鮨勝 (已結業)

今晚相约朋友去食最爱嘅日本菜～每位$1380，款式非常多～我地食到津津有味👍🏻｜前菜｜❤️慢煮𩽾𩾌鱼肝肉质好腍滑甘香，加少许酸汁啫喱特别醒胃提神～❤️根室马粪海胆十分creamy，加白盐更加提出海胆鲜味～｜刺身五点｜❤️山葵橄榄油赤贝，爽口清新、山葵带来少许辣味刺激❤️右口鱼鲛蝶鱼、轻轻烧香过鱼味较浓，伴有紫苏花、酸酸甜甜味道好开胃❤️绍兴酒牡丹虾，有带酒香醉虾嘅感觉～❤️中吞拿、鱼香芥末口感融为一体，好新鲜～❤️大吞拿鱼油香更浓，加上卜卜脆芥辣籽无咁油腻，食落就无咁油腻～｜大船渡湾蚝｜配香草柠檬汁，超级肥美鲜嫩，食到大满足啊｜鱼翅蒸蛋｜好嫩滑，酱汁调得浓稠混合蒸蛋食好美味同时又好暖胃～食日本菜当然要饮两杯，清酒「一生幸福 」好名～味道清清地，淡淡酒香好顺滑入口，配菜一流～｜三重县新鲜北寄贝｜蒜蓉牛油煮，旁边有炸沢蟹有椒盐味，好松脆～｜白烧鳗鱼｜柚子胡椒柠檬汁，提起鳗鱼鲜味啖啖肉好肥美～｜兵库县 萤光鱿鱼｜珍珠米吸收晒鱿鱼鲜味好入味～同配埋龙虾汁食得好滋味～｜紫苏和牛天妇罗｜和牛煮到半生熟中间好粉嫩软滑，白松露叶炸到脆，口感好丰富～｜富山白虾｜虾味特别浓，加少少明太子柠檬汁好｜黑鯥鱼｜烧香外皮鱼香散发特别出～肉质油润好好味～｜鲷鱼紫菜饭｜汤底清淡提起鲷鱼香味，连胡麻、紫菜丝捞埋食成件事好夹～｜静冈蜜瓜、熊本蜜柑、绿茶奶冻｜尾声甜品生果、奶冻都有～果然日本蜜瓜系特别juicy多汁～绿菜奶冻上有银箔点缀，绿茶味够浓，份量啱啱好～…查看更多

朋友要移民喇，临飞前食餐好，就佢方便，佢拣左<鮨胜>食Omakase，点了$1380@set 有前菜，刺身x5，割烹料理和寿司x3😻前菜💕🔹北海道安康鱼肝配柚子酸汁啫喱有海底鹅肝之称嘅安康鱼肝鲜甜，口感软绵，和柚子酸汁啫喱嘅口感非常协调，让人一口接一口。🥢山葵橄榄油赤贝配酸汁🥢火炙右口鱼🥢绍兴酒牡丹虾赤贝的口感新鲜爽脆; 火炙过嘅右口鱼的肉质仍然柔软，而酸汁的味道则是让整道菜更加清爽；绍兴酒牡丹虾入味，爽口。🥢熟成中吞拿鱼腩，拖罗🔸先食中吞拿鱼腩 腌渍过芥末汁，肉质较实🔸呑拿鱼腩火灸过，加上芥辣子去腻有少少柚子汁，味道酸酸地，肉质柔软，在嘴里慢慢地融化。🥢大船渡湾真蚝好大只，加了香草柠檬汁，清新去腥，质感爽口，满满海水鲜味。🔹鱼翅蒸蛋好多鱼翅，脆卜卜，蒸蛋加埋高汤一齐蒸，好味又嫩滑。🔹马粪海胆多士马粪海胆放在炸得酥脆的多士上，海胆creamy 冇腥味，好鲜甜，正！🔹熊本和牛天妇罗令人惊艳的口感，肉质柔软，口感滑顺，炸得酥脆的外皮令到口感层次更丰富。配上生葵、松露盐，味道都好夹。🔹烧北寄贝烧得七成熟的北寄贝配上牛油，口感爽口入味，沢蟹炸到脆卜卜，让人一吃难忘。不过小心会刮损口腔😂。🔹炭烧自家鳗鱼配上柚子胡椒和柠檬汁，让鳗鱼更加的鲜美和清爽，口感非常不错。🔹季节性萤光鱿鱼季节性的关系，萤光鱿鱼入边有好多膏，龙虾汁珍珠米更是加强了菜品的口感和味道，几特别。🔹羽太、烧椎茸、樱花麮昆布汤味道鲜美，羽太的口感鲜嫩，烧椎茸的香气四溢，樱花面的质感也非常好，整道菜品口感和味道都非常出色。🔹烧饭团、鲷、胡麻酱、茶渍饭，鲷鱼口感鲜嫩，烧饭团的口感也很好，胡麻酱和茶渍饭的搭配更是让整道菜品味道更加的丰富和美味。寿司💕🥢白虾寿司配柠檬汁和明太子酱鲜味重，感觉清新🥢黑鯥鱼寿司肉质带弹🥢穴子配海鳗汁寿司炙烧过后微微焦香，肉质软嫩，趁紫菜未淋要快食🔹甜品是红豆绿茶奶冻、静冈蜜瓜和熊本蜜柑，最正系个蜜瓜，好清甜顺口，让人感到非常愉快和满足。宜家做紧晚市任饮清酒promotion，钟意饮清酒🍶嘅我地劲饮😆😆…查看更多

第一道系𩽾康鱼肝配柚子果冻，有浓浓既鱼肝味不醒不臭，鱼肝好新鲜，加左果冻一齐食，反而更开胃。脆卜卜多士上面加上厚岸马粪海胆， 马粪海胆大份够鲜甜。赤贝有清清柠檬香，爽品鲜味。中间饺碟鱼够弹牙肉质润泽有光十分生鲜。最右系柚子渍牡丹虾，入口廿甜爽口烧过既大拖罗油腻特别多，但食落又唔会太油腻。而且带爽脆又无根。赤身配酱油渍方法制作，入口细薄巨有酱油咸香。岩手县生蚝，蚝味不会太脓过多海水味，但蚝肉好大好软棉细滑，师傅会加左柠檬皮，食落不会觉得单调。汤入面有羽太即(日本石斑) 肉质结实有鱼鲜味。加入烧椎，樱花麸，昆布煮成十分清香。鱼翅蒸蛋内鱼翅给了很充足，而且好弹爽口够鲜味。蒸蛋都做到好滑好嫩。鳗鱼用炭炉烧煮熟外层脆身，鱼肉结实加小小柠檬汁增加味道上的鲜味。时令贝类-用左生鲜北寄贝，肉质弹牙爽脆仲加入左小小牛油煮熟十分香口。师傅好有创意，旁边仲有一只炸过既日本沢蟹仔，食落仲好脆口。西式意粉炭再配烧萤光鱿鱼，萤光鱿鱼烧熟后都几弹牙，又唔会老。用西式煮法混合日本食材，呢种配合又几夹。意粉粒粒分明，煮到龙虾汁入晒味。 师傅用左熊本和牛作为天妇罗，和牛切开肉质仲系粉红透晰。咬落淋滑有肉味，不会太淋太油。外脆仲有紫苏叶包著一齐食味道比较平衡，不会过于油腻。小小烧饭团，再配合胡麻酱加山葵混合做成生茶渍饭，一饮而尽。味道丰富。时令寿司，樱𫚋鱼肉润丽上面用青葱作调味口感丰富不会过于油腻。黑鯥鱼肉质结实外层轻轻烧过入口有鱼肉香气。最后系星鳗鳗鱼，厨师火枪烧到油脂满载，再用脆紫菜包著，即做即食外层脆同层软，香滑无比。最后有甜品作为最后总结，先食日本蜜金再食日本蜜瓜，最后系自家制奶冻。甜度刚好，蜜瓜完熟又甜又淋又多汁。…查看更多

前菜-北海道𩽾康鱼肝配柚子果冻汁，𩽾康鱼肝好滑好淋，一点都唔会有醒味，柚子果冻可以解解鱼肝油既油腻感。配合十分好。厚岸马粪海胆下面配有脆香多士，海胆份量饱满鲜甜，下层多士脆甜可口，好开胃愈食愈想食多口。，赤贝比较特别用左青瓜溶再加入小小柠檬酸香，入口润滑入味。饺碟鱼够弹牙，鱼肉清香。柚子渍牡丹虾色泽润丽有光，带有甘甘甜甜。赤身用左酱油渍方法加小小芥末，酱油刚刚好，入口软糯细薄有小小咸香火枪烧过大拖罗外层爽口无根，入口即溶，鱼油系口中，开加上西式芥末籽增加口感。生蚝-岩手县「令和之怪物」蚝肉厚身入口软滑，海水味唔会太脓。加左小小柠檬皮做调味。鱼翅蒸蛋，师傅落左好多鱼翅系入面，入面一疏一疏好足料。刚刚新鲜出炉，蒸蛋做到好泽润鲜味十足。这一道比较有惊喜。鳗鱼用炭烤烧过几有炭香味，外层脆薄内层鱼肉肉质软糯。炭烧萤光鱿鱼配西式意粉，意粉加入龙虾汁煮到刚好软糯一散，而且意粉制作入味。萤光鱿鱼好香口好弹牙仲有小小咸香海水味。熊本和牛天妇罗，和牛够粉嫰，色泽通透油脂分报平均。外层脆卜卜连同紫苏叶一齐炸，食落好香口香脆。烧饭团茶渍饭配胡麻酱一齐混合一齐食别有一番风味。时令寿司樱𫚋，味道上有点样三文鱼一样但油脂比较少，鱼味会比较强。上面加入青葱提升鱼味。黑鯥鱼系深海鱼的一种，外层轻轻烧过有点点蕉香，鱼肉香口。烧过既星鳗油脂满载，包著紫菜外脆内软。甜品-日本蜜金及日本蜜瓜甜道十足，自家制奶冻不会太甜好食有水准。不得不提店员有礼，当晚BOOK左台客人都会用折纸方式折出客人英文名以示欢迎，真系加分，店员又会主动为客人加水。…查看更多

在九龙城揾食店，除了泰国野、打边炉之外，原来都有师父发办，同老婆见到都想试下，除了刺身寿司外都仲有熟食。我同老婆入到去坐底，选了Chef Omakase。【前菜】黑梅贝，用了汁煮方法煮成，非常入味，肉质弹牙。【刺身】左：赤身配了黄芥末，赤身用了酱油渍过，令味道甘甜，肉质坚实，软中带有嚼感。右：中拖罗炙烧过逼岀鱼脂香，再配上芥末籽，令肉质软绵。【鱼翅蒸蛋】用了高汤制成的酱汁，入口非常软嫩口感，表面上仲有一梳梳鱼翅。【大船渡湾真蚝】大船渡产之蚝味比较平均，海水味突出，余韵口味清爽悠长。【熊本和牛天妇罹】天妇罗都好有特色，入口外脆内又够软嫩又juicy，可以加点山葵或松露塩来调味，但我比较喜欢加山葵。【烧饭团茶渍饭】烧至金黄的饭团放入碗中，加上鲷鱼、胡麻酱做成茶渍饭，汤底味道浓郁，鲜味突出。【时令寿司】北海道樱鳟，樱鳟好少地方食到，樱鳟鱼腹带点粉橘色，肉质滋润，入口带点清香。中吞拿鱼腩，脂肪分布平均，富有天然鱼油脂的甘香，同平时一块过的口感不同，令脂肪精华味道更加浓郁。【甜品】生果-熊本蜜桔：果肉丰满带点清甜、静冈蜜瓜：香甜多汁，甜度有成16度以上。自家制抹茶奶冻-香浓的奶冻超软滑，甜度刚刚好，再加了抹茶，茶味浓郁。…查看更多