薈潮軒

🔥鱼露金不换西澳龙虾 呢道绝对系餐厅嘅招牌创新菜式，将潮州特色调味与澳洲龙虾结合，创意十足。选用超过一斤半重嘅西澳龙虾，肉质饱满厚身。上枱时香气四溢，鱼露嘅咸鲜嘅独特香气完美融合，扑鼻而来，令人食指大动。师傅将龙虾起肉爆炒，火候控制得恰到好处。龙虾肉炒至刚熟，口感爽脆弹牙，鲜甜无比，完全无被浓味嘅调料所掩盖。鱼露嘅咸香成功吊出龙虾嘅极致鲜味，而金不换嘅强烈香气则赋予了菜式一种独特的东南亚风情，味道层次非常丰富。垫底嘅少量洋葱丝同样爽甜入味，成为最佳配菜。呢道菜充分展现了师傅对调味平衡嘅高超掌握，系传统与创新嘅完美示范。🔥金牌潮式炸双拼 呢个拼盘可谓潮州打冷嘅升级豪华版，通常包含最具代表性嘅两款炸物：普宁豆酱炸蚝饼同椒盐墨鱼丸。蚝饼做得极具水准，粉浆薄身酥脆，色泽金黄，完全唔油腻。内里包裹著饱满嘅珍珠蚝，鲜嫩多汁，点上少许鱼露或喼汁，咸香鲜味更加突出，系教科书级别嘅炸蚝饼。另一款椒盐墨鱼丸同样出色。墨鱼丸应该系手打而成，食到粒粒墨鱼肉，口感弹牙到不得了，鲜味十足。外层椒盐咸香惹味，带微辣，送酒一流。呢个双拼虽然系炸物，但处理得干身俐落，尽显潮州菜对油温控制嘅严格要求。🔥翡翠北菇原粒鲍鱼 嚟到最考验功架同食材嘅一道——原粒鲍鱼。采用日本吉品干鲍，经传统发泡工序后，以老鸡、火腿、猪骨等上汤慢火炆煮至入味。鲍鱼上枱时色泽深润，溏心效果明显，一切开可见内里软糯黏牙，口感极佳。味道浓郁醇厚，鲍鱼嘅鲜味与丰腴嘅鲍汁交融，每一口都系奢华嘅享受。旁边伴以翡翠即系焯熟嘅嫩菠菜苗，清甜爽脆，正好平衡鲍汁嘅浓郁。而厚身嘅北菇同样吸尽精华，软滑香浓。呢道菜由食材质素到烹调功夫都无可挑剔，尽显潮州菜对高级干货处理嘅极致追求。…查看更多

用餐买单后才发现餐厅正在做现金券优惠，买$1000送150。我们当晚共消费了$1550 ，本来是可以节省$150 ，但埋单时侍应也没有提醒我们可以买现金券。其实我们大大话话也帮衬了十几二十次，如果我们知道有现金券优惠的话，也乐意买$5000现金券。我认为侍应这样对待熟客，实在有点失望，以后不再帮衬了。食物方面，水准一路比较平均，算是不错。价钱并不算实惠，但因为容易订枱，地方尚算清静，方便倾偈，而食物质素亦OK，所以一路以来都帮衬了很多次，包括午市饮茶和晚市小菜。所以今次侍应这样对待我们这些熟客，实在心有不甘，感到失望。…查看更多

今日下昼食呢间潮州饭店庆祝朋友生日，大家都系第一次嚟，大家都系抱住试吓个心态去食，睇完餐牌之后决定叫个六人套餐，因为套餐入面可以拣嘅选项都非常吸引，初初抱住要加𩠌嘅心态，但系啲嘢食上枱之后发现碟头都颇大，最后只系加咗甜品就算。首先个卤水拼盘都几好食，卤水调味唔会死咸味，个蚝饼好好食，蚝仔粥好大锅，啲蚝仔好有鲜味，沙嗲牛河d沙嗲味恰到好处，川椒鸡炒得好好食，总之个套餐性价比非常高，下次一定会再去帮衬…查看更多

今午我与同事们（四围枱）到此酒楼食开年饭。因为其中一围枱的鱼翅海皇羮内有小强🪳，我们要求全部都要更换。他们只肯换有小强的那一枱，我们再三要求下，伙计说4围都可换 ，只是给予换上紫菜蛋花汤。我们不接受，并请他们换小菜，伙计又拒绝。最后只是换上炒米粉。在交涉过程中，酒楼职员对客人要求的处理方法及态度不负责任和无礼。其中，经理亦无讲过 Sorry or 对唔住。 也有两个小菜漏单，到食糖水时也未上菜。 此外对于鱼翅海皇羮＆炒米的差价问题亦不回应。  食到一肚气！…查看更多

今日去湾仔，路经联发街，见到一楼有酒楼-荟潮轩，入去食晚饭，地方宽阔，装修雅致，落地窗，如果晨早饮茶应该好够自然光，整体环境比一般酒楼舒适干净，工作人员好有礼貌。餐前小菜是豆腐，好特别，比起普通的青瓜或者花生好食金不换炒蛏子皇，蛏子超鲜甜鹅片好味，有豆腐垫底，份量都唔少川椒安格斯牛肉，唔辣，围边是炸紫菜？加埋牛肉一齐食更出色潮州面线好大碟，一D都不油，好有水准整体食物质素及环境都唔错，有下次再来吃…查看更多