在日本,帮衬得居酒屋的,就要接受店内环境挤迫、座位残旧、摆满用过的清酒空瓶、挂满各类海产的海报,甚至满场依然不散的烧烤味道,这通通都是日本居酒屋的特征。在香港的日式居酒屋,我却找到地方宽敞,适合三两知己,静静地聚聚旧吃点日式美食的地方。这一间位于铜锣湾渣甸街闹市 - 辉 Hika,就是一间地方宽落和式装修的日本食肆了。这天就与女儿来到这里,静静地在这里商讨一下人生大事。一入座见到枱上的餐牌,三周年优惠晚餐有减价就点了两位。这个餐一共有十度菜式,先到的是桌前小吃,香脆到不得了和有一股独特的烧烤过的香味之烧鳕鱼片,舔上沙律酱去吃更加惹味。前菜二款是来自日本之黑梅贝和萤光鱿鱼,是新鲜货色不用置疑。刺身是季节鱼三款,全部都是厚切,分别是剑鱼腩、拖罗和深海池鱼,一啖一口刺身就是满足感觉。寿司确令人惊喜,是A5和牛海胆寿司,和牛肉经过轻轻炙烧之后,油香即时呈现,海胆是新鲜没有半点异味,互相配搭之下,来多一件就更好了。卷物是鳗鱼特色巻,以pancake 皮包裹著明太子、蛋沙律和鳗鱼,以紫菜丝作点缀,煎得香脆的鳗鱼,明太子与蛋沙律出奇的配搭,带出卷物的特色。烧物是西京酱烧厚切鲭鱼和免治鸡肉棒伴玉子。西京味噌腌过的鲭鱼,以慢火烧烤,鱼肉保持香滑。而鸡肉棒烤得也出色,外层烤得香口内里免治鸡肉没有柴皮,仍然保存嫩滑感觉,配上蛋皇吃来更加幼滑,值得一赞。炸物是龙须海老,比天妇罗海老更有特色,以银丝米粉裹著大虎虾来炸,又香口又啖啖肉,爽呀。蒸物有帆立贝蟹肉茶碗蒸,是水准之作,茶碗里的一粒灵魂 - 白果,就能判定这餐厅是正宗一丝不苟一点也不马虎的做法。面食是熊本天草鸡素面,天草鸡是日本体型最大的地鸡,口感烟韧,连鸡汤和素面一起吃,是滋补养生之物。最后甜品选了豆腐雪糕也不错,给口腔一点甜,给今晚十度美食画上十全十美的句号。…查看更多





