鮨樂 (業豐大廈)

星期五晚，喺中环放松吓。嚟”鮨乐”，主要系想趁夏季，食佢嘅原条伊佐木刺身。因为呢度成个厨师发办嘅格局，可以睇到师傅整每一个食材嘅步骤同用心。当然，呢度都有啲好特别嘅菜式 例如系海胆乌冬，今晚都有叫。鹿儿岛和牛西冷巨切寿司 $138 整整一大片嘅鹿儿岛和牛西冷，经火炙后加上蛋同寿司饭，咁样一啖摆落口，唔溶先奇！海胆牛油蟹汤稻庭乌冬 $138海胆份量唔少，特别在于佢系熟悉嘅海胆。牛油喺呢个乌冬亦都有作用，令到佢更滑身。但呢度菜其实最出色嘅系乌冬本身，稻庭乌冬幼身，细滑，非常高级。岩蚝 2只 $98 岩手县大大只嘅生蚝，配埋酸汁啫喱，惹味非常。清酒蒸日本大蚬【北海道】 $98大蚬size相当惊人，仲有个火座住食，鲜甜厚肉，清酒可以当汤饮。原条伊佐木刺身【山口县】 $258今晚嘅主力。夏季当造嘅伊佐木，脂肪丰富，但唔油腻，口感滑韧，带有轻微糯感。师傅做嘅时候每一刀都系功夫，再砌埋个盆景，真系必叫。山葵本鲔寿司盛合 338即系吞拿鱼寿司盛合，包括脆脆紫菜卷、大中toro、赤身、拖罗蓉小卷。呢度特别想讲个中拖罗，真系鱼香脂肪兼备，好出色。呢度嘅格局，好多都系一边咁坐，好适合二人嚟帮衬。慢慢坐慢慢倾偈，最好系对住师傅，睇住佢整再介绍，咁样食，已经同厨师发办冇乜分别。…查看更多

放工约了旧同事一起晚饭，去食大家都喜欢的日式料理😆位于中环的「鮨乐」是人气日本料理餐厅，主打各款刺身、寿司、扬物、烧物等，「鮨乐」所有吞拿鱼均由丰洲市场直送，款款食物都新鲜即制，性价比超高。店内装潢木系简洁 ，只设有吧枱座位，但都坐得舒服😊。✨️最近餐厅有推广优惠：1️⃣凡购买720ml 原枝清酒，岩蚝即享6折优惠 (每只$34.8) 2️⃣北海道原只海胆7折 (原价$138➡️$96.6)原条关池鱼刺身 $188推介‼️来自大分县的关池鱼🐟，师傅将鱼肉切成三种不同的形状。🔹️切成薄片，肉质透薄得雪白通透😍🔹️切成厚片，口感饱满👍🏻🔹️切成碎状，加入酱油拌匀，口感柔嫰🤩关池鱼鲜嫩肥美脂厚，鱼油甘香，肉质柔软中带爽滑，配搭自家制酸汁更鲜味清新🥰岩生蚝 $108/2只呢款生蚝体积较大🦪，犹如手掌的大小，肉质肥厚，口感嫩滑Creamy，味道甘甜，配搭埋酸汁啫喱，鲜味突出浓郁🤩山幸本鲔 (蓝鳍吞拿鱼) 寿司盛合 $338有齐大拖罗寿司、中拖罗寿司及赤身寿司🍣，还有葱粒吞拿鱼卷及脆脆卷🥰赤身虽然不含油脂，但鱼味浓郁；而拖罗颜色粉红，油脂分布均匀，鱼油香味浓郁，色泽仲好靓😍肉质甘甜鲜美，入口即融；脆脆手卷外层紫菜炸得酥脆可口🍘，碎吞拿鱼腩蓉幼细香滑，口感软绵绵之余，腩位脂香突出，配搭香葱好香口。鹿儿岛和牛西冷巨切寿司 $138将鹿儿岛和牛切成薄片🐮和牛纹理细致，油花分布均匀，师傅用火枪炙烧，吃时把和牛薄片包住葱粒、鸡蛋和日本米饭🤩和牛的肉汁都渗入饭中，每一口都拥有浓郁的牛肉味道，肉质嫩而多汁。清酒煮日本大蚬 $98北海道的大蚬蚬肉胀卜卜☺️，味道清甜无沙，而清汤亦渗出微微清酒🍶味道，清酒加上蚬的鲜味，味道香浓美味。 海胆牛油蟹汤挂稻庭乌冬 $138稻庭乌冬庭乌冬上铺满海胆，份量足以遮盖乌冬面🥘，更放有一只温泉蛋，加入牛油蟹汤🧈🦀拌匀来吃，乌冬口感烟韧🍜挂满蟹汤，味道鲜味，丰富又满足‼️…查看更多

天气炎热更加钟意食日本野，特别系刺身❤️鮨乐严选时令海产，每日由日本直送到港，保证食材新鲜😍 餐厅楼高两层，坐吧枱位仲可以欣赏师傅手艺呢☺️❀ 鹿儿岛和牛西冷巨切寿司 🐮大大块和牛经炙烧后逼出油香，搭配生蛋黄、葱花及寿司饭一齐食惹味香口👅❀ 海胆牛油蟹汤稻庭乌冬 🍜乌冬口感弹牙，吸满嘅浓郁蟹汤，加埋海胆、温泉蛋及紫菜非常鲜味，啖啖滋味☺️❀ 清酒煮日本大蚬 🥢蚬肉质感滑嫩饱满，味道好鲜甜😍 以清酒烹煮后更能提升鲜味，散发阵阵清香👍🏻❀ 岩蚝 🦪生蚝大大只肥美又多汁✨ 入口鲜甜甘香，配以辣萝卜蓉及酸汁更提鲜😚❀ 原条金目鲷刺身 🐟摆盘好精美❤️ 师傅将原条金目鲷分别切薄片及切粒，并砌成玫瑰花，好啱打卡🌹 金目鲷口感鲜嫩柔软，油香丰腴，配上三文鱼籽、青柠皮及酸汁等，多重口感别具风味🥰❀ 山幸 本鲔 (寿司盛合) 🍣好丰富嘅吞拿鱼拼盘✨ 一齐过食均赤身寿司、中拖罗寿司、大拖罗寿司、吞拿鱼蓉小卷及吞拿鱼蓉Taco😍 每样都非常新鲜，特别钟意吞拿鱼蓉Taco，炸紫菜外层香脆，包裹住爆馅吞拿鱼蓉，超级满足😋…查看更多

📍鮨乐［中环日本料理 特色脆脆紫菜］中环食饭一向偏贵，呢间价钱系中环算中等。平日晚上光顾，完全不用排队。海胆脆脆卷$98佢地除左一般手卷、卷物之外，多咗脆脆卷可选择，算是餐厅的特色菜，紫菜炸得相当脆，口感十足，不过我觉得油咗少少+抢左刺身的鲜味。汁烧原只活北寄贝$128即叫即烧，北寄贝十分新鲜，可惜酒味太浓，食唔到北寄贝味山幸·本郁（吞拿鱼）寿司盛盒$338盐烧日本鸡肾串$30 烧得较干，蟹肉海鲜蒸蛋$38…查看更多

🌸鮨乐厨师发办🌸餐厅严选季节性时令海产，日本真直送，每日空运时令顶级新鲜食材到店，结合传统及创新既方法，带岀传统江户前最鲜原味道。▫️先付毛蟹肉水云水云质感清爽，味道清甜醒胃▫️旬の料理北海道原只紫海胆季节限定登场，原只新鲜直送，紫海胆入口即慢慢溶化，鲜甜无比，配上三文鱼籽，倍添鲜味▫️蒸物 茶碗蒸配料丰富，有樱花虾、蟹肉、三文鱼籽、香菇和虾，大满充▫️刺身真雕 牡丹虾 帆立贝配竹炭海盐食材新鲜，简单调味，足以带出食材之鲜味▫️手握寿司6贯金木雕柚子皮入口清新 淡雅鱼肉细致池鱼配姜葱肉质细致，姜葱令鱼香更突出北寄贝青柠汁爽口鲜味甜虾配虾膏超!鲜!甜! 甜虾非常清甜，配上虾膏咸香满满北海道海胆军舰澎湃的北海道马粪海胆，口感creamy 入口即溶，口腔内洋溢著浓郁的鲜甜味，简直人间美食▫️蓝鳍吞拿鱼 3点选用长崎县的蓝鳍吞拿，细尝吞拿鱼的不同部位，赤身、中拖罗、大拖罗，鱼鮨丰富，令人齿颊留香▫️葱粒吞拿鱼腩手卷满满吞拿鱼蓉粒加上葱花，每口都充满鱼之甘香，鱼香遍布每个味蕾，吃岀幸福感▫️江户前玉子烧玉子烧口感绵密像蛋糕，蛋香四溢，伴随着淡淡鱼香▫️面豉汤▫️甜品日本蜜瓜果肉细致，入口爆汁香甜鮨乐📍香港中环德己立街2-18号业丰大厦1楼109-110号舖及地下18号舖…查看更多