Bâtard

🌟香港四大三黄鸡名店🌟 💰$1,500- $2,000💰🐮Beef Tartare Cannelloni $190 ❣️以自法国东北部的牛肉做成生牛肉他他混合鸡蛋蛋 芥末 青葱酿进脆皮卷松脆外皮 与软糯牛肉口感形成强烈 👍🏻👍🏻🍅Japanese Fruit Tomato Tart with Fennel Pollen and Burrata $280 ❣️师傅自家制酥皮 酥皮松化 配上日本蕃茄的鲜甜 茴香花粉 橄榄油作调味 水牛芝士的香软绵滑 层次感丰富 🥦 Broccoli Agnolotti with Black Truffle $290手工制意粉 柔软有弹性 即刨黑松露香气十足肉质柔嫩 配搭自家制迷迭香 整体味道咸香平冲🧚🏻‍♀️Cold Angel Hair, Kristal Caviar, Kombu $390 ❣️❣️使用法国Kaviari 鱼子酱Kristal 色泽金黄 味道丰盈 带有杏仁味经典鱼子酱💕幼滑的天使面配咸鲜的鱼子酱❤️以昆布汁 黑松露油调味 咸香鲜滑尽在口中 可惜分量较少 🙈🐣Bâtard’s Signature Roast Chicken, Warm pilaf Rice $880❣️❣️参考传统广东烧鸡煮法 独以选用本地新界三黄鸡以盐水浸煮半天 再隔水蒸 后以200度高温烤焗的手法 烤至皮脆肉嫩并以香茅 大蒜 黄姜鸡饭作配 香气扑鼻🥰外层鸡皮金黄香脆 内里新嫩而极 鸡胸也保持香嫩米饭吸尽鸡油精华 发挥出色 尽显法中菜柔嫩香浓感💕💕环境⛺️The Fine Wine Experience 珍贵的玻璃馆红酒柜作背景本地年轻插画师在黑板墙上以粉笔画描绘酒庄的名字以酒杯奥地利品牌Zalto手工吹制玻璃杯 正显活泼俏皮又精致的个性✨✏️命名Batard为法国布根地的小酒区 也是法国经典面包名字与餐厅的形象匹配Dining Tips 🖍️▪️将搬至私人葡萄酒俱乐部Club Bâtard⏰ Mon - Thu 18:00 - 22:30 Fri -Sun 12:00- 14:00 | 18:00 -22:30 📍Porton A of Shop E1 & E2, G/F, Viking Court, 165-166 Connaught Road West📞2318 1802 …查看更多

📍 Bâtard📍 西环西营盘 𝗦𝗮𝗶 𝗬𝗶𝗻𝗴 𝗣𝘂𝗻 • 干诺道西165-166号伟景阁地下E1-E2号舖A部份〔 Follow me! ♥︎ 〕-（前一阵子吃的午餐，在他们店都搬迁了才发的文🤣）-《Bâtard》是一家「MICHELIN Guide Selected」餐厅主打烤本地三黄鸡，是「中环四大名鸡」之一喔不少人都会推荐他们的【Lunch menu】，原因是以$500/位的价钱即可尝到这道招牌菜，另加其他前菜、甜品等，十分划算（午餐只适用于星期四、五、六、日）-餐厅隐藏在葡萄酒专门店「The Fine Wine Experience」内要到达餐厅，首先需要经过海量的酒类库存，还有一个吸引不少人打卡的玻璃酒窖餐厅以「零售价喝美酒」为独特卖点，食客可以以零售价在餐厅享用外面售卖的优质美酒，实在是酒鬼的福音～在2024年会搬到位于中环的私人会所「Club Bâtard」～要成为会员才可以享受了🥹-Bread餐前面包是sourdough，配印上餐厅名字的牛油不过店员漏掉了招待餐前面包，在上了两道菜后、我们询问下才如梦初醒，这点在服务上有点少扣分～-Set Lunch for 2 (Available from Thu to Sun) ($500pp)•Beef tartare cannelloni牛肉他他采用来自法国东北部的牛肉做成混合加入蛋浆、芥末、幼葱等，再以脆筒包裹第一次尝这个presentation的牛肉他他，感觉新鲜～•Chawanmushi竟然有【茶碗蒸】！炖蛋水嫩滑溜，配上西兰花、椰菜花、三文鱼子，带点焦香，好吃！•Charcoal grilled threadfin, Sauce vierge炭烧马友鱼分成三角形上桌，一看鱼皮的颜色，已经可以想像香脆的程度！鱼肉印象中是蛮鲜嫩配上法式sauce vierge、腌菜等•Bâtard’s signature roast chicken, Warm pilaf rice【烤鸡】是这里必必必吃的招牌菜式🌟原只烤鸡拿上桌，让食客打卡，然后拿进厨房分出半只、切件、上桌采用本地新界三黄鸡，经过盐水浸煮、隔水蒸、高温烤焗等烹调过程肉质嫩滑juicy、富鸡油香、皮薄微脆配上尽吸鸡油精华、富香料香气的【pilaf rice】整体好好吃～份量更多就更满足啦！🥹•Muscovado tart, Acacia honey ice cream最后由【黑糖芝士挞配蜜糖雪糕】芝士挞表面是焦糖面，配上质感软滑的芝士内馅跟脆挞皮；伴上蜜糖雪糕好好吃、好满足啊！=其实lunch menu还有add-on item的选项，例如鱼子酱天使面、鹿儿岛A4西冷扒、甜点部分的芝士鱼子酱天使面也是这里的招牌菜之一，有点后悔没有加配啊～-〔 Follow me! ♥︎ 〕…查看更多

搬去中环之后变成会员制餐厅，就不是我等普通食客踮踮脚能够着的了。但还好两个月前吃上了，现在比疫情期间好约太多，感谢朋友贴心安排～·先说结论，前几年的一位难求和明星背书有点神化了，如果不喝大酒，而重点在吃饭、顺带小酌的话，这套晚餐并没有让我满足。·四大名鸡之一名副其实，但也许是1k+的人均所限，食材、技法、创意都比较收敛，菜是好吃的，但难以让我印象深刻。·不过必须要承认，Batard的选酒和侍酒胜过很多米其林星级餐厅，没有餐厅溢价，酒的性价比也一骑绝尘。·【Burrata Ice Cream/Marinated Tomato/Pine Nut Jelly】冰淇淋奶乎乎的温柔咸香与小番茄的清新酸甜碰撞，带着坚果香气的松子啫喱完整味觉体验，啫喱口感冰冰滑滑，仿佛坚果油脂在舌头上化开。·【Smacked Cucumber Salad/Hokkaido Scallop/Caviar】脆爽的青瓜和柔嫩的带子搭配酸汁和酸奶油，味型清爽但没有吃懂这样设计的意义，食材各是各的，鱼子酱的存在也有点摸不着头脑。·【Cold Angel Hair/Kristal Caviar/Kombu】鱼子酱天使面是Batard另一道招牌，虽然好吃，但两三口就没了。冷意面幼滑的质地中充满弹性，均匀沾满鱼子酱的咸鲜，再被松露油的芳香和昆布的鲜美精致包裹。·【Comté Soufflé/Spring Pea/Morel】孔泰舒芙蕾口感轻盈细腻，甜豆均衡了嚼劲，味型全靠羊肚菌酱汁的浓鲜将食材融合升华，整体还是单调了，造型也很普。·【Kinmedai/Korean Zucchini】这道就更平淡了，以至于连食材我都忘了，呈现方式跟前面也有雷同。好在金目鲷煎得很不错，酥脆挺立的鱼皮透着清淡的油脂香。·【Signature Roast Chicken/Pilaf Rice】终于上了硬菜，不然差点吃不饱了。招牌烤鸡果然是全场最佳，在调味里同时看到了粤式脆皮鸡和海南鸡饭的影子，比Louise要清新一些。·端上来相机先吃，紧致结实、油光发亮的鸡腿已经给人看馋了，这肯定是三黄鸡中的运动健将吧。·要成为征服全城老饕的一只鸡，它的“待遇”也不一般，先后经历盐水浸、隔水蒸、高温烤，层层工序造就了它非同一般的弹嫩多汁。·鸡皮薄而脆，是我喜欢的脂肪不肥厚的那种。淡淡的鸡油析出，跟丰富浓郁的香料味一起，先浸润鸡肉，再同姜葱蒜渗进米饭。·这一窝被鸡油鸡汁双重浸透的鸡油饭就是入味的最好诠释。油润松散、粒粒分明，却又能感受到饱满的嚼劲。烤鸡和鸡饭不分伯仲，完美的一鸡两吃！·【Sweet Corn/Brillat-Savarin/Popcorn】甜品是焦糖爆米花/玉米/奶冻/芝士冰淇淋，petit fours有cannele和小圆饼，跟开场平平无奇的sourdough和黄油一样，这餐收尾也相当平淡。·服务质素在线，环境朴素了点，以为用餐区域就在酒窖外面，结果拐进了左边一道小门，除了座位比较宽敞之外，装潢跟bistro差不多。来都来了，当然得在酒窖里get周董同款机位再离开了hhh。·…查看更多

Bâtard 在西环的最后一夜！今晚是这间餐厅最后的一晚，他们将会搬移到中环，到时将会变成私人俱乐部，需要入会才能品尝到这家法国餐厅。餐厅布置优雅，店舖前是酒类众多的酒窖，可供零售，如果在餐单上找不到合适的酒可以在这里有更多选择。今晚没有点他们的Set Menu。单点了牛肉他他、鱼子酱意大利面、和牛牛肉汉堡、三黄鸡以及他们的两款甜点。菜式味美，价钱公道，如果不是将会变成私人俱乐部，应该可以再来品尝。…查看更多

只来打卡系ok既因为个酒柜真系好靓但啲嘢食真系一般《芝士》呢个其实都几好食嘅芝士有得俾你拣个量有啲多陪佢哋个甜酱同蜜糖系好食既但落单嘅时候有啲不愉快店员sell我地落多几样以为系必要点知原来唔使搞到嗌多咗又食唔晒最后要打包《鱼子酱天使面》呢个系最出名嘅招牌菜果然系好食嘅天使面会系冻嘅但系鱼子酱真系好夹鱼子酱虽然一般般唔系特别贵嘅牌子但食落还可以上面仲会铺咗少少金箔打卡超靓唯一美中不足嘅系呢道菜既份量偏细因为套餐同散叫系唔同size但太大碟影又唔靓最好系一人嗌一碟的《烧鸡》呢道菜我完全唔明点解出名只鸡好韧啲肉好老唔够汁唔够入味仲要配个炒饭炒饭超淡味冇味 仲要唔够热真系好似厨余咁差啲以为去咗中餐厅成碟𩠌我系一啖都食唔落《芝士蛋糕》一般般普通嘅焦糖芝士蛋糕配个雪糕（左上角那个）但个雪糕唔好食 太太太酸了最后附上当晚Set Menu嘅菜单…查看更多