鮨定山

🔹️今次到Bookmark已久位于上环 “鮨定山” 午餐🍣🍶 店内环境整洁卫生🌿 食物新鲜高质😋 师傅刀功了得🧑‍🍳 服务贴心👩🏻‍💼 价钱亲民💰💫餐前小食以香脆惹味鳕鱼片, 配上沙律酱, 开胃之选👍🔸️前菜以新鲜牛蒡、酸萝卜、炸菜、姜🫚🔸️蒸碗蒸茶碗蒸味道鲜甜、口感滑嫩,加上肉质鲜甜嫩滑濑尿虾, 啖啖滋味🍵🔸️鹿儿岛午鱼午鱼味道鲜甜细致, 带有丰富的油脂香气, 口感幼滑, 肉质肥嫩, 配上自家制酱汁 ~ 以萝卜叶、芥末籽、洋葱制成, 味道酸酸甜甜, 十分清新👍🔸️九州赤贝赤贝色彩鲜艳, 口感爽脆弹牙,味道鲜甜浓郁, 配上冲绳水云, 令口感更加丰富🥢🔸️春子鲷春子鲷鱼肉质鲜嫩幼滑、有弹性, 色泽透白嫩红🍣🔸️鱿鱼鱿鱼带有独特清淡鲜味, 肉质具有弹性, 爽口弹牙🤤🔸️甘目鲷甘鲷肉质细致、味道鲜甜, 带有淡淡的海洋风味, 口感滑嫩😋🔸️车海老车海老味道鲜甜甘香、肉质饱满、弹牙爽口🦐🔸️酱油渍中拖罗中拖罗色泽鲜红, 味道甘香浓郁且鲜甜, 脂肪比例适中、无筋👍🔸️紫海胆以份量满满北海道紫海胆 ~ 味道甘甜带有香气, 口感丝滑柔软, 略带黏稠, 清淡精致😋🔸️秋刀鱼时令秋刀鱼味道鲜香, 鱼肉甘滋味, 含丰富油脂, 入口回甘🤗🔸️大拖罗大拖罗的味道浓郁甘香、肉质软嫩、脂肪分布如雪花般细致, 带来入口即化的滑嫩口感, 并有著丰富的鱼油香气😍🔸️拖罗太卷色彩缤纷拖罗太卷 ~ 材料丰富：拖罗、海老、濑尿虾、玉子、水云, 味道多层次 ~ 鲜、香、甘、甜👍🔸️面豉汤面豉汤以浓郁豆香味、咸味与鲜味🥣💫甜品焙茶雪糕味道带有温润的坚果、茶香, 以及烘焙后独特的木质香气, 粟子雪糕味道香甜、绵密且带有温和栗子香, 配上香甜红豆蓉和烟韧软糯蕨饼Yummy🍧…查看更多

「鮨定山」主打日式Omakase，餐厅位在上环地铁站旁，地利方便。每道寿司都是师傅在席前亲手制作，体验感满满。Lunch Omakase 588 per person🌱蒸蛋不同于平常的蒸蛋，汤汁较多也较为黏稠，在吃蒸蛋的同时也能喝到鲜美的汤汁，滑顺爽口又暖胃。🌱烤鱼外皮很脆，鱼肉细致软嫩，没有多余的调味，每口都能吃到鱼肉本身的咸与鲜，意犹未尽。🌱握寿司8贯各式鱼生在师傅的巧手下，非常有节奏的接续上桌。首先登场是口感超清新的深海池鱼，以及新鲜脆口的赤贝。接著是很少出现在握寿司里的秋刀鱼，肉质非常嫩出乎意料的惊艳。车海老呈现诱人的线条，口感弹牙绝对印象深刻。吞拿鱼大腹色泽超美丽，油脂逼人肉质细致。海胆军舰好夸张，海胆给的超豪迈，味道好甘甜。最后炙烧鲭鱼寿司，感受鲭鱼丰富的油脂与美妙的鱼肉。🌱甜品一球雪糕，两块蕨饼，再加上一大匙红豆，朴实又高雅。培茶的雪糕甜度适中，茶香味浓郁。喜欢甜一点的可以选杏仁咖啡，咖啡味很香。配上一旁爽口的蕨饼与爽甜的红豆，为美好的午餐划下惊叹号！整体而言，餐厅环境舒适，服务态度佳，餐点质素高，属性价比高的Omakase !…查看更多

提早同老公庆祝纪念日, 去左上环食日本菜, 一早订左位准时晚上7点开门入座, 场内只有大约10个位左右, 同场已经有一半以上坐满餐厅只有一个餐单, 所以唔洗烦拣边款, 见到师傅准备紧食材, 店员都问我地想要冻茶定热茶, 非常窝心, 等候既时候店员送上小食鳕鱼片, 炸得几脆口, 啱啱好开左个胃之后就系前菜六品, 顺序既第一道浅渍虾姑即系有膏濑尿虾, 酱油腌到个半熟濑尿虾几入味, 食落带微爽口感, 虾膏浓郁饱满, 好有心思同超钟意!紫菜包中拖罗配紫苏叶, 拖罗油香几突出, 紫菜非常脆口, 配埋紫苏香气加拖罗入口即溶既口感, 邪恶之极北海道毛蟹拆左肉再半左蟹膏, 食落鲜甜啲, 蟹味浓郁, 蟹肉依然带有爽既口感太刀鱼配炸无花果, 鱼肉轻煎过, 入口滑嫩且烧得几香, 配生洋葱汁一齐食非常夹, 无花果外层炸得酥薄, 果肉带啖啖甜香, 食完全重葱味既汁再食返啖无花果清一清味蕾强烈味道, 刚柔并重秋刀鱼刺身既鱼油味道好突出, 而且超级鲜甜, 爽滑质感配左姜葱一齐食, 同本身鱼油香好夹, 食完依然徘徊系口腔之中兵库县真蚝几鲜甜, 蚝味适中 , 细心切半, 底层放左水发菜, 食落爽口得黎带酸酸地, 开胃解腻食完六道前菜, 就到寿司10品啦石垣鲷食落质感有咬劲且带爽富山特产白虾, 虾肉入口软嫩甜滑酱油渍赤身系红肉部分, 酱油渍调味较得非常好, 完全无平时食到既血腥味春鱼食落烟薰香, 轻烧过而且质感好软淋地蛤 蚬既第一口有阵清新, 鲜甜得黎带粘口, 系绝不抗拒既味道大拖罗系必食item, 油脂同鱼味溶合一起咁放入口中, 丰富十足海胆极之鲜甜, 入口回甘赤睦鱼轻轻火炙过, 油脂味好突出醋鲭鱼卷制成半熟, 鱼肉带啲实, 醋味比较强, 入口几开胃太卷系咁多款之中最精彩, 当中有山药, 花竹虾, 青瓜, 蛋, 呑拿鱼蓉等食材, 味道清新带甜味, 口感相当丰富食完寿司已经饱了, 最后送上鲷鱼汤, 极之奶白浓厚味道, 忍唔住成碗饮哂暖返个胃最后甜品有雪糕或咖啡选择, 分别叫左提子冧酒雪糕同焙茶雪糕, 当中有红豆蓉、抹茶嶡饼同密瓜, 超完美既终结! 价钱合理, 性价比同食既感受非常值得, 可以慢慢咁品尝师傅每道精心而制既前菜同寿司, 环境舒适, 店员亦有效率不断加茶同开始食之前都会细心问每位客人有无啲咩唔食, 非常周到!…查看更多

🌟今次嚟到上环食Omakase，拣咗鮨定山。地点超方便🚇，地铁站出口过条马路就到。入到去已经感受到贴心服务，帮你收袋、推座位，细节位做到足👏。餐厅环境简洁舒适，吧枱位只有10个，师傅可以逐一照顾每位客人，氛围一流✨。午市Omakase只需要$588，算系相当亲民价。🐡 鸡泡鱼干餐前小食已经有惊喜，比一般食过嘅更香更脆，嚼劲十足。🥚 日式蒸蛋入口超滑，淡淡蛋香自然流露，好清新。🐟 一夜干马友鱼配洋葱汁鱼肉嫩滑，鱼皮香脆到似薯片般🥔，火炙香气加埋酸酸洋葱汁，味道层次丰富。🦪 兵库室津蚝及冲绳水云蚝鲜爽肥美，配柑橘酸汁同水云，整体口感清新解腻。🍴 昆布渍石鲷淡雅昆布香味，带出石鲷嘅鲜甜本味。🦑 鱿鱼带点黏口，却意外甘甜，咬落有惊喜。🍤 车海老肉质爽实弹牙，淡淡虾香好鲜明。🔥 䲠鱼鱼味浓郁，好有深度。🐚 赤贝超爽脆，鲜味爆发。🐟 拖罗油香同吞拿鱼味完美融合。🐟 鲭鱼完全无腥味👍，油脂丰富，用紫苏叶中和，更加突出鲜味。🌊 紫海胆甘甜浓郁，份量慷慨，一口大满足。🌯 太卷用上两款虾同多种配料，口感层次丰富。🍲 虾味噌汤明显饮得出用咗大量虾熬制，鲜香浓郁。🍵 焙茶雪糕大福焙茶雪糕甜度适中，大福烟烟韧韧，配埋抹茶蕨饼同红豆，日式茶点感觉满分，作为结尾非常有仪式感。鮨定山位于上环核心地段，交通超方便。以$588就食到咁高水准厨师发办，性价比极高💎。食材新鲜高质，师傅亦非常热情，逐一介绍每道料理。相比起坊间其他同价位嘅厨师发办，呢度质素同服务真系喜出望外！👍…查看更多

发现到鮨定山有个超抵食$ 588 15品lunch omakase😂即刻趁住放假同爸爸黎chill下我地被分配左入四人厢房初时得我同爸爸两个感觉超有privacy 👍食寿司前就食住前菜先鳕鱼干香香脆脆几鲜味一夜干马友鱼鱼皮烧得香脆鱼肉结实味香入骨面上仲有洋葱汁用微辛提鲜蟹肉茶碗蒸滑到好似布甸咁加左蟹肉更添海鲜鲜味兵库县室津蚝一眼望落去以为细细只原来系XL size 剪开一半可以食得更elegant室津蚝爆汁肥美鲜甜到好似啜左一啖海风配上酸酸滑滑冲绳水云感觉开胃！寿司鹿儿岛石鲷 — 鱼肉爽口，淡淡甜味好清新车海老 — 虾肉弹牙鲜甜四国淡路岛炙烧䲠鱼 — 师傅用炭火烧到香气四散，入口烟韧带焦香❤️❤️❤️酱油渍赤身 — 酱香渗入鱼肉，鲜味🆙🆙大分县赤贝 — 爽脆多汁，齿颊留香中拖罗用 —比大拖更得我心，油腻感中上，但鱼味keep到，好好味！北海道马粪海胆 — 甜到心都溶埋，creamy到不得了😍鲭鱼卷 — 炙烧过嘅鲭鱼油香满溢，配醋饭简直系天作之合太卷 — 入面爆晒料：青葱、穴子、虾蛄、干瓢、玉子、小肌鱼、芝海老、长芋…每啖都有唔同口感同惊喜！食完寿司饮返个热辣辣嘅赤面豉汤特别浓郁惹味最后食埋焙茶味雪糕完结今次嘅lunch omakase鮨定山呢个午市Omakase价钱亲民鱼料全部超新鲜炭烧䲠鱼同中拖罗真系回味无穷我同爸爸都超满意想少少钱可以食到高质鮨呢度必试！…查看更多