謙記火鍋

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休息中

閨蜜喜愛火鍋，小妹生日也不放過機會，地點和菜式全由她揸主意。火鍋店屬小有名氣的店子，環境整潔，可是當天只有三數枱食客，市道之差，可見一斑。火鍋材料選擇頗多，特色的配料和小食也不少。一向喜歡臭豆腐，這裡的臭豆腐切成橡皮擦大小，外皮炸得金黃酥脆，臭豆腐的獨有風味沒有傳統臭豆腐的濃烈，淡淡然的香氣非常容易入口。店家有幾款招牌湯底，魚唇雞湯屬其中之一，據聞可先喝頭湯，然後加湯水方開始打邊爐，可是頭湯實在太鹹，肉味亦不濃厚，大失所望。上等火鍋料之選有特選鮮肥牛、鱔片及手打蝦丸。鮮肥牛的各個部份都很肥美，油花分佈均勻，把牛胸爽切成心形，更見用心，蝦丸混入蝦肉增加口感，而鱔片也十分新鮮爽彈，幾種配料可說是火鍋的標配。幾種配料以黑栢葉和桂花蚌最佳，口感好的同時沒有不好的腥臊味，豬皮和牛栢葉則是正常水準，符合預期。點了幾樣蔬菜，全部都新鮮也清洗得乾淨，竹笙色澤雪白，外型整齊，口感爽脆但帶微酸，比較像培植的加工成品。水晶飽作為火鍋料許多年前曾經嚐過，不知何因，此物慢慢地便在火鍋界消失。今日再嚐，舊日回憶頓時回歸，兩款水晶飽均十分香甜，有機會也定必再點選。吃火鍋很多時候會選擇冰凍的飲品，但大家都是懂得保重身

火鍋🍲].原來呢間老牌港式火鍋店已經營超過2️⃣0️⃣年位於銅鑼灣 面積約4000平方呎有包房私密度高而且湯底全部都精選.🌟招牌魚唇雞鍋 🍲唔講唔知🧑‍🏫 魚唇含有大量膠原蛋白🥚 可以維持皮膚彈性，緊緻度➕水分💦加埋新鮮雞隻熬製🐥湯味濃郁鮮甜 呈現微微乳白色🥰🥰質地順滑 帶有膠原蛋白的黏稠感喝起來滋補養顏‼️強烈建議飲多兩碗先好開始淥嘢😌😌.🌟花膠筒要補就補到極致🤣🤣大大個花膠筒 大過我隻手掌🤲煮完柔軟Q彈 膠質🈵🈵食完嘴唇黏黏的🥰🥰皮膚即刻充滿彈性 Facial都慳返🤣🤣.🌟水晶奶黃包/ 水晶叉燒包唔係間間火鍋店都有‼️外皮Q彈透明奶黃不過甜 適合當甜品叉燒肉質嫩滑 甜鹹平衡 感覺好新奇有趣.🌟鮮肥牛火鍋必點 肉質爽滑 牛味濃郁入口鬆軟帶牛脂香.🌟手打牛丸非常彈牙 咬落去有汁噴出嚟有返咗潮州嘅感覺🤭🤭👍🏿👍🏿.🌟招牌墨魚滑手工打製 白雪雪滑捋捋😬口感爽脆彈牙 食到新鮮嘅墨魚味入口有嚼勁但不黏牙我鍾意加埋XO醬更加有層次.🌟雲吞拼水餃🥟皮薄餡靚雲吞鮮蝦香濃 🦐水餃豬肉木耳風味豐富吸埋湯底嘅鮮甜 正👍🏿.叫得老字號質素當然有保證快啲約埋朋友家人嚟飲靚湯打邊爐 🍲.📍銅鑼灣謝斐道408-412號華斐商

銅鑼灣「謙記火鍋」開業20年依舊屹立不倒，而且好多時晚市都爆滿，而且甚多名人光顧，火鍋食材都是頂級絕不花巧，高質湯底、肉類、海鮮、手工餃子和手打丸子，全部都係誠意之作，其中招牌椰子雞鍋、特選肥牛拼盤、手打梅菜豚肉丸和被火鍋耽誤的黃金臭豆腐都係必食之選👍👍▪️椰子雞鍋 $ 258超人氣之選，湯底就是純椰子水加上椰子、紅蘿蔔，湯底就是清甜和清新，雞件滾起咗之後記得飲多兩碗湯，真係原汁原味嘅椰子雞湯，鮮雞雞味濃郁，而且肉質鮮嫩香滑，超讚▪️黃金臭豆腐 $ 108招牌美食不可不吃，神級之作黃金臭豆腐，一上枱聞到淡淡街頭臭豆腐的味道，炸得外酥內軟，沾上靈魂醬汁甜醬和香辣醬，一口一件，簡直係人間美味▪️特選鮮肥牛 $ 398 牛肉質素超高，拼盤分別有牛頸脊、肉眼邊、牛胸爽，滾幾秒就可以食，肉質入口滿滿油花、充滿油香、口感鮮嫩，牛胸爽更加不得了，入口爽脆好香牛油味味道，推薦必點▪️手打牛丸（小） $ 46用新鮮牛肉加上陳皮打成，口感厚實彈牙充滿牛肉香，最喜歡淡淡陳皮味道更加鮮味▪️手打芝士墨魚丸（小） $ 46新鮮爽口彈牙，包住流心芝士，簡單好食▪️梅菜豚肉丸（小） $ 46口感好似食緊梅菜蒸肉餅，肉質食得出好

謙記火鍋原來有20多年歷史，地方寬敞，有多張大圓枱，幾啱一家人同埋一大班朋友黎聚聚。有數款特色湯底，任君選擇。有款水晶奶皇包更系吸引💛冇諗過火鍋店都食到😳✿ 椰子雞鍋 呢家好流行食椰子雞鍋，店員會擺椰子水同雞肉系度，椰子水倒落湯滲出陣陣清新椰香🥥雞肉夠嫩滑🐔傳統老字號店都推出椰子雞鍋別具創意～✿ 冰菜冇乜火鍋店有冰菜，一見到就會叫💚好似一點點水珠喺表面咁好得意💧整熟之後入口相當軟稔。✿ 百花煎蝦餅火鍋店都食到蝦餅😆令我諗起泰式蝦餅，每片都好大片，沾上酸甜醬更可口。✿ 蝦乾豚肉餃餃子就食得多🥟蝦乾同豚肉混合幾得意，蝦乾味道濃郁，豚肉肉質結實。✿ 手打牛丸牛丸充滿嚼勁，牛味香濃🐮✿ 手打芝士墨魚丸芝士丸同墨魚丸兩種都食過，兩樣mix真系第一次食😆墨魚丸有嚼勁🦑裡面又食到流心芝味🧀✿ 特選牛頸脊食打邊爐食牛肉是常識吧🐮牛頸脊油脂分佈均勻，同時吾影響本身牛肉味。 ✿ 檸檬薏米水有一大楂，薏米水本身有去濕去水腫作用，有埋檸檬味更酸甜開胃🍋✿ 水晶奶黃包出面系薄薄一層皮，裡面奶黃不至於太甜，當系飯後甜品食幾正💛

唔理係咩季節，打邊爐🍲都係一個方便、好食😋、又啱一大堆人圍爐既選擇～ 今次試下銅鑼灣呢間，感覺都唔錯～ 有地道既慢火🔥熬製湯底🥣、新鮮食材同特色既香港風味，地方亦都幾大，亦可以包房，適合唔同場合黎食～(5 😍 係滿分，🤩係半分）魚唇雞煲 🦈👄🐥🍲 - $268 (好味指數：😍😍😍😍)比較少見用魚唇🦈👄黎做火鍋湯底🍲🥣，魚唇係鯊魚鰭🦈之間既部分，有幾豐富骨膠原豐富，煲到軟腍，亦令到個湯🥣黏啲，感覺幾補🤩 另外用左三黃雞🐥新鮮豬骨🐷🍖煲左6個鐘，夠曬鮮甜，亦有半隻嫩滑香口既雞件🐥可以食～精選牛肉拼盤 🐮 - $388 (好味指數：😍😍😍😍)牛頸脊 🐮：位於牛頸部同肩膊既交接處，活動比較多，脂肪平均，喺鮮紅柔嫩瘦肉入可以見到幾靚嘅油花，味道清甜，肉質軟滑易入口～牛脷片 🐮👅：雖然係薄切，但牛味🐮依然濃郁，幾索湯底🥣既味道，口感爽脆多汁都幾好～新鮮牛坑爪粒 🐮🟫：牛坑爪其實係牛肋條 🐮🍖，位於前胸，為肋骨間的牛柳，雖然有脂肪，但無坑腩咁肥，唔會油淋淋感，嫩滑juicy又唔會韌手切牛肋肉 🐮🍖：有幾香濃既肉味，軟嫩又有咬口，帶有淡淡既煙燻香氣同埋油脂既香甜美國桶蠔 🦪 - $168 (好味指數：

好耐冇打邊爐，嚟咗呢間銅鑼灣嘅火鍋店，佢地有好多唔同款式嘅自家火鍋湯底，亦都主推唔同部位嘅優質肥牛。店入面設有唔少包廂，私隱度極高。🥥🐓椰子雞鍋 $258我哋叫咗招牌嘅椰子雞鍋做湯底，湯底煲滾之後加入椰青汁同半隻雞件一齊煮熟就食得。湯底帶淡淡椰香之餘仲有鮮甜雞味，雞件非常嫩滑。打邊爐之前可以先飲一碗原湯暖吓胃。🐂精選牛肉拼盤 $388牛肉拼盤有四款唔同部位，啱晒我哋呢啲牛魔王。鮮肥牛油花均勻，輕輕涮幾秒即熟，肉質腍嫩。牛脷片薄薄一片，口感爽脆。新鮮牛坑爪粒食落有嚼勁，牛味香濃。手切牛肋肉，肉質厚實，脂肪比較少，肉味濃郁。🥟蝦乾豚肉餃（小) $52餃子皮薄餡足，蝦乾鮮味突出，帶少少辣味，加埋豚肉，鮮味十足。四寶丸（小) $46四款手打丸各有特色，墨魚丸同蝦丸口感彈牙，梅菜豚肉丸鹹香惹味，牛丸牛味香濃。 🥬冰菜 $40蔬菜方面我哋就叫咗唔係成日見到有得食嘅冰菜，冰菜新鮮口感脆嫩，輕輕一涮就食得，清爽嘅味道好適合平衡返肉類嘅油膩感。 🍋檸檬薏米水 $78飲品我哋就叫咗自家製嘅檸檬薏米水，酸酸哋清香解膩，配搭埋薏米非常有益健康，啱晒打邊爐飲。。。謙記火鍋 (銅鑼灣)銅鑼灣謝斐道408-41

早排同朋友去咗謙記火鍋，銅鑼灣地點方便，裝修乾淨企理。最吸引我哋嘅係佢哋個魚唇雞鍋，一試難忘。魚唇雞鍋雞肉用足半隻，肉質嫩滑，雞味香濃，魚唇口感爽口，飲落去超暖胃又夠鮮甜，愈煲愈濃。鯇魚腩魚腩片得厚身，入口滑溜冇骨，魚好新鮮，唔會有土腥味，落湯滾幾滾就食得，啱晒打邊爐。西班牙黑毛豬梅肉片豬肉片油花靚，涮幾下就熟，肉質軟嫩帶少少油香，完全唔鞋口，唔洗點醬已經有味。鮮蝦雲吞拼水餃雲吞餡料有蝦又有豬肉，啖啖口感，蝦味突出。水餃都唔輸蝕，餡料飽滿，好食。招牌墨魚滑墨魚滑好彈牙，唔會溝太多粉，索咗個湯底加啲豉油都好唔錯。什菜拼盤菜拼盤新鮮，款式多，有娃娃菜，唐生菜，皇帝菜等等，落湯煮吸晒湯底精華。水晶奶皇飽拼水晶叉燒飽淥過後外皮晶瑩剔透，奶皇飽流心香甜，叉燒飽鹹香夠味，我鐘意奶皇飽多啲。自製酸梅湯酸梅湯夠足料，酸酸甜甜，飲落去幾解渴又可以解油膩，打邊爐飲一流。最後再送迷你墨西哥酥皮包作結，今餐好滿足。

餐廳環境闊落，有多間VIP包房，私隱度高，比一般火鍋店安靜。🐤魚唇雞鍋湯底有半隻雞同大量魚唇(鯊魚鰭間軟骨），呈乳白色，膠質黏稠度高, 真材實料。雞湯鮮甜突出，魚唇膠質豐富。店員建議先喝湯再打邊爐，真係超級鮮甜。🥢花膠筒（$48/隻）尺寸驚人, 好似手掌大，煮後口感柔軟Q彈，膠質黏唇，性價比極高。 🥢澳洲帶子帶子厚身飽滿，輕涮20秒即食，鮮甜不腥。🥢桂花蚌好新鮮，輕灼10秒捲曲即熟，脆嫩無沙。🥢招牌牛滑手打製作，牛肉混入陳皮碎，口感彈牙爆汁，牛脂香濃, 陳皮清香。 🥬冰菜莖葉佈滿「水珠」狀晶體，口感獨特，涮煮3秒變軟嫩，吸湯後清甜解膩。🌟餐廳湯底真材實料，海鮮性價比高，值得再黎。

晚上來到位於銅鑼灣的謙記火鍋吃晚餐。😁檯面長這樣。 ☺menu很美 前菜醬料 ☺胡椒粟米蘿蔔豬骨鍋胡椒的香氣恰到好處，搭配粟米和蘿蔔的甜味，讓整個鍋底的層次感更加豐富。豬骨煮得非常入味，湯汁也十分鮮美，令人忍不住多喝幾口。😁精選牛肉拼盤包含了鮮肥牛、牛脷片、新鮮牛坑爪粒和手切牛肋肉。手切牛肋肉肉質鮮嫩，油脂分佈均勻，入口即化。😄百花煎蝦餅蝦肉鮮甜，搭配醬汁，讓人回味無窮。 魚皮餃(小份)裏面的料很足！！搭配鍋底的湯汁，讓整體味道更上一層樓。😆梅菜豚肉丸(小份)梅菜的獨特風味為豚肉丸增添了不少風味，讓人驚喜。

銅鑼灣謙記以前成日同啲朋友去，今日帶細佬去食食物質素依然咁高，湯底我哋叫咗最新推出嘅椰子雞，新鮮椰青配半隻新鮮雞，食之前先飲幾啖湯，真係好清甜。雞大概滾5分鐘左右就食得，好滑好有雞味。另外叫咗手打丸，都係呢度最出名嘅，四保丸有牛丸，梅菜豬肉丸，墨魚丸，同埋蝦丸，我鍾意食蝦丸同埋墨魚丸，蝦丸食得出係好多隻鮮蝦造成，好彈牙。另外因為做返小朋友佢鍾意食豬潤同埋牛脷，所以我哋就冇嗌到肥牛，不過意外地牛脷非常好食，配埋芫荽一齊食，真係好精彩。另外再點咗卜卜蜆，每一隻都好肥美，好鮮甜，可能因為我哋冇點牛肉嘅關係，三個人埋單都係九百幾蚊，如果未食過謙記，可以跟我點嘅嘢食，唔算好貴，但又可以食到老牌打邊爐嘅鮮味。

打邊爐一年四季都啱😋最近去咗銅鑼灣謙記火鍋打邊爐，餐廳環境好寬躺，仲有包房私隱度高，氣氛好好職員又熱情，坐得舒服，啱晒同朋友聚會慢慢嘆。今次我哋叫咗魚翅瓜蟲草花乳鴿鍋，鍋底好有特色🤩一打開蓋好吸睛，大大個魚翅瓜，超級足料，飲落有魚翅瓜同蟲草花嘅清甜，仲有原隻乳鴿食，啖啖膠原蛋白，打邊爐都可以養顏！招牌黃金臭豆腐，外脆內軟，香到飛起，配埋豆瓣醬一流。特選牛頸脊(小)肉味超濃，油花分布靚，涮幾秒就入口即溶。雲吞拼水餃(小）都係手工製作，皮薄餡靚，落湯唔會散，咬落去好鮮甜。水晶奶皇包（小）一上枱已經吸引晒目光，晶瑩剔透，熱辣辣一咬爆漿，甜品控一定要食！魚腐、娃娃菜、油麥菜苗都好新鮮，吸晒湯底精華，食落去特別有味。飲品方面點咗檸檬薏米水，清新解渴，食完火鍋飲返杯即刻冇咁熱氣。

今次我去咗銅鑼灣的謙記火鍋店，第一次食呢間，入到去嘅時候已經感受到熱鬧嘅氣氛，職員都好熱情，向我介紹咗唔同嘅湯底同埋食物選擇😌我揀咗椰子雞鍋，湯底香濃，椰子味道好突出，湯底已經包咗半隻雞，雞味香濃，真係一流！白鱔切角好有驚喜，平時通常食白鱔片，呢個切割好有咬口，同埋食落都係脆鱔，好新鮮，鍾意食魚嘅朋友一定要試😎仲有我覺得必試嘅手切牛肋骨肉，肉質鮮嫩，口感非常好，油花好靚仔😝另外，我試咗雲吞，小小份量但味道唔錯，雲吞皮薄餡多，全部都係佢哋自己師傅包😋 仲有唐生菜苗，清新脆口，係火鍋嘅好搭配 🥬整體嚟講，謙記火鍋店真係值得一試，無論係食材質素定係服務態度都做得好好，令人有返嚟再食嘅衝動 💖

朋友尋日帶我去咗一間位於灣仔既港式老字號火鍋店度打邊爐，估唔到呢度d野全部都好正，令人好有驚喜🫶我地食左：⬇️⬇️✨椰子雞鍋✨ $258用左半壺椰子水、蜜棗、椰子肉、新鮮走地雞滾出梨既雞湯清澈鮮甜勁好飲🫶正式開打之前就已經比我地秒左大半煲🤣雞既份量比我哋想像中多，肉質鮮嫩唔嚡口，質素唔錯🫰🏻✨特選牛頸脊✨$428厚薄適中，油花勁靚💕輕輕淥幾秒就又嫩又滑又多汁，入口個下，強烈既牛味直衝味蕾，正到完全停唔到👍🏻✨魚唇✨$168煮嘅時間雖然要耐少少，但系熟左之後充滿膠質，又冇乜腥味，真係要食多兩嚿補下膠原😉✨鮮肥鵝腸✨$128處理得好乾淨，完全冇異味得梨口感仲要好爽脆😋✨梅菜豚肉丸✨$88咸香帶甜又彈牙，好味🤩✨自製酸梅湯✨$68酸酸甜甜又夠凍，消暑開胃透心涼🙂🛑謙記火鍋📍銅鑼灣謝婓道408-412號華斐商業大廈2-3樓港鐵銅鑼灣站C出口,步行約5分鐘

今日去咗銅鑼灣一間叫「謙記火鍋」嘅餐廳食晚餐，餐廳係小店經營而非集團式，唔想摸門釘嘅朋友最好預先訂位。餐廳有十多款特色火鍋湯底可以選擇，而且火鍋配料嘅選項都好多，會收取每人$24嘅醬料費。🍊 湯底我哋揀咗招牌嘅椰子雞鍋，上菜時會有一鍋椰子水，煲滾之後可以將半隻新鮮走地雞放入鍋內煮熟，走地雞嘅雞肉非常嫩滑，而且份量唔少有半隻，加入蜜棗、椰子肉同紅蘿蔔一齊去滾，令到椰子雞湯底嘅味道非常清甜，建議湯底滾起後可以先飲一碗清甜嘅椰子雞湯，再用嚟打邊爐🍊 精選牛肉拼盤 拼盤有四款牛肉嘅部位，包括鮮肥牛、牛脷、 新鮮牛坑爪粒、手切牛肋肉，每款部位嘅厚薄、油脂分布、口感同牛味嘅濃度都唔同，嗌牛肉拼盤就可以一次過試晒四款，我最鍾意食新鮮牛坑爪粒，粒粒嘅形狀令到食嘅時候好方便，而且油脂感好重，牛肉味都好濃郁🍊 美國桶蠔一份美國桶蠔有四隻，每隻蠔都有一隻手板咁大，煮熟之後尺寸會縮細少少，但仍然好大隻，桶蠔嘅味道鮮甜，肉質肥美，啱晒用嚟打邊爐🍊 四寶丸一碟有四款唔同嘅丸類，每款有兩粒，包括梅菜豬肉丸、墨丸、蝦丸同手打牛丸，最特別係梅菜豬肉丸，肉丸入面包住爽脆嘅梅菜，口感層次豐富；蝦丸亦都夾雜着粒粒嘅蝦肉，口感

😂Encore 為咗佢個黃金臭豆腐上枱已經香噴噴（臭）😂外脆內軟，配豆瓣醬甜醬夠惹味湯底好多花款，上次幾清甜嘅椰子雞，今次揀咗最簡單嘅皮蛋芫茜鍋～ 清清地，用返醬料架嘅麻醬、沙嗲、蔥、蒜去夾返嘢食精選牛肉拼盤有幾款牛肉（鮮肥牛、牛脷片、手切牛肋肉、鮮牛坑爪粒），牛脷片爽口～牛肋肉紋靚甘香招牌墨魚滑爽口啖啖墨魚肉～ 飲品除咗汽水啤酒仲有薏米水/ 青檸梳打/ 酸梅湯是日：皮蛋芫茜鍋黃金臭豆腐精選牛肉拼盤招牌墨魚滑野生竹笙藕片青檸梳打