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昨晚与友人走进土瓜湾这家不甚起眼的「高山卤水打冷小店」。没有华丽的装潢，只有明亮的灯光、几张简朴的桌椅，以及空气中弥漫的令人食指大动的卤水香气，这正是地道打冷档的魅力所在。我们点选四款菜式。1. 卤水鹅例牌：作为打冷的灵魂，这道菜绝对是试金石。鹅肉甫上桌，阵阵卤水香气飘然而至，是轻轻又不霸道的香。当夹起一块鹅肉，口感淋淋哋而且软嫩适中。肉质完全不「柴皮」，咬下去时丝丝纤维，却又轻易化开。卤水完全渗入肉中，恰到好处，卤水味不会夺走鹅肉的鲜味。鹅皮也处理得宜，带点胶质，甘香不腻。是水准之上的卤水鹅！2. 韭菜鹅红：这道菜看似简单，却非常考验火候和调味。鹅红煮得恰到好处，嫩滑如豆腐，用筷子轻轻一夹就断开，入口即化，完全没有令人不快的腥味或过硬的口感。韭菜新鲜翠绿，提供了爽脆的口感和独特的辛香。鹅红本身的鲜味和韭菜的清香，开心。3. 潮州煎蚝饼：我最怕吃到油腻厚重的蚝饼，但高山这份绝对令我改观。蚝饼煎得金黄酥脆，边缘带点焦香，咬下去哢嚓作响。关键是不油腻，入口香脆，内里却保持湿润松软。蚝仔虽然不算硕大无比，但份量足，分布均匀，每一口都能吃到鲜甜的海味，配上鱼露蘸汁，更提鲜惹味。是近期吃过最清爽不腻口的蚝饼之一。4. 海蜇手撕鸡：这道凉菜是夏日恩物之一。最突出的是鸡肉的新鲜度，肉质非常新鲜、紧实，绝非雪藏过久的货色，能吃出鸡的鲜甜味。海蜇头爽脆弹牙，处理得干净无异味。两者拌上微辣带麻油香的酱汁，绝对是一道优质的开胃菜。如果你在土瓜湾想找一家地道、实在的打冷小店，尝尝温和醇香的卤水和镬气小炒，高山卤水绝对值得一试！
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情人节晚上与好友新年饭聚肯定有位不需排队的，相信是潮州打冷店吧😅😂! 屋邨家庭式的潮州打冷店，没似中上环潮州打冷店有靓装修，定价合理，服务街坊式的，亲切; 间中热心推介菜式。这是我们一行五人第二次前往。还记得第一次去光顾亦是晚市，门外正堆满等位的人，幸好有订位🙋♀️🙋，直接进入😄😆!此店只是小小的餐厅，内里只有两张6人台，其余大都是2至4人台/卡位数张。一坐下未叫食物先奉上例 (靓) 汤，红萝卜栗米排骨汤，清甜，平时欠缺汤水的我，一连饮了3碗，绝不客气! 此不另收费，正👍👍👍👍👍!朋友未到齐先叫了炸鲜鱿和卤水猪手配花生，正常。若猪手非只有皮，连些肉，会更好!蚝仔饼从来是我其中一至爱🙋♀️，跟他店不同，此店有两种制法，分别是炸的和传统打冷店煎的。比起煎的，我较喜欢炸的，摆碟可爱，一旧一旧的，既不油，入口香脆🙋♀️; 煎的反而觉得普通。上次特地叫了卤水鹅，相信因香港已没有鲜鹅的关系，总离不开肉质较韧，较"鞋"口。此店亦如此。今次叫了卤水拼盘，朋友赞鹅肠好食，我则喜欢切厚片的猪腩肉🙋♀️。大窝蚝仔粥的蚝仔足够，原来还可不断加汤，此乃人情味👍👍👍👍👍! 汤共加了3次，惟愈加愈咸，最后也不加了😅!喜欢吃卤水豆腐的我，每次叫𩠌菜时，总问有否卤水豆腐垫底😅，男店员总建议我们叫一碟$30 的卤水豆腐。最终亦叫了一碟，滑口，卤水味道不错!在职员的多番推介下，叫了冻食马友，新鲜👍。朋友赞好食 (惟我忘了拍照)，全条扫光; 惟不是我的菜，才得悉我不太喜欢鱼冻食😂。蒜蓉炒豆苗炒得不错，若豆苗梗更嫩些就 perfect 了!要帮趁平民化的潮州打冷店，此店是不错的选择!
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叫外卖叫到闷，突然想食打冷野，叫左依间，都唔知位置系边既打冷点，叫左手撕鸡饭，卤水拼盘，鹅片饭，蚝仔粥。今日天气好热所以我系食蚝仔粥，好多芫荽蚝仔好新鲜大只，个汤好清甜嘅泡饭。仔仔系食手撕鸡饭，伴菜有酸菜好清甜新鲜。上OpenRice睇返个地址，原来系日日都经过嘅打冷店，餐厅外观平平无奇，平时完全冇留意，净系知同一个舖位转过好多次手，专登打一次食评，希望佢可以生意好啲，我哋可以继续叫到外卖食 😄😄😄
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