良記滷水大王

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休息中

假日外賣加餸，我首選良記滷水鵝。食過多間滷水鵝店的出品，良記的滷水獅頭鵝最啱我口味。良記鹵水鵝，鵝肉鬆化入味， 但又唔會太鹹 ; 特別推介滷水獅頭鵝粉肝，軟滑綿綿，配埋良記自家製酸菜一齊食 好滋味，記得加多兩件滷水豆腐墊底。這里賣的是正宗潮汕風味 ，除了外賣 還可以堂食，打冷必食滷水鵝紅 墨魚 鴨舌 紅腸 豬耳 豬大腸…等等 應有盡有。加熱小貼士: 滷水鵝買回家， 轉落瓦碟盛起 ，食前燒一鑊滾水，將滷水鵝放上蒸架， 冚蓋熄火焗五分鐘。

Hubby係潮州人, 佢好鍾意食潮式滷水, 今日我地就試下呢間位於灣仔既良記。佢地主打外賣, 亦有座位可以堂食, 不過價錢會比外賣貴多少少。一坐低, 店員哥哥先奉上一碗無味精例湯, 係家常既味道。鵝片飯+滷水鴨蛋 ($68 + $6)- 佢地既滷水非常出色, 鵝肉有嚼勁及帶鵝油香味, 肉質彈牙, 味道層次非常豐富, 推介! 鴨蛋滷得好入味之餘, 唔會乾爭爭, 值得一試! 而且每碟飯都附送咸菜, 潮式風味十足。沙薑雞配潮州粥+滷水豆腐 ($50 + $6)- 豆腐係我每次食親滷水既必點item ! 滷得入味之餘但唔會過咸, 豆腐亦很嫩滑。沙薑雞相對之下比較失色, 肉質有點韌同鞋, 但味道係唔錯的。主力試佢地既滷水食物為佳。值得一讚係, 佢地既潮州粥煲得非常好, 米粒帶有米芯 , 唔似廣東粥咁煮到爆開米花。 Hubby 話, 一碗清粥, 配上各樣潮式滷水同配菜, 好食又實在。令佢回想起小時候, 媽媽既味道。良記滷水大王灣仔軒尼詩道391號軒寧大廈地舖港鐵銅鑼灣站B出口, 步行約4分鐘

琴日經過銅鑼灣附近，見到呢間滷水店，啲鵝太大隻咁掛晒喺櫥窗，非常吸引。行完街，便走去買嚟試吓。買咗一盒滷水鵝比飯，新開張期間送一盒飲品。返到去打開盒飯，非常大盒，個脾亦都好大隻，啲肉有鵝香味，雖然沒有附送任何滷水汁，味道一啲都唔淡，已經夠晒入味。再食埋啲配菜，有滷水豆腐同埋自家製菜脯，豆腐滑嘟嘟，自家製菜譜微辣香口。下次好想試吓其他滷水食物，包括我腸，魷魚，鵝片等等。佢哋嘅自家製菜譜有得單買，可以買一樽回家慢慢食。

自從第一次食完之後，一直計劃下次返屋企食飯一定要去呢度加餸，終於機會嚟啦！現場有滷水鵝、滷水鵝內臟、豬肉等等，絕對係加餸嘅好幫手。現場聞到好香嘅滷水味，令人食慾大增，今次就買半隻滷水鵝返去慢慢歎。如果買四分之一仲可以揀上庄或下庄，而兩者點分呢？上莊即係鵝翼、鵝胸，一般係偏瘦、有嚼勁；下莊係鵝髀位，呢部份會偏肥，所以大家可以按自己口味而揀相關位置。獅頭鵝 $128/斤，半隻買咗$300幾，無豆腐、花生墊底，所以想食其他嘢就記得叫埋。上庄切片，油份無咁多，啖啖肉下庄就比較油，但勝在肉類較嫩，記得要蘸點滷水汁及蒜泥醋，減膩之餘又增加到味道層次，連屋企人食完都話再enore呀！

家人喜歡嘗新，所以遇到新餐廳時都會多睇兩眼，如果啱食就會放喺清單，準備隨時去食。呢間滷水店就由1月初留意到而家（因為每日巴士都會經過），終於正式開張，立即斬料返屋企！良記滷水大王這裡主打的當然是滷水鵝，還有不同的部份可以選擇，包括：鵝腸、鵝腳、鵝翼、鵝肝等等；不吃鵝的也可以揀沙薑雞、豬手，還有墨魚、豆腐、鴨蛋等等，種類很多。想吃飯的，亦有鵝片飯、鵝髀飯等等。獅頭滷水鵝 $128/斤今次先試了獅頭鵝，鵝肉有彈性，食落有鵝味兼帶油香，不會太乾太柴肉。滷水汁另外獨立包裝附上，入口食得出有甘草、花椒等香料味，味道層次豐富，而且食完有餘香，好味道！滷水鵝肝 $30(大)呢個就平時食嘅無咁軟滑，但係都好好食，佐酒一流！決定下次要食獅頭鵝肝呀！