小妹是一位名副其实的蛋痴，自幼吃饭只要有炒蛋，烚蛋，蒸蛋，咸蛋等伴吃，已心满意足了，不作多求！自从初次与熏蛋邂逅后，见识到它难以抵挡的魅力后，不禁深深爱上了！熏蛋是上海名菜之一，把已除壳的鸡蛋或鸭蛋利用烟熏的方式煮熟。煮好的熏蛋，口感松嫩，蛋黄会呈半凝固，而蛋的表面亦会形成一种烟熏的颜色。不过，由于熏蛋烹调过程复繁费时，除了在饭店享用外，也就别无他法了。近年，除了主打上海菜的饭店，也有不少中式食肆出售熏蛋，大大方便了小妹一解嘴馋之瘾。然而，大部份食肆的熏蛋蛋白较薄，蛋黄量较少，蛋浆呈稀稀之感，口感未够浓稠，层次较单薄，味道也未够突出。香港老饭店的熏蛋采用体积较大的鸭蛋，内外均熏得十分入味，蛋白呈啡啡的色泽，咬下爽口富嚼劲，QQ又烟韧；内层半熟透溏心蛋蛋黄极为澎湃，有如火山爆发般喷出一泻而下的橙黄岩浆，入口质感如胶似漆般，黏黏的，香香的，浓郁蛋黄味中夹杂著回味无穷的烟熏味。坦然，饭店的熏蛋水准奇高,尤其是蛋黄，是小妹吃过最好味的熏蛋。若硬要在鸡蛋里挑骨头，则稍嫌火喉拿捏未够准绳也。贴近蛋白的部份蛋黄过份熟透了，已凝结为粉粉的蛋黄，味道影响不大，但视觉效果则不免稍逊了少许。…查看更多
- 选了醉鸡与肴肉, 冻的温度刚好, 不冰不暖。醉鸡: 酒味不浓而抢不了鸡味, 所以溶雪的时间也掌握不错; 个人认为酒浓是混淆雪味。肴肉: 肴肉与肴油层次分明, 油与膏的口感果然分不开。 小龙包 
: 皮薄且保留猪肉汁, 猪肉鲜且香滑。 京葱酱爆牛肉 
