鮨悠 (已結業)

今次系坚食完忍唔住即刻要写食评！无谂过咁好食同咁抵食🥰OpenRice 订枱仲要再有折！唔系夸张，香港食过咁多次omakase，都唔会好似今次咁觉得咁抵食！佢最有诚意个位系每一道菜所用嘅食材除左新鲜，仲要有不同调味，令你食每一啖都有惊喜！前菜 3小碟，好清新开胃-木耳菇配绍菜 加芝麻提升香味-蟹肉 配秋葵同香醋水云-日本虾夷鲍鱼以昆布慢煮2.5-3小时 入味弹牙食完前菜，师傅就好有耐性咁介绍今日主菜，Leon师傅细心，经验丰富，一丝不苟亦有一种令人安心嘅感觉😌先上刺身，深海大池鱼薄切同厚切两种切法，薄切配淡淡紫苏盐，厚切就包住日本京丸兰葱，味道十分特别。再黎到贝类，新鲜活北寄贝及帆立贝刺身，食落有柚子香 ，非常之夹，配埋鸡冠草，非常爽口，而且含丰富胶原蛋白，十分养颜。继续去返刺身，日本间八（Kanpachi）被认为是最高级寿司食材中的前三名之一，鱼腩部位非常肥美，简单柚子胡椒，配自家三星渍炙烧一下，鱼油香渗出晒黎🤭先黎赤身吞拿鱼以酱油渍腌制并配山葵茎，再黎到拖罗，其实本身都好怕食太油，平时都唔太好拖罗，但今次真系大开眼界，用最矜贵嘅大多部份经过深度烟熏，配日式野菜同樱花虾，减轻拖罗嘅油腻，带出香味并提升到另一个层次。和食系盐烧鲭鱼，个摆盘真系满满嘅仪式感，系日本嘅味道🥰🍣 手握寿司真系好期待😌 选用精米45% 梦美人米，配自家调制醋，所制成嘅米饭唔会盖过鱼本身鲜味，而家唔洗点酱油都好食🤭真鲷寿司- 天然真鲷真系非常鲜味，肉质紧实浆口活赤贝- 非常鲜甜爽脆日本伊佐木寿司- 第一次食，香港比较少见，鱼味浓同埋肉质有弹性日本北海道牡丹虾- 食开都知牡丹虾绝对系虾刺身王者！加少许竹炭盐，更添层次最后两款野生鱼- 地金目鲷同银雪鱼bb，油脂丰润，醋面豉及紫苏减轻油腻感去到呢度已经饱左9成，以为唔再有惊喜，一黎两道海胆，师傅即场开北海道小川马粪海胆，然后好似唔使钱咁起势咁毕，同场仲试埋刚开季嘅白海胆配秘制虾夷鲍鱼，最后以舞茸鲣鱼汤底作结😌…查看更多

这次我来体验日本的Omakase，餐厅的师傅都会很详细地介绍每一道菜！希望客人能够品尝美食之余都对该食材有所了解。餐厅的前菜是清汤蟹肉，春野菜，配上白面士豆腐。清汤蟹肉整成果冻模样味道清甜配上一梳梳鲜甜的蟹肉令人胃口大增，日本的沙律菜清甜开胃更可以清清口腔预备刺身环节。刺身包括有深海池鱼，赤贝和北寄贝和狮鱼和等，每一款我都非常满意，首先深海池鱼肉质鲜厚，鱼片透明色泽润口感爽口鲜甜，赤贝和北寄贝味道甜美，而北寄贝就更为爽口烟韧！狮鱼的肉质细腻，口感非常鲜嫩。热食是银雪鱼BB，煎香过的银雪鱼脂肪更为丰富一上菜已经闻到很香的鱼油味道。银雪鱼鱼肉雪白，油份适中，肉质很幼嫩不知不觉就吃完了。接下来的寿司有金目鲷，梳子鱼，吞拿鱼，北海道带子和海胆，金目鲷鱼肉非常鲜甜可口，鱼肉扎实，味道香甜。梳子鱼比较清淡爽口，带子厚身又细密，味道浓郁鲜甜永远不会令人失望。吞拿鱼丰腴甘美香味浓郁。海胆手卷师傅给很多海胆！！海胆几乎入口即溶鲜甜无比。最后还有汁煮鲍鱼配海胆，鲍鱼煮过后加上酱汁味道更为浓郁，配上海胆一齐吃鲜甜的味道提升了不少，仿佛整个口腔都是海水鲜甜的味道。最后更有餐汤及甜品，总而言这次厨师精心准备的美食给我留下了深刻印象。刺身、寿司各种都展现出了日本料理独特而精湛的技巧。如果你想要品尝正宗的日本料理，这绝对是一个值得推荐的地方。…查看更多

每次食omakase都会令我我对日本料理有了更深的认识，因为每次师傅都会详细地介绍每一道菜。令食客了解每一口食物背后的缘故和故事。前菜：清汤蟹肉，春野菜，配上白面士豆腐。蟹肉鲜甜，豆腐滑溜溜但充满豆香，加上至日本的沙律菜清甜可口。接下来就是刺身环节，餐厅的刺身选材非常新鲜加上厨师和精湛的切割技巧使每一片刺身的厚度就非常平均，刺身包括有深海池鱼，狮鱼，赤贝和北寄贝等等，深海池鱼厚肉脂肪比例适中入口质感爽口鲜甜狮鱼口感幼滑细腻带有有油脂的香味，赤贝和北寄贝爽甜弹牙。7品寿司有梳子鱼，金目鲷，北海道带子，吞拿鱼和海胆等，梳子鱼比较清淡爽口，金目鲷肉质细嫩甘甜是我很喜欢的一种鱼类，带子非常鲜甜，吞拿鱼味道偏清爽，鱼肉细腻丝滑，香味浓郁，海胆海胆味道甘甜，质感细腻，几乎入口即溶。最后的和食是汁煮鲍鱼配海胆饭，煮过的鲍鱼完全不韧而且味道浓郁，配上马粪海胆额外的鲜甜，是一道会令人不断回味的菜式。最后师傅都送上餐汤暖暖胃，再送上甜品结束今晚的美食之旅，整体餐厅的食物质素非常高质，值得再次光顾。…查看更多

Lunch Set C $768，超满足，份量好多，比平时食既都多，劲饱，先付三品，茶碗蒸，刺身3款，和食，7贯寿司，鲍鱼海胆饭，牛肉寿喜烧，汤+甜品，所以如果食量细就叫师父少饭，nice，会再去…查看更多

同事介绍，话呢间厨师发办好抵食，今日特登同同事过嚟帮衬，睇下性价比有几高，铺头装修得几靓，好有日本风，简单整洁，同朋友一齐拣咗OMAKASE C，$768，先付三品 - 核桃小女子&金箔糖渍日本黑豆&水云醋，师傅会提醒我们要顺次序食，核桃小女子＞金箔糖渍日本黑豆＞水云醋，核桃小女子同金箔糖渍日本黑豆都系甜嘅，水云就系日本发菜，酸甜酸甜，是一道很好的开胃菜，茶碗蒸茶碗蒸好热，口感非常滑溜，不会过咸，鹿儿岛间八鱼摆盘劲靓，配有酸汁，在间八鱼上面的是紫苏花，入口肥而不腻，北海道石垣贝&活赤贝石垣贝和活赤贝肉质鲜甜，爽脆弹牙，烧大拖罗师傅用火枪烧大拖罗，好香，吞拿鱼腩的鱼油涌出嚟，紫菜很脆，上面配有日本野菜和樱花虾，口感和味道都多重丰富，烧真鲭鱼上面附有萝卜蓉，表面的鱼皮带点焦香，鱼肉惹味得嚟又不会过咸，日本伊佐木&北海道帆立贝伊佐木上的配料带少少辣，帆立贝就超鲜甜深海大池鱼&北海道牡丹虾大池鱼上面有少少柚子胡椒，少许辛口 ，牡丹虾口感弹牙，味道鲜美 ，野生银鳕鱼&地金目鲷火枪烧过银鳕鱼表面，好香，鱼油丰富，上面配有紫苏花，地金目鲷脂肪最丰厚，鱼皮烟韧弹牙，鱼肉嫩滑绵软，赤身酱油渍&虾夷鲍鱼&北海道根室产白海胆赤身上面有山葵，有少少辣，有咬口，日本虾夷鲍鱼用咗昆布同煮酒煮咗三个半钟，好入味，口感亦很弹牙，北海道根室产白海胆入口即融，味道甘香浓郁，回味无穷，一品料理 -  和牛寿喜烧锅寿喜烧锅份量好多，两人一锅，除了有主角和牛外，还有菇、豆腐、菜、粉和粟米，每人分别有一碗日本蛋汁蘸著吃，令到口感更加滑溜，又带有蛋香，食完呢锅其实已经好饱，味噌汤，内有油扬和豆腐，最后的甜品是绿茶雪糕和朱古力蛋糕，为今晚这顿晚餐画上一个完美的句号。总结：装修同服务都令人感觉舒服自在，铜锣湾厨师发办这个价钱真系好抵，计埋食物质素，性价比真系好高，正！…查看更多