鼎爷私房菜是一家位于湾仔的高级中菜馆，以前开过几间分店，但现在只有这一间总店。我和朋友上年冬天来到这里吃晚餐。早前过来拜访的时候，曾经也碰见过餐厅的创办人鼎爷。餐厅装修风格明亮简洁，提供包房厢房服务，另外亦有一些密封包装的秘方小食可以买走。餐厅职员的态度一般正常，只是不过不失。他们没有让我感到很不舒服，每一道菜也有介绍一下，但感觉有点太hardsell，过分机会主义。另外值得一提的是洗手间，装修虽然不算非常高级，但有提供一些譬如棉花棒、牙线等等给客人整理仪容，我非常欣赏。我们点了多道菜式的set dinner。第一道菜是橙香冰镇南非鲜鲍鱼，清爽美味，鲍鱼口感刚刚好不太靭，咬落多汁，非常开胃。接下来是花胶去骨鹅掌烩鲍汁手工柚皮，柚子皮食材虽然并不名贵，但是准备却很花功夫，这里做得很入味，花胶和去骨鹅掌口感丰富不油腻。阿爷三蛇羹是鼎爷私房菜的招牌菜之一，听说是有三种蛇的蛇肉加配方烹煮而成。本人每逢冬天都会吃蛇羹，觉得这里的蛇羹比起传统的蛇羹专门店的并不逊色。不过当然高级雅座座位更加舒服。月满抱佳人（XO酱炒虾球带子，香酥花竹酿百花）是创新菜式，虾球和带子的口感十分爽口弹牙，搭配上香酥的花竹和酿虾胶（百花），整道菜很有层次。豉香榄角骨是一道传统菜式，也是这里的招牌菜。榄角骨肉质鲜嫩，豉香味浓郁，非常适合喜欢传统菜式的人品尝，不过本人就觉得略嫌肥腻。腊味炒芥兰是一道比较简单的菜式，不过这里做得略为稍为咸一些。鼎爷私房菜的另一道招牌菜是慢煮陈皮乳鸽，这道菜肉质嫩滑，搭配上陈皮的香气，味道非常清新特别。不过本身习惯了外面的脆皮乳鸽的人，可能会觉得少了一点油份。桂花黄金元贝炒饭是最后一道主菜，米饭的口感软糯，搭配上鲜美的元贝，味道非常好。这个set dinner份量实在不少，我们吃到最后也需要打包。我们最后也吃了生磨杏仁蛋白茶做甜品。杏仁茶磨得很细致，加上蛋白口感十分嫩滑，甜品令这一餐加分数。…查看更多
