Ami

营业中

休息中

Vivian又有人約～～今次仲要食高級野，雖然Vivian有四個胃（拍得住一隻牛）食完呢餐都覺得飽☺️Menu前菜擺盤好得意，味道好清新龍蝦估唔到龍蝦肉同蔬菜係咁夾蘑菇湯好濃郁，記得要夾埋個蘑菇形狀嘅包一齊食，個包係酥皮，一齊食好似酥皮湯咁，蘑菇湯好濃郁，成個口充滿蘑菇香味魚（記得好似係鱈魚）又係好好食，煮到好似帶子，又有d似meat😳好surprised仲要有鮑魚食，鮑魚本身冇乜味，但連埋底個汁一齊食又好有驚喜和牛超級無敵爆好食，好嫩滑，夠Juicy甜品擺盤，又係好靚，點樣可以整到個朱古力味咁濃&香，入口唔會好‘潔’，好smooth😋

❤️🤎🩷米芝蓮星級品味🍴話咁快就年尾，依一年大家都辛苦啦！年尾對自己好啲，約咗間神秘法國餐廳🥰點解話係神秘？因為佢正門同牆身融為一體，唔嗌芝麻開門都入唔到餐廳🤣(講笑咋，不過佢哋嘅大門真係有機關㗎！)由Yabu Pushelberg主理，主用餐區The Lounge與Wood Ear酒吧連埋一齊，浪漫溫暖嘅燈光令成個氣氛表演得更有藝術感，用餐過程中亦添加咗唔少儀式感💕❣️Seasonal Tasting Menu❣️ $1388/ppl6-courses嘅tasting menu，米芝蓮星級質素嘅菜式，每道都充滿驚喜，每道菜式都刷新我對現代法國菜嘅認識！✨🧡Sour Dough with Smoky Butter🧡依個餐包係餐廳自家製㗎，酸種麵包外皮硬而不乾🥖麵包體又軟而不濕，口感豐富！搽上煙熏牛油🧈令人回味無窮！💚Mussels💚頂層嘅部份為蛋白結合蜆湯而成嘅，再加入少少青檸皮🍋底部為法國藍青口，食嘅時候清香鮮甜好開胃！🩷Lobster🩷龍蝦非常鮮嫩多汁，龍蝦嘅底部有驚喜！橙紅色就係蕃茄造成嘅啫喱，🍅而淺色嘅就係龍蝦清湯啫喱，食嘅時候仲會有酸酸甜甜嘅味道，依個酸酸甜甜嘅味道，🦞除咗係來自啫

中環呢一度雖然係高消費嘅地方，但係食物嘅話當然就係無可匹敵， 既然係食嘅當然就係要對自己好啲。 🥰間唔時食吓啲米芝蓮摘星餐廳咁仲可以體會到食物的藝術🤭我今次要推介嘅米芝蓮級數餐廳非常之方便，連街都唔使行出去。就喺亞歷山大廈嘅Ami。 🤤豪華得來又帶點神秘感裏面主要都係用木嘅元素作為概念。細心感受到就會發覺用餐區同酒吧其實係連住咗，😌更加有二合為一嘅感覺，再配合埋柔弱嘅燈光成個氣氛變得幾浪漫，🥰而且份外有格調，周圍嘅環境佈置，甚至係餐具都充滿左藝術嘅氣息，😙講求嘅就係要享受美食而且對生活嘅儀式咁嘅注重。😍一開始就會有個Sour Dough 開胃，暖笠笠，而且外層係脆皮裏面係香軟嘅包，🥖再配埋佢哋自家製嘅Smoky Butter, 🧈煙燻味特別濃郁， 完全降低晒牛油本身嘅油膩感， 非常有特色🧈Lobster with tagetes vinaigrette, lemon— 🦞正式踏入前菜嘅環節，喺嗰度清新嘅龍蝦菜式，底部就係蕃茄清湯配上龍蝦汁啫喱， 🦞酸酸甜甜，而且龍蝦啫喱非常有特色同創意，更加突出🍅鮮嫩嘅龍蝦肉本身嘅鮮味，再加上龍蝦肉特別爽口，🍅上菜前再淋上一圈嘅金盞花醋，少少嘅清新草本

聖誕節同成班朋友嚟食brunch 知道個package係$498 +10% 嘢食同甜品free flow , 比起佢平時嘅brunch， 四百幾蚊有埋酒free flow 嚟得貴，不過聖誕節都知咁上下，唯有期待吓啲嘢食。點知去到如果想食鵝肝多士，仲要加多$100一位，如果唔係前菜就有 ：牛角包，omelette (奄列蛋卷），signature 流心蛋窩夫，同埋蟹肉海苔沙律。signature 流心蛋窩夫果然係名不虛傳, 流心蛋加上煎香左嘅窩夫同埋蜜糖，仲有煙肉，鹹鹹甜甜嘅組合令人食到好上癮，不過同時都因為留心蛋嘅關係，所以都幾濟，女仔食兩個都已經覺得好飽。奄列蛋卷係我覺得最唔好食嘅一個，冇乜味道，而且好普通，加多咗少少芝士，不過就好膩，所以free flow 最多都只能食兩個。主食就只有 signature 嘅 home made pasta ，佢個手打意粉究竟係整得唔好？定係我唔識欣賞？佢煙靭得來，但係又有少少好似未熟嘅感覺。個意粉嚟到嘅時候會黐埋一住，就算個汁偏油，同啲意粉撈埋都未能夠分開到啲意粉。同時因為個汁好油嘅關係，一個人都食唔到好多。同埋唔知係咪我哋坐室外嘅關係，啲嘢食嚟

記住喇，今次我去嗰間餐廳，真係叫做齋嗱喳喇！首先，餐廳裝潢摩登得滯，有種低調奢華嘅感覺。梗係要試下餐廳嘅招牌飲品啦，一杯用黑木耳做裝飾嘅Whisperer，講真，味道深邃得黎又帶啲草藥香，蠻特別。另一杯泥媒whisky加埋mascarpone cheese奶蓋嘅highball飲落去，啫係一滑過喉，突然間泥媒減少到你差啲唔記得自己飲緊啲咩。食物方面，款款都啱口味，感覺好有心機。尤其係塊黑松露同fusion刺身，食落去果香四溢，啲海鮮新鮮爽口得滯。話曹德，個caviar升級版更加係鮮味炸裂，粒粒爆破嘅感覺，意猶未盡！至於服務，員工親切，對得起價錢。雖然佢地可能仲未夠火候做到fine dining嗰種頂尖水平，但我諗佢哋已經好接近啦！當然啦，最後甜品嘅朱古力可能略嫌平庸少少，要係麵包多啲款式選擇就更加正！總體嚟講，係個可以話俾朋友知嘅好地方，要食得優雅但又唔想太拘束，這裡就最啱喇！🍽️🍸🧀

由於只係參考了menu和IG上面的圖片，於是今天平安夜，試一試他們的Lunch.由於weekend, 只是serve brunch. 一見brunch menu, 已經心感不秒。4百幾港幣，好似好多野食，但portions好細。如果味道好，完全無問題，但食物質素好差。上菜速度好快，尤如茶餐廳，一order, 10分鐘之內上曬所有主食。但大部份食物係凍的。omlette, 賣相已經好差，味道亦不好，重要好凍。好似premade左好長時間先serve. 重點係chef有無check，點可以serve一碟不合格的omelette.Pasta, 面條黏住，硬硬的，但不是al dente口感，明白佢哋用butter煮，但好油，under seasoning.只有一般waffle可取少少，起碼係暖的。甜品，無一可取。以一間晚餐serve fine dining quality的廚房，出品如此惡劣，人均-$600, 份量，食物質素都不合格。重要是，呢餐飯完全破壞了今日的心情，吃完只有氣憤。圖片所有想片，加每人一塊cheese potato和一份細salad,已經係2個人份量，$11xx，完全係呃錢。

發現了一家中環的法式餐廳，環境舒適，氛圍好。主廚曾在米芝蓮1星餐廳工作，這也解釋了今晚晚餐的高質素。我和朋友試了6道菜的套餐，物超所值，比得上5星級！環境舒適輕鬆，格局設計彰顯出高級氛圍，就像在5星酒店用餐。還有露天酒吧，讓人更放鬆。非常推薦下班時來享受快樂時光！每道菜都用心介紹烹飪方法和食材，擺盤精美。味道毫無疑問，真的是米芝蓮水平！青口鮮甜，龍蝦配尖白菜爽口，香菇湯香濃滑順，豬脊肉嫩滑，龍蝦湯和鮑魚搭配完美。記得點一杯雞尾酒，到露天酒吧享受！氛圍好，舒適，有5星酒店的感覺！

由兩位星級大廚主理的餐廳坐落於中環區中心主打當代法國菜揉合傳統法國菜既特色和現代菜既創意餐廳分為兩個區域一個在室外酒吧適合摸著酒杯跟朋友談木另一邊是室內用餐區和兩間VIP Room室內裝修非常別緻，用餐環境十分舒適四周掛滿不同的裝飾品和畫作等等食客徬如置身藝術館一樣，享受極高級的用餐體驗今日點了6course的menu🔸自制麵包配煙薰牛油🔸Welcome drink一杯以Scotch whisky作base加上新鮮柚子和姜味liquor 做成的一杯醒胃cocktail 🔸小食另一個complimentary的小食用來自法國的藍青口，上面的蜆湯做的泡沫加了少少青檸皮帶出回甘的口感每一口都是滿滿的鮮味🔸Lobster第一道菜是Lobster 採用緬因州龍蝦下面分別是蕃茄和龍蝦清湯啫喱醬汁用了加入萬壽菊的黑醋汁配料方面有青瓜 蘋果和蕃茄，幾款都有比較爽脆的口感整體是一道好清新的冷盤🔸蘑菇濃湯配黑椒卷第二道是蘑菇濃湯配黑椒卷用法國白蘑菇打成的湯非常細緻濃滑真正用磨菇造成的忌廉口感黑椒卷亦有蘑菇粒餡料 配合主題有點像牛角包的酥脆🔸 南極鱈魚之後是一道南極鱈魚，配上翠玉瓜魚柳經過煮熟後嫰滑之余沒有

由米芝蓮星級總廚領隊以及有豐富經驗的法籍主廚主理。餐廳有主用餐區The Lounge與Wood Ear酒吧，還有一個露天區域，簡直是為中環打工一族而設💕讓他們下班後可在此享受happy hour放鬆一下。酒吧的威士忌有400多種，主要是來自蘇格蘭和日本。餐廳牆上掛上各類藝術掛畫，在充滿藝術氛圍和酒吧的溫暖燈光襯托下，令整個晚餐享受顯得更有格調♥️🌀煙燻牛油麵包外層鬆脆 內層軟🌀檸檬皮蛋白青口酸酸的很開胃，澳洲青檸的青口很清甜，tarragon oil令食物味道有甘香的味道🌀龍蝦肉10分有層次感的菜式♥️會先吃到表面一層蕃茄啫喱，再下一層會吃到龍蝦啫喱💕很有層次和口感。另有爽甜的日本蕃茄，青瓜片，青蘋果 配上萬壽菊醋，更有清爽的味道🌀法國白蘑菇配黑椒牛角酥綿綿泡沫加強了口感 底層有濃郁的白蘑菇 十分足料 而牛角酥滿滿的黑椒味🌀南極雪魚（Toothfish）翠玉瓜當作伴碟 亦有紅酒和翠玉瓜製成醬汁甜甜的紅酒🍷 醬汁和咸咸的翠玉瓜醬汁配雪魚非常合襯 魚肉非常嫩滑 大家可按自己喜好配搭不同的醬汁🌀中式菜式鮑魚質地十分彈牙 而且十分鮮甜配有法國辣椒🌶️辣度剛剛好 蝦乾很有咸香 臘腸增加了油香 還有綠豆

係中環搵咗一間好chill 個vibe好好嘅法式餐廳 原來佢嘅主廚前身係米芝蓮1星餐廳擔任過廚，難怪今晚嘅晚餐咁有質素！同朋友試左個6 course menu! 很值得比5星！首先環境係好chill 餐廳格局好舒適 燈光偏暗但突顯高級格調 旁邊仲有好靚嘅酒吧比人感覺猶如置身5星酒店用餐 格局全程用餐都令人好enjoy~ 另外，如果想再chill d仲可以出去露天酒吧摸下酒杯 户外氣氛更加relax！唔食dinner 就咁黎happy hour 都係非常推薦的地方！Ami每上一個Course 都會介紹煮法同食材，擺盤用心精美！味道方面更加不容置疑，果然係米芝蓮級數啊！每一道都震懾到味蕾！Morisseau mussel tarragon第一次食青口他他 味道鮮甜 用左好精美雞蛋殼上 好靚好用心啊！Lobster配左pointed cabbage ,mushroom 同bacon, 配搭左olive oil and vinegar好fresh! 龍蝦肉鮮甜的黎有爽口口感！好開胃！mushroom soup shiitake世一蘑菇湯！入口即溶口感超香濃幼滑 配左個蘑菇酥皮 極酥脆！ 一啖湯

從米芝蓮轉席，Ami的總廚Nicolas原來相當有名，跟年輕的Cantalloube 共同演出精彩的美食交響樂曲擅長以本地食材作出變奏，跟法國菜完美融合，就是他們的拿手好戲👍👍煙燻牛油 酸種麵包🥯第一道菜就驚喜連連，外脆內軟的酸種麵包，搭配煙熏味極濃的牛油🧈匠心獨運Amuse bouche 佐以檸檬汁的小青口細細份相當提胃清爽彈牙的龍蝦 🦞配土佐醋跟青瓜片🥒相當清新，醬油啫喱提升層次，精彩🍲🥯這份磨菇湯沒有加入忌廉，以超量的蘑菇製作而成，口感極幼滑，加上一份蘑菇Custard，口味就像浸浴在數百份蘑菇當中👍👍👍SoupBrioche shiitake mushroom 此外，再加上一份Brioche，內藏超份量的香菇🍄，滿口菇香，比黑松露更難忘Main👍👍👍跟銀鱈魚同科的🐟牙魚 沒那麼肥膩，口味卻是同樣出色，非常軟滑有肉汁，翠玉瓜跟香菇提升口感南非鮑魚 櫻花蝦乾味道極端濃郁，鮮韌彈牙的南非鮑魚佐以烤櫻花蝦乾跟豆香，為味蕾帶來新刺激🥩非常精瘦的牛柳配以油醋跟yogurt醬汁帶來另一番體會，Creamy至極的薯蓉跟蘑菇，看來主廚是菇類的大粉絲呢！Dessert🎂黑森林蛋糕冧酒跟提子適度地開

一入去，就經過一道全黑既趟門，隨住趟門自動關上進入一個隱閉既空間，非常沈靜既氛圍，約35知己小酌一番。cocktail 都非常有特色同層次。酒吧名字以木耳 woodear 命名，所以佢既signature cocktail, whisperer 以black fungus佢主要擺盤，極eye catching, scotch 為base, 加入左幾特別既herbal bitters。另一杯比較特別既係以泥媒味whisky為base做既highball, 上面用左mascarpone cheese做奶蓋，令泥媒味減輕，飲落好順滑。

多謝朋友生日又有機會食餐好嘢🤤🙌今次嚟到呢間喺landmark嘅法國餐廳AMI- wood ear 一直都唔知道原來置地入面有個outdoor位置可以飲靚Cocktail同有咁好味嘅steak sandwich㗎🥺🥺餐廳入面裝修嘅特色係有啲暗同細very cosy我哋今次揀咗嘅係tasting menu 但見到隔籬枱個和牛三文治🥪極度吸引，所以我哋都另外嗌咗份😉味道的確好食，厚肉多汁。每一道菜都非常有特色同精緻，portion 細旦差唔多有10幾道菜加埋dessert 啱啱好。餐廳服務周度， 每一道菜都有細心講解。我哋四個都食得開心，真心值得推介🤩

我同男朋友都好注重聖誕節，年年都會食餐好嘅～今年因為係銀行抽到張Ami嘅voucher減 $500 所以就決定去試下，入到去環境好暗，但好有格調，都幾好feel，不過佢有一張好長既sofa seat排排咁住就唔係好有privacy，D枱都近，好彩我同男朋友被安排坐窗邊嘅2人枱因為係tasting menu，我都無理每道菜叫咩名，基本fine dining tasting menu會有既truffle, fushion sashimi, 另外我地加錢upgrade咗其中一道菜食 caviar整體黎講佢D service同嘢食都好好 （除咗最後個chocolate dessert)，但係唔知係咪新開，又未去到fine dining嘅級數，但佢既質素係對得住佢嘅價錢嘅，算係一個平版fine dine我係西式麵包控，如果有多D包更好～

回想今年7月，放工後馬不停蹄趕往中環，只為一會主打現代法式美饌的Ami餐廳參與置地廣場LANDMARK Tasting Mastery合作系列邀得知名美食評論家Susan Jung與總廚Nicolas Boutin和廚師長Léa Cantalloube攜手構思出六道菜限定餐單開場前先有Smoked Eel Tarte迎賓，魚肉嫩彈而且滿是煙燻鹹香，再點上魚子醬加添鮮味本因為滿滿的綠色薄荷醬而卻步，硬著頭皮一試，幸好薄荷味相當隱約，並未令我反感前菜為用料十足的一口Snow Crab，松葉蟹肉不僅得酸中帶甜的靜岡縣蕃茄相伴還有晶瑩剔透的蕃茄清湯啫喱及蕃茄雪葩襯托鮮味，亦令賣相更顯精緻緊隨其後是總廚的招牌之作Cévennes Onion，為塞文山洋蔥與黑松露的結合友人早在Épure嘗過大廚手藝，菜餚甫上桌便極力推薦，教我愈加期待不單是表面刨上黑松露片，在煮得半透的每瓣洋蔥之間亦加入黑松露，匠心獨運洋蔥香甜嫩身而毫不嗆辣，黑松露香氣柔和，配搭甚討喜；唯醬汁味道鹹濃，或可輕手少少進入主菜環節，Seabream魚皮金黃而略帶脆感，油香不重但肉厚緊緻配以味香油潤的煙燻白酒牛油汁、羊肚菌及法國細青豆，