孟买街头食肆同日而语呢 🤭。话须说回头，小妹未有踏足孟买，无缘一尝当地的 biryani 是否 $20 一份胜过今天三百多元。至于今天这个 pulao 小妹只能说是惊艳般的美味。夏天的黑松露，是澳洲来的啦，由于是真松露，那「电油」气味芬芳，没有松露油的「化学工业风」挥发性味道 ，🤩 跟 morel mushroom 和谐共处。Pulao 米饭因为是蒸饭，比较柔软，不是煮 basmatic rice 的相对较硬。∫ PLAIN NAAN。Naan bread 柔软，烤得香，上质，觉得没有甚么负评啦。做得好的 naan，和很好的，似乎分别很小呢。****∫ KULFI | Saffron Rabdi ****甜品是雪糕 （kulfi），而 saffron rabdi，即系藏红花「炼奶」。Rabdi 是长时间烹煮而至 reduced 了的牛奶，味道香浓，做成 kulfi，因为低温而减低了舌头上的甜度，是美味的。今天的水果，不时不吃，是很合时的芒果喔。 整体上是 Leela 的「突厥蔷薇雪糕」 Ispahan Rose Kulfi 胜一筹嘅。印度餐没有 ∫ MASALA CHAI 不行。****Masala chai 是 pre-sweetened 的。可能迁就香港口味，下糖克制，茶香浓，味一点甘苦，也够滑，十分美味。∫ 总结 【 一个公道 】CHAAT 没有因为 Chef Tuli 离开了，Chef Kuthari 把 signature style 和味道改变。反而 Chef Tuli 说 Leela 不是 CHAAT 2.0，Leela 不同的菜式中，还是蕴含他在 CHAAT 时候嘅招牌美味呢。 万般不是，CHAAT 的食物还是美味的 。 整个食评，到此才是重点：CHAAT 的 front-of-house 团队，十分专业，眼所见，每一个人都昂首挺胸，女侍应是尼泊尔人，服饰传统，男的是印度或者南亚裔，一身 Kurta，一双皮鞋，头发整洁，庄重得体。 由侍应到经理不单有礼貌，服务周到，对餐牌熟悉，而且热诚，服务很 personal。跟侍应和经理谈了一会，天南地北，感觉很舒服，所有言语听得出发自内心，而且对印度料理知识丰富，不是单单为应付工作而背书之辈能及，感受到他们认为在 CHAAT 工作是一种骄傲，一句话 full of dignity。 总结是，最好的餐厅不只食物，还有餐厅的一切。容许小妹抛抛书包 ，用印度诗人泰戈尔《漂鸟集》一句，结束这个食评：The best does not come alone. It comes with the company of all. 这是评价 CHAAT 的公道话 😬☝🏽 。
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📍CHAAT (尖沙咀)尖沙咀梳士巴利道18号香港瑰丽酒店5楼米芝莲印度菜，一场香料与故事交织的晚餐。前菜是一块脆脆的薄饼，蘸着像果酱质地的酱料，甜甜辣辣，味道层次分明。 本来想点 baked samosa，但餐牌更新了，转而试了 butter chicken—咖哩汁配印度薄饼，果然是最佳拍档。牛肉、羊肉也有惊喜，特别是羊肉完全不膻，香料处理得很细腻。最后的甜品是 kulfi，一道印度传统雪糕。店员细心讲解它的由来—以前厨师为了制作这道菜，会从山上搬雪下来。听完这段故事，吃起来特别有感觉。口感像雪葩，中间藏著芒果肉和其他水果，不甜不腻，清新收尾。这顿饭不只是吃饱，更像听了一场印度味觉的故事。
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CHAAT - 一间由2022至2025年荣获米芝莲一星的印度菜餐厅，位置于尖沙咀的香港瑰丽酒店。多元印度风味如同一次让人难忘的味蕾冒险～由前菜、主菜到甜品都展现着厨师的心思，在传统印度菜式之中加入创新意念。KRISTAL CAVIAR, OYSTER PANI PURI前菜的魅力在于其丰富的口感、独特的创新风味以及深厚的文化底蕴，鱼子酱的酸味再配上生蚝内馅，鲜味层次更为丰富，味道酸酸甜甜，印度脆饼外壳酥脆，不仅是一道美味的小吃，更是值得我们的细细品味；咖喱通常以其独特的香气与层次感取胜，GOAN FISH CURRY由浓郁的咖喱香味到后劲的辛辣刺激，不仅丰富了咖喱的传统风味，更增添了一丝异域风情，精妙地融合了印度香料的独特性🤤甜品SEASONAL KULFI传统的印度雪糕之中加入了番红花、芒果、食用金箔，味道清新不甜腻，加上满满的奶香，不嗜甜的客人都适合👍🏻制作印度菜是一门精湛的技艺，需要对香料的比例、食材的新鲜度以及烹饪时间有精准的掌控。不同地区、不同家庭的印度菜式制作方法也略有差异，这也体现了印度饮食文化的丰富性和多样性。CHAAT一直都是一位难求的餐厅，其成功不仅在于其独特的风味，更在于其所代表的文化内涵和饮食体验。细心留意会发现到所有餐具都用上印度品牌Good Earth出品，可见餐厅的印度风格贯彻到底。它是一种文化符号，一种味觉的记忆，更是一种跨越国界的美食交流。
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朋友生日，拣咗喺尖沙咀 Rosewood 酒店嘅 Chaat 庆祝，唔系平时食开𠮶啲印度餐厅，成件事高级咗好多😎。入到餐厅装修好靓，坐位舒适，侍应服务得好仔细，讲解得好清楚，态度又唔会太拘谨，感觉舒服。 我哋叫咗几道 signature 菜：Kasundi Lamb Chop、Badami Chicken Tikka、Butter Chicken with Naan 。羊膝饭劲入味，羊膝炆得好腍，成锅饭都吸晒肉汁，大家都话正。牛油鸡滑溜，酱汁香浓捞 naan 食停唔到口。Badami Chicken Tikka香而唔油腻，咬落去有层次感。 餐厅望出去仲可以睇到维港景，气氛好 chill。价钱唔平但值得，啱晒庆祝或请人食饭。🥘✨
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Finally I had the opportunity to visit Chaat ! One of the most difficult tables to book in Hong Kong🌟🇮🇳The menu delivers a delightful choice of authentic Indian flavors with a modern touch. From fragrant samosa to butter chicken, every bite is a burst of flavors that tantalizes the taste buds. Chaat truly lives up to its Michelin star reputation, offering an exceptional dining experience that combines the best of Indian cuisine elevated for a modern setting! From the warm hospitality to the exquisite flavors, every aspect of this culinary adventure is truly remarkable.
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