最近一两年不少商场都有不同中菜品牌进驻，AIRSIDE也不例外——这间新店从店名「自己人」估是潮州菜，光顾后看看餐牌发现除传统潮州菜式外还有不少中国其他地区的食物。其食物/煮法之多元化尤其体现于不同套餐：我们叫了一个两位用的A餐，价值$460，头盘有泰式的酸辣鱼皮：
泰味鱼皮 (跟餐) ★★★✰✰生芽菜及爽口鱼皮加上酸辣汁，真的很有泰国风味，是道不折不扣的开胃菜。不过我略嫌汁酱有点太酸。潮汕卤水炸乳鸽 (跟餐，单点 $49/只) ★★★★✰乳鸽炸得很香脆，而且肉汁完全保留得到不会很干涩，即使单叫$49一只也抵食。可能由于用卤水腌所以尤其深色，不过也有点太重味，食多一嚿便觉得偏咸。葱香莴笋角螺 (跟餐，单点$149) ★★★★★份量可观，莴笋炒得刚好，角螺很爽脆——食材调味各方面都很令人满意。虾干香葱面 (跟餐，单点$69) ★★★★★这是这间餐厅不只做潮州菜的另一例子。面质很像沪菜的拉面，而这里也做得很好。我很欣赏虾干、香葱油的香味很浓郁，面条完完全全的蘸到配菜的香味，是非常简单但令人满足的一道主菜。老香黄雪山包 (跟餐) ★★★✰✰抱抱虾饺 (跟餐) ★★★✰✰套餐的三款点心则更像粤菜，以上两款不过不失，似乎食点心都是去港式酒楼好些。金玉满堂 (跟餐) ★★★★✰潮州菜喜欢以芋头作甜品，其一关键是芋头的质素。这碟芋头很粉糯而且几有芋头味。与反沙芋不同，这道金玉满堂没有糖霜/糖沙作外皮，只是蘸糖浆，感觉反而较轻盈。橙色的番薯本身已有甜味再加糖感觉就有点太甜。卤水鹅件($99) ★★★★✰我觉得这里的卤水偏咸，不过仍算好食𩠌饭一流，鹅肉不少，这个价钱来说价钱也算多。整体而言，这间潮州菜菜式选择不少，上述二人餐份量充足(两个人食这个餐的话大概会很饱)；当日我坐卡位坐得很舒服，店员服务有礼，对我来说是一次上乘的用膳体验，…Read More
泰味鱼皮 (跟餐) ★★★✰✰生芽菜及爽口鱼皮加上酸辣汁，真的很有泰国风味，是道不折不扣的开胃菜。不过我略嫌汁酱有点太酸。潮汕卤水炸乳鸽 (跟餐，单点 $49/只) ★★★★✰乳鸽炸得很香脆，而且肉汁完全保留得到不会很干涩，即使单叫$49一只也抵食。可能由于用卤水腌所以尤其深色，不过也有点太重味，食多一嚿便觉得偏咸。葱香莴笋角螺 (跟餐，单点$149) ★★★★★份量可观，莴笋炒得刚好，角螺很爽脆——食材调味各方面都很令人满意。虾干香葱面 (跟餐，单点$69) ★★★★★这是这间餐厅不只做潮州菜的另一例子。面质很像沪菜的拉面，而这里也做得很好。我很欣赏虾干、香葱油的香味很浓郁，面条完完全全的蘸到配菜的香味，是非常简单但令人满足的一道主菜。老香黄雪山包 (跟餐) ★★★✰✰抱抱虾饺 (跟餐) ★★★✰✰套餐的三款点心则更像粤菜，以上两款不过不失，似乎食点心都是去港式酒楼好些。金玉满堂 (跟餐) ★★★★✰潮州菜喜欢以芋头作甜品，其一关键是芋头的质素。这碟芋头很粉糯而且几有芋头味。与反沙芋不同，这道金玉满堂没有糖霜/糖沙作外皮，只是蘸糖浆，感觉反而较轻盈。橙色的番薯本身已有甜味再加糖感觉就有点太甜。卤水鹅件($99) ★★★★✰我觉得这里的卤水偏咸，不过仍算好食𩠌饭一流，鹅肉不少，这个价钱来说价钱也算多。整体而言，这间潮州菜菜式选择不少，上述二人餐份量充足(两个人食这个餐的话大概会很饱)；当日我坐卡位坐得很舒服，店员服务有礼，对我来说是一次上乘的用膳体验，…Read More
