金鮨

在当代高级寿司料理的领域中，食材的新鲜度、刀工的精准度，以及寿司匠人对于米饭与配搭的掌控，都是决定一道寿司是否出色的关键。本次品尝的八款寿司涵盖海洋旬味与经典鲜材，展现了由清雅到浓郁、由甜美到鲜咸的层次，以下逐一评述。 ### 三文鱼腩 入口瞬间，油脂在舌尖绽放，带来如奶油般的柔滑质感。米饭的温度恰好将鱼身的脂香释放，而不至于腻口。搭配少量酱油，更突显鱼腩的甘美，堪称三文鱼中的至臻之作。 ### 帆立贝 帆立贝的甜度格外突出，肉质厚实却细腻，略带海水的鲜味。匠人以微薄的一片柠檬皮轻拂，为其注入清爽的酸香，使整体更显平衡，甜美而高雅。 ### 吞拿鱼 红肉部分鲜明，带有矿物质般的深邃风味。刀工处理得当，使鱼肉纤维松化不韧。与米饭融合后，展现出咀嚼层次，沉稳而耐人寻味。 ### 海胆 此款海胆呈金黄色泽，质地如丝绒般幼滑。甜度中带有矿石般的清雅咸香，鲜味如潮水般涌上舌尖。搭配紫菜底托，形成鲜香与甘美的圆融统一，令人难以忘怀。 ### 珍宝牡丹虾 牡丹虾的肉质晶莹剔透，入口即化，伴随著天然的甜润与微妙的黏稠感。尾端略带海洋气息，让人联想到深海的纯净。匠人选择以少量虾卵点缀，更加立体展现海之鲜香。 ### 三文鱼 较之三文鱼腩，此款更显清爽，油脂分布均衡。口感滑顺中带有一丝紧致，味道纯粹而讨喜。适合作为整体寿司体验的过场，既不抢味，却留下柔美印象。 ### 金目鲷 金目鲷的肉质细致洁白，经炙烧轻轻点化，油脂被激发出迷人的焦香。入口时带有柔和甘甜与淡雅烟熏感，是此席寿司中最具雅致东洋气息的一道。 ### 深海池鱼王 作为压轴之品，深海池鱼王肉质厚实且鲜味浓郁，带有深海鱼特有的醇厚咸鲜与微苦尾韵。米饭的酸度在此扮演重要角色，成功平衡其浓烈，留下绵长余韵，非常适合作为收尾。 ***这八款寿司共同构成了一场由清甜、柔滑到醇厚、浓鲜的味觉旅程，每一道都彰显了匠人对食材与时令之敬畏。最惊艳的是海胆与金目鲷，其鲜度与工艺的协奏，为这场体验注入高潮。 …查看更多

金鮨 Kinzushi きんずし寿司Set D 8客 (4.5/5) $188-甜虾、三文鱼籽、三文鱼腩、帆立贝、吞拿鱼、金目雕、油甘鱼、海胆-海鲜非常新鲜，充分品尝到鱼鮨香味-非常推荐，性价比高珍宝牡丹虾寿司 (4.5/5) $56-虾身大，口感饱满-虾肉非常鲜甜蒲烧鳗鱼寿司 (3.5/5) $26-鳗鱼少骨-肉质紧致-甜味适中珍宝左口鱼边寿司 (4/5) $48-入口有鱼脂浓郁甘香-炙烧后鱼油渗出-入口即溶服务 (4.5/5)-店员有礼物-会主动Refill水店舖装修&环境 (4/5)-店舖空间较大-环境干净…查看更多

好开心，再次食到金鮨既…丼饭同以前旧舖一样的，抵食夹大碗，质量冇变新店，更大，更宽敞，更舒适九月头，刚刚开业，试业中，堂食只接受订位……所以我今日冇订位，就只好买外卖……三文鱼三文鱼蓉丼饭三文鱼帆立贝丼饭…查看更多

呢间街坊小店我由长沙湾旧舖帮衬到而家搬左嚟土瓜湾。鱼生真系新鲜得嚟好可口，每一块三文鱼同海胆都肥美鲜甜，入口即溶。性价比高，份量足够，环境朴实但带亲切感，好适合追求质素嘅朋友👍未飞到去日本旅行之前可以好好止隐😋…查看更多

✨ 金鮨kinzushi きんずし 🏮 回归 ✨说了再见，真的可以再见！一别八个月，终于再见熟悉的味道 🍣🍶由长沙湾旧店开始，一直陪伴好多年的老地方，重建暂别，现在转到土瓜湾谭公道，今日再踏入去，店员即刻热情相认：👉 「仲饮返你哋最爱嘅饮品？」🍺🍢👉 「你新近电咗发呀，型咗㖞！」😂原来，味道会记得你，人情味，更加会认得你。💖食物还是一样的好隔离枱仲听到老客户专登寻店，揾定泊车位，下次要尽情畅饮。呢份支持同窝心，真系无价。💪 支持好店，亦支持香港仍然坚持做好味道嘅小店！#金鮨kinzushi #好店回归 #重遇熟悉的味道 #窝心时刻 #支持小店…查看更多