这次到访的米线店，主打麻辣风味与创意搭配，点了两款招牌小锅米线与几道小食，整体体验令人满意，菜式各有特色，尤其适合爱清淡与寻求新鲜感的食客。首先试的是藤椒汤猪八戒小锅米线。鸡汤底，店员每天熬制四小时。汤底以藤椒为主调，带有独特的麻香与清爽的花椒香气，喝起来微麻不呛喉，十分开胃。猪八戒的灵魂是猪软骨、猪腰、猪肝、卤水猪颈肉与猪大肠，肥而不腻，处理得很干净，搭配藤椒汤非常对味。米线有口感，弹牙不糊烂，吸饱汤汁后口感层次更丰富。接著是酸辣金汤牛魔王小锅米线，有牛筋丸、麻辣牛舌尖、卤水牛舌筋和美国肥牛。铁锅上桌，以保持温度，以防肉冷掉变硬。这一锅偏向川味酸辣，汤头浓郁但不死咸，酸与辣的比例拿捏得恰到好处。味道比一般的清淡，所以更好吃。牛魔王代表的是牛筋丸，份量足且味道入味。金汤与藤椒汤相比更为厚重，适合微微重口味爱好者。新疆鸡翼则是小食中的亮点之一。外皮烤得焦香微脆，腌料带有孜然与香料的馥郁气息，肉质嫩滑，味道浓厚但不掩盖鸡肉本身的香甜，口味非常贴近新疆风格，作为配菜或单吃都非常讨喜。韭菜鸭血则属于较家常的一道菜，但调味得宜。鸭血滑嫩无腥味，韭菜则炒得香气四溢，火候掌握不错，两者融合得自然，咸香中带微辣，是一碗米线以外值得一试的热菜。最后是尖椒滑嘟嘟皮蛋。这道菜名虽俏皮，味道却毫不儿戏。皮蛋质地柔滑，搭配软滑茄子，微辣提味之余，又保留皮蛋独有的风味，作为前菜或凉拌小菜都非常合适。…查看更多
