台湾必比登推介名店「阿城鹅肉」首度进驻香港登陆九龙湾, 正宗台湾米芝莲风味袭港!「烟熏鹅半只」鹅皮泛著赤褐色琥珀光泽,刀锋划下时脆裂声清晰可闻。严选90日龄台湾白罗曼鹅,以红糖、茶叶、米糠熏制三小时,熏香钻入鹅肉纤维深处。入口先是焦糖甜香,继而鹅油醇厚漫开,腿肉嫩滑如丝绸,胸肉紧实带嚼劲。「白卤水鹅后段」取油脂丰腴的鹅臀连腿部位,浸于陈年白卤水慢煮。汤底以猪骨、鹅架、蔬果熬制,未加酱油故称「白卤」。鹅肉切面透著粉嫩肌理,齿尖轻压即溢出清雅肉香。「台湾香肠三拼」辣味、杏鲍菇、柠檬香肠,杏鲍菇入肠,减油腻添坚果香,清爽多层次,健康美味新选择。「卤味三绝」- 鹅粉肝:厚切,中心维持溏心质地。入口化作鹅肝慕斯,脂香萦喉。 - 鹅心:咬下脆弹爆汁,内脏腥气尽褪,独留甘韵回喉。 - 鹅蛋:蛋白如茶叶蛋般龟裂纹理,蛋黄呈半凝固溏心。卤香渗透蛋体,佐秘制椒盐堪称灵魂搭配。「麻辣臭豆腐」手工板豆腐发酵三日,孔洞吸饱汉方花椒汤汁。初尝豆香扑鼻,后劲麻香窜脑,配腌渍高丽菜解腻。 「蜂蜜柚子白凉瓜」翡翠薄片冰镇透心,台湾文旦蜜渍酱浇淋,苦甘交错如初恋。 「药膳鹅骨汤」当归、枸杞与鹅掌慢炖四小时,胶质浓稠挂唇。汤色金黄透亮,药香温润入魂。「鹅油拌饭」陶碗盛装台梗九号米,浇上每日现炼鹅油。金黄脂液裹覆米粒,拌入炸红葱酥与鹅油渣,脆响声中释放坚果焦香。扒饭时鹅香汹涌袭来,朴实滋味竟成席间最快清盘的邪恶存在。「花雕醉香鲍鱼」选南非四头鲍,以陈年绍兴酒浸足三日,弹牙间渗出酒韵;「台湾一品煲」集鹅血糕、弹牙鹅肠、湿润臭豆腐、爽脆酸菜、清甜鲜竹笋与清雅菲菜,食材间交织出软嫩、弹牙与清爽的多重口感,材料丰富,麻辣中带甜香。人均消费约$200,即可体验米芝莲级台湾鹅馔,性价比极高!…查看更多





