馬來一菜館

营业中

休息中

I came here about a year ago, but I can't really remember how the food was. This day, I decided to revisit it with my grandma and aunt. Environment & Hygiene:This restaurant is located on the 2nd floor of the Traders Hotel. The place is quite spacious and clean looking. Also, it has a nice and quiet atmosphere, which is quite relaxing. Taste & Value:For lunch, you have a choice of ordering 1 appetizer+ 1 main+ 1 drink or 1 main + 1 dessert + 1 drink for $128 and 1 appetizer+ 1 main + 1 dessert+

早前從雜誌上見到這餐廳是以馬來西亞菜為主，以前在新加坡小住過，尤其喜愛檳城叻沙，味道比較酸辣及開胃，有少少菠蘿碎，沒有平常的叻沙那麼重椰漿味。難得係香港能夠食到，特意黎試一試。看餐牌見到有肉挫麵，乃另一星馬地道食物，每個區既老巴剎（即係街市熟食檔）都必定有賣，當然要點埋佢。另外點了印尼沙律及羊肉串燒，最出乎意料竟然係肉挫麵，麵既質地、口感、味道、材料同新加坡一樣，就連湯入面都係一樣有幾粒丸子、而且環境食物質素仲比係星加坡街市度食要好，真心回味，一定會再幫襯。

馬來西亞人喜歡吃辣的食物, 但辣度比泰國菜溫和, 糅合椰香味的娘惹菜特色, 是以偏甜和酸辣為主。馬來一菜館為米芝蓮車胎人推介2014食店, 加上是香格里拉酒店集團管理, 水準應該可以, 筆者一向很少品嚐星馬菜, 於是相約友人一起了解。馬來一菜館在西環區, 筆者在週末中午到此發覺其食客不多, 可能地點問題, 因在香港盛貿飯店內, 看到有外地旅客到此進餐。 餐廳主要供應星馬美食, 也有西式三文治,意粉及如牛扒提供。到馬來菜館, 串燒是必點, 沙嗲雞肉/牛肉串燒 ($72) 共6串, 烤雞肉/牛肉串加上沙嗲醬, 非常香口, 配濃郁香甜的花生醬, 飯糕, 青瓜和洋蔥, 好吃。檳城亞參叻沙 ($82) 是另外所點的地道星馬美食, 以帶酸味的辣魚濃湯配米線, 加上新鮮菠蘿, 薄荷,青瓜, 蔥頭及薑花作配菜, 酸味是重了些, 港人口味來說是不太理想, 經理提點要加上另配的檳城特色蝦膏用作湯底, 其味道出奇地改為合上口味, 其酸味中和不少, 但筆者還是比較喜歡新加坡叻沙的香辣椰漿湯麵。馬來甜品點了香蘭椰絲卷 ($28), 班蘭薄餅包裹棕櫚糖椰絲, 甜味十足, 到此必試。咖央多士($22)也是星馬美食中

那一天, 在好奇心的驅使下翻開車胎人指南, 無意中看到這家店的名字, 便google一下何方神聖. 哇! 原來這家店是酒店餐廳, 但價錢一點兒也不'酒店'呢, 喜歡馬來西亞料理的朋友不妨一試 要數馬來西亞菜式, 肉骨茶向來都是主打. 如果閣下不太接受藥材味濃的湯水, 這裡的肉骨茶就適合你了! 相信大廚也是考量到這一點, 為了切合本地人口味, 淡化了藥材味. 不過小饅頭還是喜歡濃濃藥材味的肉骨茶呢. 至於沙嗲串燒, 亮點居然在沙嗲醬上, 這個醬不僅僅有香濃的花生味, 還有絲絲的甜味. 雖然串燒肉質中規中矩, 但勝在烤得夠香口, 蘸上這個沙嗲醬來吃, 整串肉的味道即變得美妙.前菜少不得的沙律, Gado Gado也是一個不錯的選擇. 很喜歡這個印尼前菜, 大廚把蔬菜熟度處理得剛剛好, 吃起來不失沙律的感覺.

前幾天的中午，跟爸媽到西環香格里拉集團旗下的盛貿飯店，內裡的馬來一菜館吃午餐，到達後才不過早上十一時多，人不多，雖然工作人員都忙著午市的準備工夫，但也很熱情禮貌的招呼我們～餐廳內採用半開放式水吧及廚房，地方雅緻闊落，餐桌之間保留了一段距離，柔和的燈光配上的窗外透來的自然光，感覺輕鬆舒適～打開了餐牌，菜式不算多，但很多都不是我在星馬餐餐看過的菜式，而且價錢亦很經濟實惠，查問之下，原來馬來一菜館忠於把星馬檳城等地的地道菜式帶來香港，口味可說是正宗的一派，而客人也常有來自此等國家的領事館人員來吃飯～點菜後，我們先來個餐前飲，分別試了香茅特飲及柑桔特飲～雖然天氣非常凍，但我被香茅特飲內的班蘭果涷燒得熱哄哄，它一條條的配上清香的香茅汁，味道很配，而且兩者都是馬來香料，糖槳隨個人喜好自調，哈哈，甚有馬來亞風情的一杯飲料～而爸說吃馬來餐多是辣味濃味的，因此特意點了柑桔特飲，可清熱的說啊！原來柑桔都是馬來西亞的獨有品種，爸說味道清甜不似本地的那麼酸，他後來更多點了一杯來止渴呢～香茅特飲HK$23 / 柑桔特飲HK$23星馬菜當然少不了沙嗲串燒～一盤串燒有牛肉，雞肉各三串，用上馬來香料醃製後的肉質烤得軟

I had a large numbe of Singaporean classics last time I was in Singapore, but I've been on the lookout for a local place to offer up the same. Cafe Malacca is high-end street-food, not cooked on the street. The first dish that came was the Penang Char Koay Teow, stir fried flat rice noodles with prawns, chinese sausages, chives, and bean sprouts. Another reviewer described this as very spicy, but that is really not true; it will tingle your lips a bit, but there's no real spice to it. At the haw

跟幾位朋友聚舊, 去了西環食星馬菜!!!一開始選了薏米水，味道淡淡的，不過入面有很多薏米，喜歡美肌的朋友要選它呀 ♥朋友選了玫瑰特飲，玫瑰+牛奶的飲品，可用作解辣用身的。另外，比較特別的有柑桔特飲，味道柑柑甜甜的，十分開胃醒神 =]沙嗲牛肉及雞肉串燒以傳統馬來醬料醃製的烤雞肉/牛肉串，配濃郁香甜的花生醬、飯糕、青瓜陳洋蔥。兩款都很入味，配上花生醬簡直是極好的事 =]個人喜歡雞肉串多一點，因為牛肉串比較黑，有點燒得太久的跡象！另外這盤小食值得一提的是白色的飯糕，我第一次食，覺得它很特別，雖然是米飯味，但它十分煙韌、可口，質感不錯。囉惹醬蔬果沙律特式檳城蝦醬配爽脆蔬果及中式油條。大家有沒有想過"油炸鬼" 都可以融入到沙律中呢？我真的第一次見到呢！ 這碟沙律十分爽脆，很特別的一道菜，平時很少吃蔬果的我吃了不少呢！  馬來巴東牛肉馬來西亞的特式鮮嫩牛肉，配以椰汁和多種香料混合燜煮。在餐牌上，這個主菜是配飯的，不過我們改食手抓餅，超喜歡呀！牛肉與薄餅都很鬆軟美味 =] 海南雞飯嫩滑雞肉配香飯、雞湯、特製辣椒醬、薑茸、黑醬油。雖然去到那裡，海南雞飯都是一模一樣，不過這裡真的有點不同，用的是走地雞，

泰國菜館開到成行成市, 梗有一間起左近. 馬來西亞菜館相對便少得多, 真是很不公平啊! 馬來西亞菜都有別具一格的好滋味, 來到馬來一餐廳, 正好滿足大家的馬來菜癮, 由頭盤至甜品, 陣陣馬來西亞風味.囉惹醬蔬果沙律($53)囉惹是一種常見於馬來西亞、新加坡和印尼的蔬果沙律. 配料有菠蘿, 蓮霧, 青瓜, 魷魚等, 是很”非常”的配搭. 菠蘿, 蓮霧味甜, 青瓜, 魷魚口感爽脆, 而囉惹醬有濃郁的蝦米味, 既鹹且鮮, 配合帶甜的蔬果卻沒有”不搭”的感覺. 很有東南亞的特色.而且沙律添入了一些中式油條, 混合馬拉和中國風情, 可說是一道fusion菜. 實際上, 與馬來西亞的文化背景有關. 早期不少華人遠渡到新加坡、檳城、馬六甲等地開墾, 把中國和當地的飲食文化相互混合, 繼而衍生出結合兩地風味的娘惹菜. 回到正題, 油條好像擱了好一陣子, 有點硬, 稍為影響一點口感. 沙嗲雞肉/牛肉串燒 (6串) $72雞肉沒有多餘的調味, 但肉質稱不上嫩滑; 牛肉沒有下了鬆肉粉那鬆泡泡的口感, 牛肉帶筋, 偏韌. 全靠出色的花生醬來加分! 花生醬香濃, 帶有花生顆粒, 與串燒很搭! 檳城亞參叻沙($8

馬來西亞籍朋友留港工作後，每逢假期便走訪不同的食肆，嘗試尋找極懷念的家鄉味道，然而屢屢總是失望而回。直至遇上西環的馬來一菜館，才令她能重溫兒時吃到的滋味，自此便久不久前往食頓午飯，以慰藏於心底思鄉之苦。正正因為這件真人真事，令我倆「的起心肝」相約此處朝聖，殊不知就在約定日子前兩天，馬來一入選為米芝蓮車胎人美食！起初擔心餐廳的位置隔涉不好找，本身是路痴的小妹預早時間起程。其實馬來一座落於盛貿飯店，是香格里拉集團旗下的酒店，乘車到山道後行入兩個街口，便見到一幢比較簇新的大廈，那裏就是要去的地方了！經過飯店大堂便看到一道樓梯，拾級而上就能直達餐廳門口，到訪當日是周六下午三時許，店員對我們的來臨仿似有點愕然，想不到餐廳內竟然空無一人，或許大家不會選擇在此吃下午茶吧。環顧餐廳四周，擺設雅緻潔淨又舒適，聖誕樹和彩帶裝飾提醒大家佳節的來臨，偏暗的燈光營造了浪漫的氣氛，令人不自覺地放鬆心情。室內一邊主要是沙發座和獨立餐桌，另一端則是幾張長型餐枱，空間感充足毫不焗促。進餐時看到店員在水吧內忙著，其他的又埋首整理枱布和餐具，看來是為晚市作好準備。馬來一主打地道馬來西亞及新加坡街頭美食，據知總廚曾經親身走訪

星馬菜相信大家都唔會陌生, 特別係肉骨茶, 叻沙, 海南雞飯等等, 不過係香港要搵地道又好味既星馬菜, 你一定要去香港盛貿飯店- 馬來一菜館試試!香港盛貿飯店係西環石塘咀, 近山道, 要去都真係幾遠, 不過好在香港盛貿飯店有免費穿梭巴士係香港機場快線出口接送, 10分鐘唔駛就到達酒店, 方便左好多!馬來一菜館將馬來西亞與新加坡的舊城風味帶到香港, 店內亦有古舊的馬來相片, 還有按人數設有3種不同的桌椅, 有SOFA, 有長椅或方檯可選. 店內裝修及陳設簡約舒服, 有少少暗的燈光份外有情調.先吃前菜, 好似有沙嗲牛肉及雞肉串燒, 燒得好香又充滿了香草味, 伴碟配有青瓜, 洋蔥及米糕,, 配有花生粒的醬汁, 在吃完串燒後再用竹籤拮掂醬食. 牛肉燒得特別好味, 我都忍唔住多左3串!仲有用上了檳城蝦醬配時令生果及油炸鬼的囉惹醬蔬果沙律, 生果清甜爽脆又多汁, 當中包括了楊桃, 霧蓮等等, 口感好好!炒蘿蔔糕亦幾好味, 用了黑豉油炒, 帶有微辣, 蘿蔔糕軟滑又吸味!第一ROUND最好味既就係馬來巴東牛肉, 用了牛展黎做, 炒得乾身, 十分入味又好淋, 配埋不是油淋淋又香脆的手抓餅夾起一齊食, 是

西環至堅尼地城一帶雖然仍不算十分就腳，但其實只要願意行遠多少少，就會發現原來這區都有不少都頗有特色及水準不錯的食店。這夜就應公關的邀請來到位於西環的Traders Hotel盛貿飯店內主打馬六甲海峽一帶菜式的餐廳「馬來一菜館」（餐廳同時亦有供應沙律，意粉等）。這酒店雖然屬於香格里拉酒店集團，但馬來一菜館餐廳內氣氛輕鬆，甚至有點像間靚food court的感覺，十分親民，地方乾淨衛生。而餐牌上可以找到星馬一帶每日可在熟食中心、大排檔等地方食到的食物，對我來說，看到也覺得親切。 先來杯 玫瑰特飲（$23）。帶點淡淡玫瑰香的冰涼甜奶，加上粉紅色的賣相，味道和賣相都頗討好。 囉惹醬蔬果沙律（$53），新鮮爽脆蔬果及油條撈著以蝦膏為主調配的囉惹醬，食起來鹹香中帶點微甜。雖然醬料調味上比起我一向在星馬吃到的欠了點層次，不過這個版本食起來還算不錯。這夜我們吃到的多款菜式中，我最喜歡的是 沙嗲羊肉串燒（$92）。羊肉醃得入味，燒得香。沙嗲花生醬香甜又濃郁，無論用來配串燒還是飯糕食都很美味。此外，椰漿飯及新加坡叻沙我亦頗喜歡。椰漿飯在星馬一帶傳統的早餐食物，我以往在新加坡生活時都偶爾會買包做早餐

前陣子與朋友們到盛貿飯店的馬來一菜館（Café Malacca）飯聚。同行的人多，吃的自然多，這次我們共嚐了5款飲品、3道小食、6道主菜、3種蔬菜，還有5款甜品。邊寫邊憶起當日盛況，禁不住要與大家分享。盛貿飯店原來是Shangrila Group旗下酒店，名牌酒店的水準，絕對不差。馬來一菜館的主廚謝偉強師傅（Sunny）特意從馬來西亞及新加坡取經，把那裡的舊城風味、街頭美食加上創意，設計餐牌上的各種菜式。早上這裡供應酒店的自助早餐，午後起供應於本文介紹的美食嚕！女生們聚在一起都會變選擇困難，不知道吃什麼之際，先點飲品（＄18﹣23）吧。玫瑰特飲（＄23）是一杯玫瑰味的牛奶飲品，適合怕辣的朋友作解辣用。我最喜歡柑桔特飲（＄23），酸酸甜甜，開胃清濟。小食登場了。縱然肚餓，還是要「相機食先」。無他的，要post上facebook，post上blog與朋友分享。炒蘿蔔糕（＄63）有豆芽、鮮蝦和菜脯同炒，美味。本身設計頗辣，怕辣的朋友下單時要說明少辣嚕。沙嗲牛肉及雞肉串燒（各＄72／6串）是必吃的馬來小食。肉串預先以傳統馬來醬料醃好，烤起後與特製的沙嗲醬，米糕、青瓜件及生紫洋蔥上碟。地道的吃法

 ♥檳城炒貴刁♥ hk$ 85呢個炒貴刁有別一般既煮法 , 唔係100% 炒 , 係用半煎黎炒所以食起上來口感有點香脆加上好香既臘腸 , 鮮蝦, 韭菜 , 荳芽全都是有馬拉空運到港 , 再加自家製既辣醬又香又脆又有少少辣星洲香辣烤魚 $ 32魚肉以星洲途勝華人的傳統辣醬調味，再以香蕉葉包住來烤將成條魚跺碎再釀入蕉葉燒 , 一開就好香香蕉葉味食落少辣辣 , 口感同食魚唔同 , 唔彈牙 , 係跺碎魚 , 幾特別 海南雞飯 (hk$ 108)首先要講左雞先, 係走地雞 , 所以特別滑仲有用麻油 / 醬油 / 熟油去做個汁 , 同平時出面食既海南雞飯好唔同另外有3款汁醬 , 一般當地人係用黎撈飯食 , 點雞都 ok 不過我就覺得雞本身個味已經好香好好食,所以我用左d黎撈飯油飯 , 唔油膩 , 較出面既油飯乾身 , 唔會一口油feel♥檳城亞參叻沙 $ 82 檳城著名美食 (本人喜歡食清淡d既湯麵 , 愛食重口味既朋友可以簡呢個)湯底 : 帶有酸味既辣魚濃湯配料有菠蘿 , 薄荷 , 青瓜 , 蔥頭仲可以加埋檳城特色蝦膏, 係甜甜地 , 仲好海鮮味♥ 檳城湯河如果同檳城亞參叻沙比,我就喜歡這個清淡

認識Wing的人都知道Wing是一個饞嘴的人吧~今次就來到位於西環的馬來一菜館 Café Malacca~試一下地道的星馬美食~餐廳的總廚謝偉強早前走訪隆坡、檳城和新加坡各餐廳跟街邊小食店試食~設法把當地的道地美食帶回來香港~大家來看看今次Wing試了那些菜式吧~!!!這是炒蘿蔔糕~Wing很喜歡吃炒蘿蔔糕的丫~這次大廚給我們炒了兩碟蘿蔔糕供我們試食，一碟是辣的，另一碟就是加上黑豉油炒的。Wing覺得其實原味都有點點辣的啦，但我喜歡!!!!Wing是愛辣的人，但為身體健康，還是退回小辣的防線。辣味剛好，配上蘿蔔糕就是PERFECT MATCH唷~黑豉油的都好味，很香的~~對丫~不得不提的是‧‧‧‧‧‧炒蘿蔔糕當中有蝦的~!!!!!!超爽口的大蝦~鮮味十足，配以兩種味道的醬料，一大享受耶~這是囉惹醬蔬果沙律~以特式檳城蝦醬配以爽脆的蔬果及中式油條所組成的~咸的沙律Wing都是第一次嚐到的丫。本以為蝦醬是港式那種咸香的，但不是唷~這是帶點酸的，配以爽口的時蔬，今次有楊桃、青瓜等，感覺就是呢...吃一口就會不停的吃的XD串燒是星馬美食不可少的啦~今次試到沙嗲雞肉跟牛肉串燒，特別之處在於那個沙

環境舒適，廣闊空間餐廳的擺設，可以營造舒適的氣氛發現了桌下有個鈎位，可放置袋，讓人可坐得輕鬆一點 1) 囉惹醬蔬果沙律 Rojak HKD$53特式檳城蝦醬配爽脆蔬果及中式油條細小的有油炸鬼，沒有油膩感，而且很脆整個餸都是甜甜酸酸的，很開胃與自家調製的惹味蝦膏醬拌勻，味道鹹中帶甜，百般異國滋味。１）沙嗲雞肉或牛肉串燒　Beef or Chicken Satay HKD$72不韌、很滑醬料很惹味，跟串燒味味道很相襯醬料有濃濃花生醬，不膩串燒旁有飯糕、洋蔥和青瓜----------------------------由於馬來西亞喜歡吃濃味食物後，再吃清淡的東西，以讓味道平衝，不會偏重其中一個味道----------------------------菜式以蕉葉為配襯很有馬來西亞的味道３）馬來巴東牛肉 (Beef Rendang with Roti Prata) HKD$88惹味香料及椰奶燜煮的牛肉，不韌，很易入口來自馬來西亞的特式鮮嫩牛肉，有很多肉汁，故令味道昇華配以烤餅　（像吃印度咖哩時的烤餅，是必吃，是必定同時食用）將牛肉放在內，同時進食，吃起來是外脆內軟牛肉汁滲入烤餅，可令烤餅更惹味