在日本，帮衬得居酒屋的，就要接受店内环境挤迫、座位残旧、摆满用过的清酒空瓶、挂满各类海产的海报，甚至满场依然不散的烧烤味道，这通通都是日本居酒屋的特征。在香港的日式居酒屋，我却找到地方宽敞，适合三两知己，静静地聚聚旧吃点日式美食的地方。这一间位于铜锣湾渣甸街闹市 - 辉 Hika，就是一间地方宽落和式装修的日本食肆了。这天就与女儿来到这里，静静地在这里商讨一下人生大事。一入座见到枱上的餐牌，三周年优惠晚餐有减价就点了两位。这个餐一共有十度菜式，先到的是桌前小吃，香脆到不得了和有一股独特的烧烤过的香味之烧鳕鱼片，舔上沙律酱去吃更加惹味。前菜二款是来自日本之黑梅贝和萤光鱿鱼，是新鲜货色不用置疑。刺身是季节鱼三款，全部都是厚切，分别是剑鱼腩、拖罗和深海池鱼，一啖一口刺身就是满足感觉。寿司确令人惊喜，是A5和牛海胆寿司，和牛肉经过轻轻炙烧之后，油香即时呈现，海胆是新鲜没有半点异味，互相配搭之下，来多一件就更好了。卷物是鳗鱼特色巻，以pancake 皮包裹著明太子、蛋沙律和鳗鱼，以紫菜丝作点缀，煎得香脆的鳗鱼，明太子与蛋沙律出奇的配搭，带出卷物的特色。烧物是西京酱烧厚切鲭鱼和免治鸡肉棒伴玉子。西京味噌腌过的鲭鱼，以慢火烧烤，鱼肉保持香滑。而鸡肉棒烤得也出色，外层烤得香口内里免治鸡肉没有柴皮，仍然保存嫩滑感觉，配上蛋皇吃来更加幼滑，值得一赞。炸物是龙须海老，比天妇罗海老更有特色，以银丝米粉裹著大虎虾来炸，又香口又啖啖肉，爽呀。蒸物有帆立贝蟹肉茶碗蒸，是水准之作，茶碗里的一粒灵魂 - 白果，就能判定这餐厅是正宗一丝不苟一点也不马虎的做法。面食是熊本天草鸡素面，天草鸡是日本体型最大的地鸡，口感烟韧，连鸡汤和素面一起吃，是滋补养生之物。最后甜品选了豆腐雪糕也不错，给口腔一点甜，给今晚十度美食画上十全十美的句号。…查看更多
