单纯凭个人观察，得出香港青年人好喜欢日本拉面的结论！而我可能不再年青，所以比较爱吃港式鱼蛋粉和牛腩面！自2023年情况有点改变，假如老公说要去吃拉面，我不再喵嘴，更会愿意陪他一起在拉面店门外排队，因为我也喜欢上「道」。凭什么喜欢？首先是「道」的汤底，完全没有过咸、重口味和太腻滞等以往拉面带给我的感受。「道」的汤底很有层次，主打的鸡和酱油，平衡且来得清晰细致，喝一口你会感觉到汤头的深度！纵使是单纯的鸡白汤，在迷惑的鸡香下，浓度和稠密度也不会产生腻感！另一方面，常说日本拉面不太健康，但我体会到「道」是香港鲜有注重选料，结合本地优质食材和使用纯正水的拉面店。例如选用本地的农舍鸡、本地面粉掺合日本面粉，出品有著新鲜健康和本土的风味！「道」营业时间为中午十二时，2023年那些年，我们会趁著星期六客人相对较少，十一时半抵达排队，经过登记和取票，肯定能成为第一轮12位入座的客人。可是最近一年多不行了，试过两次的失败，如今非要提前一小时抵达！鸡白汤拉面 HK$98、塩鸡清汤拉面 HK$98、酱油鸡清汤拉面 HK$98和浓酱油鸡清汤拉面 HK$118 是「道」主要四款主打。我们常选的是酱油鸡清汤拉面和鸡白汤拉面，可以感受到汤与酱油的细致度；与及熬制8小时、除了少许盐，并无添加的纯美浓香鸡汤。然而浓酱油鸡清汤拉面算是当中较重的口味，除熬制18小时鸡汤，更混合5款以上酱油之多！味玉淡淡然的味道来得刚好，与四款汤底极为匹配。叉烧不是焦香版，而是九州华味鸟鸡肉的结实口感！龙虾沙律和唐扬炸鸡是「道」两款小吃，个人喜欢多汁的炸鸡多一点！刚星期六的一趟，发现「道」除了印制新餐牌，原来也有一些新转变，遇上期间限定的山椒塩鸡汤拉面 HK$138 是其一。每款拉面亦可加 HK$60 升级至特盛 ，即额外猪肩肉、鸡胸肉和山椒鸭胸各两片。每款肉也不错，就连鸡胸也十分嫩滑。而面条亦可选择多加水面和低加水面，前者较软，后者较扎实。屯门拉面有「道」！不管广东面食或日本拉面，挑好的来吃就是错不了。…查看更多
