金飯館叄·零 咖哩·干炒牛河專門店

喺铜锣湾揾到呢间街坊人气店，餐厅食物份量多，大件夹抵食嘅餐厅，主打各式炒粉面饭，几有镬气㗎😋古法焦糖炒牛河呢个系餐厅呢招牌菜之一，餐牌上面特别注明用咗李锦记特选生抽 。牛河唔算太油腻，比起坊间嘅炒牛河系偏甜少少，呢种焦香令到个牛河更加有特色🐮 牛肉唔会过分腌制，面头仲附上一只㶶边兰王太阳蛋，蛋汁捞埋牛河更加正😗厚切牛脷咖喱焗饭焗饭嘅主菜都有几个种类可以选择，我哋嗌咗厚切牛脷，每片牛脷都整得好软腍，配埋咖喱汁真系一流👅 底下嘅饭当然系餐厅嘅拿手，炒饭底，够晒粒粒分明。整个饭焗完出嚟，唔会太㶶，面头嘅芝士轻松做到拉丝效果🧀慢煮瑞士鸡翼一份有五只鸡翼，每只都非常饱满，而且咬开入面仲有好多肉汁🐥 入口都唔会觉得太肥腻。饮品各式嘅樽装饮品都系统一价钱，我哋嗌咗一枝津路乌龙茶同埋怀旧玻璃樽装嘅可口可乐🥤 比起平日饮嘅可乐更加有风味。如果唔想嗌饮品嘅话餐厅仲提供自助斟水区🫖呢度嘅食物份量真系大，我估计三个人叫两碟都会够饱，两碟入面必定要叫一碟炒饭或者焗饭，佢嘅炒饭真系十分出色👍🏻…查看更多

喺牛头角凭著椒盐猪扒饭赢尽口碑嘅炒饭专门店金饭馆 最近喺港岛湾仔开设第3间分店🤩 继旺角金饭馆2.0肉饼焗饭专门店，金饭馆3.0就主打咖喱及干炒牛河‼️ 餐厅将茶餐厅美食升级为新店推出3款新菜式，包括：古法焦糖干炒牛河、咖哩蛋炒饭、自家制原粒干鲍鸡粒砂锅饭，每款菜式都即叫即做，热辣辣够哂镬气🔥咖喱吉列猪炒饭 : 炒饭炒至粒粒分明，干身又弹牙，佢哋每粒米饭都系被蛋汁完美包住🥚；而咖喱酱汁加入独门配方🍛，用上泰式香料🇹🇭，味道会较为清新，带点辛辣，捞饭食好刺激。吉列猪扒亦都好大块又厚身，即叫即炸，炸到外层酥脆，内𥚃松化又可以锁住肉汁，配埋㶶边半熟兰王蛋🍳，够哂邪恶😈古法焦糖干炒牛河: 小店以创新手法加入焦糖作为调味制作岀呢碟干炒牛河，入口带甜香微焦但又唔觉得腻，份量亦好惊人，见到枱枱有叫都要打包😱 用上新鲜牛肉，肉质鲜嫩又唔会好肥；再加入泰式芽菜、蛋丝、紫洋葱等炒香，当然唔少得㶶边半熟兰王蛋，蛋汁香浓～砂锅啫啫腐乳椒丝生菜煲: 以砂锅啫啫烹制，镬气十足，好惹味～…查看更多

上网见到介绍所以嚟食，试咗个咖喱牛筋腩炒饭，鲍鱼鸡粒炒饭同煲仔通菜，只系觉得鲍鱼鸡粒炒饭有少少镬气，咖喱味麻麻，牛腩唔够腍，食物无特别。座位方面，我明白系繁忙时间，卡位两个人要坐埋一边，但系过咗繁忙时间之后，侍应见我哋张枱唔够位摆都无安排一个更好的座位，一张卡位枱摆8样野，我地要攞起个碗嚟食饭。。…查看更多

之前就喺牛头角食过金饭碗 一直对佢嘅炒饭念念不忘 又平又有镬气又大大份 🫃估唔到而家开到第三间分店 虾头油炒饭🦐镬气十足！每粒饭都金黄香喷喷，虾油嘅鲜味完全渗入饭粒，仲有弹牙虾仁，大大粒蚝 ，上面仲有樱花虾，食落浓郁得嚟唔油腻。黑松露墨鱼饼饭🖤墨鱼饼煎到外脆内弹，墨鱼肉饼好有咬口，黑松露酱落得豪气，一上枱就闻到浓烈香气，捞埋热饭同焦香嘅兰王蛋 实在太邪恶但好满足😳佢嘅份量实在系10分惊人，绝对啱晒大胃王黎食 草豆quota下次就过嚟试佢嘅干炒牛河😋金饭馆叁·零 咖哩·干炒牛河专门店 (湾仔)湾仔天乐里6-18号恒安大厦地下D&E号舖…查看更多

干炒牛河系粤菜嘅名物，喺香港任何提供粥粉面饭嘅食肆都可以食到。牛河虽然广为人知，但做得好嘅餐厅真系寥寥无几。琴晚路经天乐里见肚饿，赫然见到一间自称「干炒牛河专门店」嘅店舖，就谂住一定要试吓。点知抱住希望入内，最终以失望裹腹。入座之后，点咗一客「古法焦糖干炒牛河」、一客「蟹肉咖哩炒饭」。牛河一上黎，已经知道上当。牛河嘅色水偏淡，河粉表面暗哑无光，好似系冇落油炒嘅咁。牛肉系软嫩嘅，但腌肉时间不足、底味欠奉。牛河入口好甜，分明系落糖太多。河粉软烂，冇牙嘅老友记唔使戴假牙都可以妹得烂。牛河入面嘅芽菜、洋葱、青葱同牛河只系搭台关系，完全冇香气、冇口感，感觉系预先炒定嘅配料，落锅兜吓就当爆锅。呢碟牛河，真系一试难忘、再试火滚，水准绝对及得上工厂食堂、后街架步。开头唔知点解牛河表面要加只煎蛋，仲要系兰王，试过先知原来兰王煎蛋系遮羞布。咩「古法」、咩「焦糖」只系个名：你同佢玩认真，只系因为你太天真。传统干炒牛河，讲求嘅系锅气，以高油温爆锅，释放配料同牛肉嘅香气，渗入河粉。用科学啲嘅讲法，以高温爆炒，促进咗Malliard Reaction嘅发生，豉油、牛肉入面嘅蛋白质转化为氨基酸，入口先会食到鲜香。所谓嘅焦糖，系两个方面嘅追求：河粉表面均匀嘅焦糖色、糖焦糖化之后嘅甘香或焦香味，但绝对唔系甜味—牛河从来都唔系甜口嘅食物。洋葱、芽菜、甚至韭黄系为咸口嘅牛河提供爽口的口感，以菜嘅鲜爽中和咸味。至于个炒饭，我只能话佢地做到粒粒分明，但同样系太干，饭粒雅淡无光，入口好似食咗一啖戈壁沙漠咁。后厨唔知系咪为咗啲客食完个碟冇油，所以炒牛河炒饭尽量少落油。落油几时落、落几多，完全系基本功，要炒好河粉同炒饭嘅厨师都要识得拿捏。为咗个碟唔油而落好少油，令食物唔香，系斩脚趾避沙虫嘅做法，唔系一间自称「专门店」嘅应有水平。最后，我领悟到一个道理：呢个年代，只要你脸皮够厚，尴尬嘅就系食客。…查看更多