Aedes Wine & Pasta Bar

呢间位于跑马地嘅亲民意式餐厅，主打手工意粉，环境温馨走工业风，适合小聚或约会～店舖强调新鲜食材制作自家制意粉，营业至凌晨2时，手工意粉弹牙入味，价格合理，适合意粉控一试！另外，点餐前店员展示各种手工意粉，如tagliatelle、spaghetti、gnocchi等，系真材实料自家制🤩Crispy Potato Ball三粒薯球卖相精致，虾肉粉嫩新鲜😍薯球外皮炸得金黄酥脆，表面放上细碎虾肉他他，底部衬有少许忌廉😍入口时薯蓉、虾肉同忌廉嘅味道完美融合～薯蓉质地绵密细滑，带有丰富嘅薯香，口感层次分明，开胃一流 👍🏻Pappardelle Bolognese自家制阔身Pappardelle配以豉油猪肉腩肉酱，整体味道浓郁重口🤤面条阔身有嚼劲，吸满肉酱后份量十足，每一口都充满浓厚嘅猪肉腩香味🥰肉酱份量丰富，味道惹味，适合钟意重口味意粉嘅食客🤣肉酱浓稠裹满阔面，叉起嚟拉丝诱人。Tagliolini Tuna手工Tagliolini采用较幼嘅面条，配以日本吞拿鱼他他，再加入柠檬、盐同胡椒简单调味☺️整道面呈现干身爽口嘅质感，吞拿鱼鲜味突出，面条弹牙有咬口，口感清新而不油腻👍🏻这种干身弹牙嘅面质较为特别，与一般湿润意粉有明显分别，带来独特嘅食用体验🥰吞拿鱼他他粉红鲜嫩，配绿叶点缀，叉起嚟面条弹性十足。Ginger Beer姜味汽水带来清新嘅辛香，气泡细密，有效中和意粉嘅浓厚味道，为整餐提供适当嘅平衡🥰Basque Cheesecake巴斯克芝士蛋糕质地绵密，表面略带焦糖化嘅苦甜，内里奶香浓郁，作为饭后甜品恰到好处，为丰富嘅意粉带来圆满嘅收尾🥰总结：从开胃菜式到手工意粉都做到层次丰富，手工意粉迷必去！…查看更多

之前喺社交平台成日见到好多人推介位于跑马地嘅手工意粉店Aedes Wine & Pasta Bar🔥佢哋主打不同形状、配搭嘅手工意粉，点菜前会喺面前将几款pasta大晒冷逐一介绍，食pasta都可以有啲gimmick😆Bookmark咗好耐嘅我呢日终于慕名去试吓。位置唔算易揾，环境格调有种隐世小餐馆嘅氛围。🧆Ham Croquettes with Garlic Mayonnaise $88炸得刚好👍🏻外层松脆不油腻，馅料creamy富奶香。点啲蒜蓉蛋黄酱，增添浓浓蒜香😋🍝Homemade Pappardelle Bolognese $168招牌手工阔条面，里面有免治猪及牛肉、番茄酱及Parmesan Cheese，酱汁浓稠度刚好，带芝士香🧀阔条面带点爽弹嘅口感，亦好挂汁😋🍝Linguine alle Vongole $188另一款经典款式有白酒大蚬意粉，pasta同样煮得刚好，蚬肉份量不少，酱汁带恰到好处不太抢嘅蒜香😚🍰Homemade Basque Cheesecake $108 巴斯克芝士蛋糕估唔到都系呢度招牌，蛋糕焗得焦香，cream cheese香滑😛不过质感可以再软滑啲。推介指数（10分为满分）：7.5分…查看更多

朋友极力推介，老远都要过来一试这里的手工意粉。好耐无搭电车了，终于有机会搭下，系几浪漫的。餐厅环境昏暗而富有情调，菜单虽然只有两页，但店员会主动介绍各类意粉，感觉非常专业。这里的手工意粉确实出色，朋友无介绍错。Ham Croquettes with Garlic Mayonnaise $88可乐饼外层酥脆，内里满满奶油烟肉碎，口感creamy，咸香美味。Homemade Malloreddus Melanzana $148意粉呈笋螺状，由薯仔和面粉混合而成，口感烟韧有嚼劲。番茄酱的酸甜底味搭配浓郁的Burrata cheese，提升了creamy度。配有茄子和鲜茄，整体口感丰富，素食者也一定会喜爱。Homemade Pappardelle Bolognese $168阔条面相当厚身，口感类似千层面，弹牙且富有蛋香，特别好挂汁。肉酱由猪肉和安格斯牛肉混合，牛味浓郁，令人惊喜，番茄酱的酸甜味道也十分平衡，加上巴马臣芝士的咸香，让人难以忘怀，非常美味。Homemade Basque Cheesecake $108巴斯克芝士蛋糕表面焦黑，内里芝士半溶湿润，口感绵密且芝味浓郁，实在好好食，千万不要错过！…查看更多

跑马地的「Aedes Wine & Pasta Bar」被誉为手工意粉爱好者的朝圣地。餐厅主打「自家新鲜手工意粉」，以Chef-driven，结合Wine Bar 的路线。Aedes 的服务被多数食客评价「专业又有亲切感」。一入座，店员会先端上一盒 Pasta Box，逐款逐粒介绍不同手工意粉的外形、原料与烹调方式。每款手工意粉都会在上桌前即煮，力求「Al dente」口感，保证每一口都有弹性与蛋香。🧀 Burrata Cheese (Datterino Tomato, Fresh Basil)前菜Burrata Cheese 是Aedes人气招牌。外层柔软光滑，切开瞬间奶香如瀑流般溢出，口感绵密顺滑，搭配意大利Datterino小番茄，每一颗都甜美多汁，回味无穷。🍝 Homemade Pappardelle BologneseHomemade Pappardelle Bolognese(牛肉猪肉番茄宽条肉酱意粉)绝对是Aedes的镇店之宝。手工宽意大利粉带厚度与弹性，蛋香突出且挂汁力强，每一口都能吸附浓郁的肉酱精华。整体有点像传统意大利牛肉lasagna，却比一般餐厅版本更见手工独特筋性，超高水平。🍝 Homemade Malloreddus MelanzanaMalloreddus 是萨丁岛小贝壳状意粉，加用了薯仔同面粉制成，口感特别烟韧Q弹，比宽条面更有嚼劲。酱汁以清新番茄、香煎茄子、鲜蕃茄炖煮。每一颗小贝壳意粉都吸满蕃茄茄子浓缩的精华，拌入Burrata Cheese，霎时化身成超Creamy口感。即使是全素配方，味道依旧丰厚、层次细腻，非常适合素食爱好者。🥮 Homemade Basque Cheesecake巴斯克表面烤至焦糖深棕色，切开后内芯柔滑绵密、湿润度极佳，入口是「轻盈却又不失浓郁」的cheese感，不像纽约芝士蛋糕扎实，却比日式芝士蛋糕多一点细致。与三五知己share 就最开心。☕️ Cappuccino食完后，Cappuccino与巴斯克蛋糕最为匹配，为整体味觉更为升华。Aedes 绝对是香港手工意粉最值得推介的小馆之一，建议要提早预订座位。…查看更多

「曾尝尽料理，未会忘记，弥漫甜香的跑马地」🍽️放工搭叮叮去跑马地🚃同朋友食晚饭，地点系当区一间人气Wine & Pasta Bar🍝店员会逐一介绍每款Pasta，将Pasta呈现喺食客面前，以实物了解每款嘅特性，好实际👍🏼当中有六款Homemade，诚意满满。因应餐厅限定澳洲黑松露季，店员另外介绍黑松露可配Homemade Tagliolini，由于黑松露太迷人太吸引，决定一试！Homemade Tagliolini $90(+ 7 grams Black Truffle) $28/gram————————————Tagliolini偏向幼身，蛋香较浓，食得出Homemade嘅心思，面质偏弹牙。Tagliolini配Truffle都系常见嘅组合，黑松露阵阵嘅香气可以喺呢个配搭中锋芒毕露。黑松露本身就好似一粒迷人嘅黑色大宝石💎香气非常独特。$28/gram都非常抵，店员会为一大粒Black Truffle磅重，我哋点咗7grams，店员刨完再为剩余嘅Truffle磅重，冇呃秤嘅空间，非常均真。磅重时，我谂起某港产片经典一幕，「攞走个磅佢呀」🤣Spaghetti Chitarra $128————————————有「意」思🤌🏻煮出Al dente感，每条Chitarra都系外软而面芯半熟不生。加上Amalfi柠檬🍋Caper Leaf🌿感受到南意嘅夏日风情，酸酸地非常开胃。Parmesan芝士嘅浓度相对大众化🧀整个配搭都合我同朋友嘅口味。Ham Croquettes with Garlic Mayonnaise $88————————————我会形容佢系「炸火腿波波」😋外层非常酥脆，炸得金黄唔厚粉，内里系火腿碎混合薯蓉嘅质感，点埋Garlic Mayonnaise更有层次，一口一炸波波，好享受😋Homemade Basque Cheesecake $108————————————不单止咸食出色，甜品亦系不容小觑🍰一整个Basque Cheesecake啖啖绵密又软滑，蛋糕皮有少许Burnt感，越近蛋糕芯越有半熟Feel🍰 好有份量！抵食！Sangiovese Blend $110————————————喺汽泡酒同红白酒中，我拣咗红酒🍷Sangiovese Blend颇易入口，升华咗意式晚餐嘅仪式感。…查看更多