阿城鵝肉

台湾必比登推介名店「阿城鹅肉」首度进驻香港登陆九龙湾， 正宗台湾米芝莲风味袭港！「烟熏鹅半只」鹅皮泛著赤褐色琥珀光泽，刀锋划下时脆裂声清晰可闻。严选90日龄台湾白罗曼鹅，以红糖、茶叶、米糠熏制三小时，熏香钻入鹅肉纤维深处。入口先是焦糖甜香，继而鹅油醇厚漫开，腿肉嫩滑如丝绸，胸肉紧实带嚼劲。「白卤水鹅后段」取油脂丰腴的鹅臀连腿部位，浸于陈年白卤水慢煮。汤底以猪骨、鹅架、蔬果熬制，未加酱油故称「白卤」。鹅肉切面透著粉嫩肌理，齿尖轻压即溢出清雅肉香。「台湾香肠三拼」辣味、杏鲍菇、柠檬香肠，杏鲍菇入肠，减油腻添坚果香，清爽多层次，健康美味新选择。「卤味三绝」- 鹅粉肝：厚切，中心维持溏心质地。入口化作鹅肝慕斯，脂香萦喉。 - 鹅心：咬下脆弹爆汁，内脏腥气尽褪，独留甘韵回喉。 - 鹅蛋：蛋白如茶叶蛋般龟裂纹理，蛋黄呈半凝固溏心。卤香渗透蛋体，佐秘制椒盐堪称灵魂搭配。「麻辣臭豆腐」手工板豆腐发酵三日，孔洞吸饱汉方花椒汤汁。初尝豆香扑鼻，后劲麻香窜脑，配腌渍高丽菜解腻。 「蜂蜜柚子白凉瓜」翡翠薄片冰镇透心，台湾文旦蜜渍酱浇淋，苦甘交错如初恋。 「药膳鹅骨汤」当归、枸杞与鹅掌慢炖四小时，胶质浓稠挂唇。汤色金黄透亮，药香温润入魂。「鹅油拌饭」陶碗盛装台梗九号米，浇上每日现炼鹅油。金黄脂液裹覆米粒，拌入炸红葱酥与鹅油渣，脆响声中释放坚果焦香。扒饭时鹅香汹涌袭来，朴实滋味竟成席间最快清盘的邪恶存在。「花雕醉香鲍鱼」选南非四头鲍，以陈年绍兴酒浸足三日，弹牙间渗出酒韵；「台湾一品煲」集鹅血糕、弹牙鹅肠、湿润臭豆腐、爽脆酸菜、清甜鲜竹笋与清雅菲菜，食材间交织出软嫩、弹牙与清爽的多重口感，材料丰富，麻辣中带甜香。人均消费约$200，即可体验米芝莲级台湾鹅馔，性价比极高！…查看更多

记得年头已经知道呢个台湾品牌来到香港，不过地点问题唔够就脚，未试到，上星期终于去到九龙湾，当然要试吓呢间过江龙阿城鹅肉。见几个朋友去过嘅都赞不绝口，而且几个朋友都系台湾去惯去熟嘅吃货，所以我估质素应该唔会系问题。去到的确大惊喜，前菜蜂蜜柚子白凉瓜同花雕醉香鲍鱼已经觉得几好，一口的柚子白凉瓜劲开胃凉快，味蕾已经带你去左台北，想起那口苦瓜汁，醉香鲍鱼造得唔错，个花雕香特别深刻。烟熏鹅同白卤水鹅各有惊喜，最重要好大碟，个人真心爱烟熏鹅，味道好特别，烟熏得好够，鹅片一食就知好新鲜，可惜无带威士忌过黎送，白卤水鹅都好精彩，不过建议食后者先，再吃烟熏鹅，效果最好。阿城鹅肉卤味菜式最大推卤鹅粉肝，呢个系劲劲劲正嘅粉肝，入口即溶化同幸福感，大家一定要食。卤鹅心同鹅蛋都同时香港食嘅卤水感觉唔同，麻辣臭豆腐绝对又系台湾的味道，另外有台湾香肠三拼，配上蒜头，几组唔同的对比，精彩。两人一人点一个汤，药膳鹅掌炖汤同山药鹅骨汤 ，后者去湿一流，前面的药膳又系台风满布。台湾一品煲系重头戏，真系共冶一炉，最好系臭豆腐同个荀，加上麻辣嘅香，无饭无冬粉送但有芋丝，就算你唔食鹅，过黎食一个一品煲就可以一餐。可惜太饱，剩系食左鹅油拌饭，加左炸蒜同鹅油系最好饭嘅灵魂伴侣，可惜无机会食到冬粉，怪自己前段叫太多野，无位食到多个冬粉。另外一点，最正系呢度好多台湾野饮，最好当然系冬瓜茶，西打同阜杭豆浆，你真系有一刻会觉得自己系新北市土城总店。…查看更多

差不多两年没去台湾真的很挂念当地美食！不过现在于香港也能吃到不少台式菜，这天就跟朋友去品尝新开的过江龙米芝莲餐厅。这天午餐正是到连续荣获台湾米芝莲必比登推介的阿城鹅肉，香港首店选址于九龙湾淘大商场对我来说也算方便。店内装潢充满老台式风情！红色天花吊灯、白色磁砖、木纹柜台及怀旧花砖也台味十足，餐厅地方不大但座位安排得挺舒适。餐厅供应不少独特的台式饮品，吃喝也同时感受到台湾好滋味。店家选用十中选一的白罗曼鹅！指定用上100天大肉质细嫩脂肪比例较低鹅只，再精挑细选出重量介乎3至3.5公斤的佳丽来烹调极为用心。 甫坐下发现餐厅用上花生作筷子托这小心思好可爱！饮品方面同行好友选择了台湾非常出名的阜杭豆浆$19及台湾啤酒$29！而我就钟情清爽的冷泡桂花乌龙茶$29，乌龙茶足足有1公升那么多非常超值。药膳鹅掌炖汤$49！以新鲜鹅掌搭配上多种中药材熬制而成，入口清甜中带上点点药材香气，加上充满骨胶原的鹅掌真的好吸引，喜欢汤水的朋友万物错过。山药鹅骨汤$29！以新鲜鹅骨、山药炮制而成，入口细腻味道鲜甜是养生的好选择。 蜂蜜柚子白凉瓜$49！这个前菜是香港店限定可以品尝到真的非常幸福，台湾白凉瓜切成极薄片然后淋上带柚子香气的酸甜汁，苦瓜吃下非常爽脆味道酸酸甜甜超级迷人。花雕醉香鲍鱼$59！新鲜鲍鱼以秘制醉汁浸至完全入味，吃下口感烟韧得来又香滑，那阵阵花雕、当归及杞子香气既甘且香层次丰富齿颊留香。台湾香肠三拼$89！一次过可以品尝到柠檬、辣味及杏鲍菇香肠太合贪嘴的我，香肠吃下口感扎实嚼劲十足更烟韧多汁，当中由创办人「阿城」自家研发的独家产品杏鲍菇香肠最为特别，选用弹牙多汁的杏鲍菇代替部分肥肉，减少油腻感吃下份外清爽鲜味，配搭蒜片一起品尝印象更加难忘。麻辣臭豆腐$89！臭豆腐由台湾阿城鹅肉本店供应商空运直送到，用上十多款材料熬制的麻辣汤底来慢煮，臭豆腐索满精华汤汁一口吃下风味十足，连同秘制酸菜享用那份台味就出来了。卤鹅蛋$29！鹅蛋以卤汁煮至入味，蛋白很有弹性蛋黄则绵绵的，爱吃蛋的朋友要试试喔。    招牌卤鹅粉肝$189！低温慢煮的粉肝火喉拿捏得非常精准，保持著粉嫩绵滑的诱人口感，加上幽幽的卤汁香气营造出倾国倾城的味道。卤鹅胗$59！嚼劲十足口感非凡，而且卤得非常入味不错吃啊。卤鹅肠$69！鹅肠非常爽脆且富有咬口，虽然已去掉油膏但吃下仍然充满肠的灵魂香气味道非常吸引。白卤水鹅后半段$139/大份！这正是为人熟悉的台湾盐水鹅，用盐水卤浸制的鹅肉肉质软滑肉味浓郁，喜欢牠连皮吃也绝不觉肥腻超赞耶。招牌烟熏鹅$$269/半只！来到阿城怎能不吃这镇店之宝，用上特制的糖熏机以台湾二号砂糖对鹅只进行6至10分钟烟熏，得出琥珀色及独特的焦糖烟熏香气，吃下皮香肉嫩好juicy加上烟熏味道超级唰嘴。鹅油拌饭$29！米饭加入了鹅油那份香气真的太吸引了！饭粒吃下油润而不肥腻跟鹅肉一起品尝是绝配。台湾一品煲$139！以麻辣汤底配搭多款食材炮制而成，内里包括有果冻般的鹅血、弹牙鹅肠、香浓臭豆腐、爽脆酸菜、清甜鲜竹笋及芋丝等，充满台式风味的麻辣汁令各样食材注满灵魂香气。吃过之后觉得阿城鹅肉的出品非常用心，而且价钱绝对不昂贵性价比很高，听闻接下来东涌东荟城和太古城会陆续开设分店，我这位屿民表示十分高兴。…查看更多

台湾米芝莲鹅肉—阿城鹅肉正式登陆香港 全港首间分店设置喺九龙湾淘大商场 以最正宗嘅台湾风味为香港食客带嚟一场鹅肉盛宴今晚一次过试晒佢最正嘅招牌菜😍😍成功嘅秘密就系对细节嘅要求 阿城鹅肉之所以咁美味 全因为佢对每一只鹅都有要求精挑细选 十中选一的「白罗曼鹅」符合完美肥瘦比例㊙️！试咗佢哋嘅烟熏鹅 我真系深深俾佢吸引住佢系经过40分钟嘅烹调 再加入特别嘅循环糖熏机 令到佢嘅鹅皮已经有独特嘅琥珀颜色仲有焦糖芬香嘅味道 简直植入我嘅灵魂深处枱上面仲有特制嘅鹅油同埋鹅辣椒酱配搭起上嚟实在系天衣无缝！食完鹅肉之后不妨饮埋个汤 城中人要饮一个鹅炖出嚟嘅汤真系十级难佢呢度仲要加上药膳炖鹅掌长时间嘅烹调令到鹅嘅胶质同埋鹅肉已经完美融化 释放喺汤入面 啖啖滋味 仲有啲淮山已经变晒粉状 好正好滋补配菜方面 大家不能错过蜂蜜柚子白凉瓜佢喺香港店嘅限定菜式 台湾人钟意食白苦瓜就系人都知但今次师傅将佢切成薄片感觉就好似海蜇丝再加上有柚子蜜同埋柠檬嘅清甜酱 令人口气顿时清新绝对能够改写一众对苦瓜有坏印象的朋友最后想讲吓呢个麻辣臭豆腐😋 佢系用卤水慢煮唔系油炸变相唔会太臭 lol 汤底用10多款材料熬制而成 仲加入麻辣 豆腐吸晒成个汤嘅精华再有佢嘅特别酸菜 将台式原味道带到香港！…查看更多

台湾人都认证嘅「阿城鹅肉」喺香港都食到喇！平民价就食到米芝莲级数讲真好少有🫣展示独门「糖熏」工艺与正宗「台式盐水」风味 不可错过两大招牌：烟熏鹅&台式盐水鹅严选台湾白罗曼鹅，确保鹅肉脂肪适中、清爽不腻完美演绎了鹅肉的两种极致风味🦢粉肝、白凉瓜、杏鲍菇香肠、一品煲更列入我最爱店内超过六成核心调味料均由台湾直送✈️确保卤水汁、麻辣汤底等风味与台湾本店一致仲有单人套餐提供，打工仔lunch又有新选择！白卤水鹅 后半段（大份）💰159烟熏鹅 前半段（大份）💰159卤鹅粉肝💰189卤鹅蛋💰29卤鹅心💰49麻辣臭豆腐💰89蜂蜜柚子白凉瓜💰49台湾香肠三拼💰89药膳鹅掌炖汤💰49山药鹅骨汤💰29花雕醉香鲍鱼💰59台湾一品煲💰139鹅油拌饭💰29…查看更多