食遇上海料理

呢日在新北江发现一间上海菜嘅食遇上海料理，价钱亲民，食物质素不错，即刻就入去品尝吓上海菜先～香酥鸡翼粗炒           $60上海面份量都唔少，面条粗身，口感软滑，带阵阵面粉香气，蔬菜菌菇鲜爽，鸡翼炸至金黄酥脆，外层粉浆唔会太厚，入面有肉汁唔干身，香脆可口。菜肉云吞担担面            $47         上海菜肉云吞比起广东云呑较为大只，依间啲云吞馅料好满，肉嫩多汁，菜亦都好新鲜，呢碗系担担面汤底，花生味香浓，配合鲜嫩肉碎、蒜蓉和葱，口感好丰富，层次亦提升；可以自由选择辣度、花生汤底、麻辣汤底或加钱转粗面或年糕。花雕醉鸡               $47嫩滑嘅鸡肉充满花雕酒腌制，带出酒香扑鼻嘅独特风味，鸡肉吸入咗花雕酒，入口嫩滑同时又带有微微酒香味道。上海小笼包              $34小笼包即叫即蒸，热腾腾嘅上海小笼包，原汁原味，充满新鲜馅料，好足料，一唔小心就会溢出嚟，充满鲜肉味，味道香浓而鲜甜。可口可乐         $7炎热天气，冰冰凉凉，口感清爽解渴。…查看更多

.担担面｜英文：Sichuan DanDan Noodles｜担担｜意指担挑｜以担挑盛着自家制面条沿街叫卖而且｜制作过程不会太复杂担担面既精粹⭐️有4️⃣味⭐️花椒的麻｜辣椒酱的辣｜镇江醋的酸｜花生酱的甜四川正宗担担面 是素面｜没有肉臊｜另加芽菜 无汤.历史洪流 将川菜推入沪｜绝对有3️⃣个时间点而川菜有三大菜类① 味谱广 麻辣家常川菜 ② 面食小点 ③ 麻辣火锅.㈠ 清未时期｜㈡ 民初抗日｜㈢ 鲁迅推广期1️⃣ 革命战争｜清朝灭亡｜北伐军中多为川人川军太太｜开始在上海开办菜馆｜初部改善川菜口味更着重刀工｜口味转为轻麻微辣｜2️⃣ 民初抗日后｜川渝军阀借国民军聚集上海地区川菜馆再流行｜多为高端川菜｜有指菜馆实为情报交流基地为掩饰情报收集｜多为老板娘办馆｜招聘不同川厨班底所以有【上海婆婆】或【上海姥姥】这偏女性招牌起源.3️⃣ 孙中山立国初期｜大文豪🕺鲁迅🕺任教育部要员除文笔流畅外｜其实亦系大美食家 【如同蔡澜】大推新派川菜｜现定为【海派川菜】大量食客跟风.📚川菜入沪📝 各为互补｜绝对罕见🔺淮扬菜讲究选料鲜活｜较清淡｜原汁原汤｜刀工精妙🔺四川菜中国菜系最为丰富的调味｜百菜百味｜刀工粗糙.国共战争｜大量上海人迁移香港｜海派川菜调整为大众化口味｜制出【面食小点】类以 ⭐️平价 ⭐️大众 ⭐️工人快餐成套【豆浆/ 酸辣汤 + 担担面 + 炸排骨 配 小笼包】.趁打风前｜食翻个 👨🏻‍🍳海派川菜 👨🏻‍🍳.🔺 川味口水鸡翼菜饭｜Spicy Chicken wings and vegetable rice🌾 菜饭拳头大size👊🏻 虽然菜心粒比较少饭香十足口水鸡麻辣芝麻十足｜选用大鸡髀 对切再细切啖啖鸡肉🍗 鲜嫩又入麻辣味.🔺上海小笼包｜Shanghai soup dumplings➖一竹笼 四个小笼包 热气开盖｜配上正宗浙江醋入口爆发 原味汤汁｜不油不腻肉料多 不错.🔺红油抄手｜Red oil wonton➖就系川菜版云吞｜面皮相较云吞厚些香葱辣油甜醋点缀｜手打肉馅加香菜 大爱👍🏻.🔺上海排骨担担面｜Shanghai spare ribs with Sichuan DanDan Noodles➖ 配合本地口味｜辣度有得拣⚀ 走辣 ⚁ 小辣 ⚂ 中辣 ⚃ 大辣♢ 花生汤底 ⭐️ 花生碎/肉碎/ 蒜蓉/ 葱花♢ 麻辣汤底 ⭐️ 榨菜/肉碎/芝麻/葱花偏甜就拣【花生汤底】配上👍🏻上海幼滑白面👍🏻多花生碎 与 浓汤底挂面｜唔太油汤底 可见花生酱排骨切成4️⃣小块｜唔太油腻 又炸同酥脆🇯🇵日式担担面 🇯🇵 更将甜度拉高｜汤底更少.🔺黑白豆浆｜Black & White soy milk黑豆 定 黄豆甜｜好明显 黄豆甜好多大部分量产黄豆都系基因改造｜科学家将好处一一带上但 【黑豆】算是原始根本种｜唔甜但豆味香浓D.…查看更多

📍 食遇上海料理 -天水围 虽然只系小店，但系所有食物都系即叫即炒，并无预制，连小笼包都系即叫即蒸热辣辣上枱，门面唔吸引，但系一对夫妻经营嘅心，就好值得我哋多多支持⬆️香港嘅小店🩷🩷✨上海小笼包我次次黎食上海菜必定会嗌小笼包皮薄馅靓，汤汁饱满，做得好出色佢个小笼包入面真系超多汤一啖啜入口真系好正 而且佢个汤唔会好肥腻 我自己几钟意❤️✨上海粗炒✨上海排骨粗炒排骨先腌后炒，锁住肉汁，搭配弹牙的粗面，以酱油快炒，香气扑鼻。排骨的浓郁肉香与粗面的Q弹口感完美结合，佐以清脆蔬菜平衡油腻，每一口都咸香够味，饱足感满分。✨黑豆浆白豆浆午市套餐会奉送埋支装豆浆/罐装饮品超值之选，难怪吸引甘多学生哥🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️学生哥仲可以减$5优惠！…查看更多

上海料理以浓油赤酱、醇厚鲜美著称，既融合本帮传统，又吸纳江南细腻风韵。肥牛酸辣汤米线——酸辣汤底以黑醋与胡椒提味，搭配嫩滑肥牛与弹牙米线，酸香开胃，暖身爽口。红油抄手——薄皮鲜肉馄饨淋上香辣红油，佐以蒜末与花生碎，麻辣中带甜，层次丰富。小笼包——现蒸出笼，皮薄汤浓，轻咬即爆汁，肉馅鲜嫩，蘸姜丝陈醋更显风味。上海炒年糕——软糯年糕与肉丝、青菜同炒，酱香浓郁，口感Q弹饱满，饱足感十足。甜品枣泥糕——红枣去核制泥，蒸制成糕，质地绵密，甜而不腻，温润养生。这些菜色体现上海菜「咸淡适中、精致细腻」之精髓，传统与创新并蓄，令人回味无穷。…查看更多

天水围人有口福！🤤天水围街坊注意！寻日喺嘉湖新北江商场挖到间宝，沪菜川菜一脚踢，简直系选择困难症救星！首先出场嘅上海小笼包，咬开个口即刻爆汁，汤水鲜到我差啲咬亲舌头，肉馅又嫩又Juicy，一个接一个根本停唔落嚟！跟住个上海粗炒，油香够但唔腻，芽菜同肉丝比例岩岩好，镬气重到隔住个枱都闻到香～最惊喜系葱油海蜇，爽脆得嚟冇腥味，葱油汁淋上去咸香惹味，送饭一流！仲有炸馒头蘸炼奶，外脆内软，炼奶够淋，甜到入心，食完咸嘅嚟返个甜嘅，完美收尾！…查看更多