鮨吟月

Dinner. Have heard many good things about Chef (who used to be at Shikon). Counter seating 8, taking over most decor of predecessor. One set menu at $1,980 pp.Here’s what we had. Steamed egg with Uni and corn右口鱼 served with sauce made with its bones. Meat was firmer than 左口鱼.Hokkaido octopus Slow cooked for 30 mins, served with Abalone steamed for 6 hours. Loved the Liver sauce, so smooth and buttery (chef reiterated he did not add any butter). Gave us a blob of rice to finish off.Ball of Matsuba Crab served in fragrant fish bone brothAnkemo served with yuzu skin and wasabi 黑鯥 aged for 1 week grilled over Charcoal served with plum and turnip 10 sushi: 方鱼 (a kind of 石斑)Cuttlefish 北寄贝Chu toroOtoro秋刀 新子 (ie baby 小肌- we were lucky to have caught the season; with only a few weeks left. Chef used 2 fish per person; when brother came a week ago, chef had to use 3.)马粪海胆牡丹虾海鳗Tamago with clam soupDessert: peach pieces on tea ice cream.In summary: rice was at perfect acidity. Good quality ingredients. Excellent value for money. Highly recommended.…查看更多

📍 鮨吟月 (天后)地址: 天后木星街𝟗号永升中心𝟏𝟐楼𝟏𝟐𝟎𝟏-𝟎𝟐号舖💰总数 $𝟑,𝟗𝟖𝟎(~𝟐人份)｜人均 $𝟏,𝟗𝟖𝟎==============================朋友强烈推荐这家 𝐨𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞。虽然在 𝐎𝐩𝐞𝐧𝐫𝐢𝐜𝐞 上的𝐫𝐞𝐯𝐢𝐞𝐰并不算多，𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚上的𝐫𝐞𝐯𝐢𝐞𝐰也稀少，但它绝对是𝐨𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞界的一颗𝐡𝐢𝐝𝐝𝐞𝐧 𝐠𝐞𝐦。倾谈后得知 𝐋𝐞𝐦𝐨𝐧 师傅在屡获三星荣誉的「志魂」工作了九年，随后又在广州另起炉灶超过三年，最终回到熟悉的香港再度另立门户。师傅对食材质量的重视让人印象深刻，整体体验也达到了满分，处处都能感受到他的用心❤️———✤ 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 𝐒𝐞𝐭｜$𝟏,𝟗𝟖𝟎𝟔个前菜//𝟏𝟎贯寿司(超！满！足！）✰ 烧鳕鱼白子~用上炭烤的方法制作，搭配鲍鱼汤+盐水海胆作以适当的调味，整体十分鲜味。✰ 剥皮鱼～剥皮鱼肉味较淡，师傅特意配上浓郁的鱼肝以及芽葱，味道层次瞬间升华，并可蘸取酸汁+辣椒萝卜蓉中和✰ 慢煮八爪鱼并清酒蒸鲍鱼~师傅事前已用盐巴按摩𝟑𝟎分钟，不仅可去掉腥味，也可令肉质更柔软，并伴以熬煮过的浓郁鲍鱼肝酱相伴(余下的师傅会给予饭团主打一个不要浪费！）🍙✰ 太刀鱼~用上备长炭烤，伴以京葱丝以及清淡鲜味的鱼汤✰ 𩽾𩾌鱼肝～𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦𝐲无比，搭配清新的柚子皮以及𝐰𝐚𝐬𝐚𝐛𝐢点缀✰ 香箱蟹～肉质纤细，味道清甜，搭配蟹籽的酸汁𝐣𝐞𝐥𝐥𝐲🦀接下来是寿司𝐬𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧，师傅会在你面前煮饭+调配味道+即席握制，尽显功架！饭粒饱满软绵绵不失烟韧。✰ 鱿鱼～𠝹花过的鱿鱼口感特别细腻，并加上青柠点缀🍋‍🟩✰ 金目鲷～用上江户前的做法，把金目鲷浸泡于昆布汁，带有微微香✰ 马鲛鱼～肉身肥美！同样是江户前做法，浸泡过洋葱汁，细味下有丝丝洋葱甜🧅✰ 北极贝～熟成𝟑日的新鲜北极贝口感爽口🐚✰ 拖罗𝟏～肉质细致✰ 拖罗𝟐~更肥美更油脂满满✰ 鲭鱼~紫苏叶包裹的鲭鱼押寿司里面搭配干瓢(葫芦瓜+糖腌制)等配菜，最后用上备长炭稍微烫灼表面增加层次✰ 池鱼~师傅巧妙运用姜葱蓉的配搭，令浓郁的池鱼口感味道更丰富✰ 海鳗～师傅用上竹叶烟熏海鳗，令肥美焦香甜口的碳烤鳗鱼加上一抹清香🎋✰ 鸡蛋糕～特别加入海鲜蓉+鲜鱼蓉，令滑溜绵密的口感伴随海鲜的滋味✰ 贝壳清汤～暖暖一口鲜味无比✰ 草莓大福～居然是自家制的𝐦𝐨𝐜𝐡𝐢，难怪外皮特别烟韧！…查看更多

初访一间好有爱嘅夫妻档 Omakase店师傅之前喺Shikon做咗好多年, 对食材同埋熟食嘅配搭真系🔝, 完全睇得出佢嘅功力👍🏻当晚用嘅全都系时令食材 - 𩽾𩾌鱼干, 香箱蟹, 太刀鱼…最吸引就系𠮶个海胆! 马粪海胆铺底, 上面再铺咗几层白海胆, 食落去真系浓厚甘甜, 仲有Creamy嘅口感, 大家食完即刻话再encore🤤而且如果超过五位, 就可以包场🍾🍶.🔻🍽 鮨吟月📌 地址: 天后木星街9号永升中心12楼1201-02号舖.#tummysreadyattinhau #tummysreadyforjapanese#tummysreadyforomakase #tummysreadyforsushi…查看更多

今日同男朋友去咗食omakase庆祝纪念日！朋友介绍下，决定咗去呢间餐厅，佢话师傅好厉害！😎🫰🏻每件寿司都感受到师傅嘅用心，无论系外形定系味道，都各具特色，omakase嘅鱼生系师傅精挑细选，佢每日都拣最新鲜嘅材料，用靓嘅部位来做寿司，食落肚好有油脂感，真系无得输！🍣✨另外，餐厅环境真系好靓，😚唔单止坐得舒适，气氛仲静静地，好chill，好似去咗日本🇯🇵咁，又体会到番乡下嘅感觉！从装潢到灯光，全部都营造出一种优雅而放松嘅氛围💡🌸服务方面亦非常出色，服务员都好有礼貌，态度亲切，🥰会详细介绍每道菜，让你更加了解食物背后嘅故事同材料！🥹整体感觉就系好放松，🌷真系好适合情侣一齐来食，享受一个浪漫嘅晚餐，同男朋友大日子饮返杯清酒嚟庆祝真系fit晒！💕🥂地址👉天后木星街9号永升中心12楼1201-02号舖营业时间 👉 星期一至日：1830-2330…查看更多

鮨吟月香港人有福啦，CP值高嘅Omakase！每件寿司都系当令食材，新鲜美味，海胆简直甜到冇得顶 够晒Creamy～师父熟悉每种鱼嘅特质，用独有嘅手法带出每种食材嘅美味。环境优雅，好舒服😁得闲可以饮返杯sake 放松下 同朋友倾吓偈～推荐指数： 9.5/ 10 🔥鮨吟月师傅系米芝莲级数星级大厨🌟🌟🌟系志魂做左9年然后到广州紫檀同琥珀担任主厨香港人有福啦，而家系天后就食到佢手势鮨吟月 (天后)·天后木星街9号永升中心12楼1201-02号舖·星期一至日 1830-2330…查看更多